中環小罅景：波記與水記

貴為全港心臟之中環，集合了金融界，美食界，旅遊界，甚至法律界，政府。。。。。。。試想想，如果有日中環突然之間，在版圖上消失，你們估計後果大約是如何？

在中環找吃當然沒有難度可言，只在乎你銀包內夠不夠金錢。人在中環其中一樣苦事，就是在中午時間用膳。

負擔得起可以去蘇豪，或是上酒店。但是並非每個在中環上班的打工仔，可以付得起過百一餐午飯。

想省錢，最佳方法是自己帶飯，否則，便要與其他人逼餐死。

嫌中環的茶餐廳貴？坐街邊吧！其中兩條小巷，士他花利街，與吉士笠街，有兩間大牌檔，在這兩條斜斜的小巷，默默經營了幾十年，見証著近代中環的發展。

士他花利街上的波記，以炒粉麵為主，之前到訪過好幾次，最深刻的印象，並非味道，而是速度，一分鐘炒起碟麵，快如閃電。

這個下午，來一碟肉絲炒麵，看著爐頭前，手瓜起展的師傅，三兩下手腳兜兩兜，鑊氣沖天，炒起一碟麵的時間，果然只是大約一分鐘。

不過，麵底是炸定，所以不夠脆，這是事實。麵上的肉絲味道頗鹹，反而菜心很鮮嫩，這碟炒麵，只是廿多塊錢，你我也絕對付得起。來波記，不求美味，只求便宜，快手快腳吃完。

另一條斜巷吉士笠街，有間賣牛雜的水記，不要小看這間小小檔口，也有不少名人光顧的。

牛沙瓜是最馳名，可惜限量發售，每天只賣兩碗，有心吃要一早預留，像我這類比較即慶的，吃一碗牛雜，已經很滿足。

只要牛肺和牛腸，牛肺滑得彈破，一大兜牛雜不斷地滾著，怎麼也能入味。

牛腸的內璧充滿肥膏，滿口是油脂香，簡直如魚得水。

幾十年老字號，也得與時並進，桌上的廣告，是本地一個以英文為主的飲食網站。一時之間，小小的老牌牛雜檔，與世界接了軌。

不斷的新陳代謝之下，中環每天也有新事物發生，有人來亦有人走，有初生之贖亦有人退休。

那邊在雪廠街，畢打街的銀行界，法律界，正在酒店的餐廳享受一頓星級午餐，我們的一邊，暴曬著吃牛雜，炒粉麵。

高貴與市井，兩者在中環含蓄並存，是最可愛的地方，過多數十年，還會是這樣子嗎？

我不敢說。

波記：中環士他花利街
水記：中環吉士笠街

大久保：飛越十八層

重新上載五年前經典之作，文章內容略作修改。

月前在某個飯局中,講到時下香港人,大多只懂吃自助餐.小弟突然爆左句,"有無興趣去大久保?!"既然身為全港最大飲食網站,第二大劣評最多的餐廳.一定有其"吸引力".無論點樣糟糕.自己未食過,好難去批判其水準.

天南地北咩野好野都食過晒,係時候來一些比吃蟲更加另類的飯聚,經麵包兄一吹,一呼百應,竟然有一打死士追隨.當中大多係高profile的食友,有些食友覺得唔係呀嘛?你地係咪玩野架?).擺明居馬,要去追求事實的真相.當中梗係有少少玩味在內.

十二個神風敢死隊成員,準時十點半,聚集在油麻地大久保門外.N兄之前book左房,一樣無得早到早入.要搭到正先入得.

入到門口,已索到陣劈場式煙味,加埋酸縮的臭味.聽講此味是大久保其中之一特色.十二死士,盡屈在一間狹窄細小的房子內.牆上的小電視,正是播著油尖旺348少男的夢中飛機情人Stephy的"獨家試愛",片中的愛情觀,同女主角的背景.與貴店的旺角味道,不謀而合.

咁大個仔,第一次見日本料理.用包裝芥辣奉客.一口熱茶,無味.呢兩味已經不像樣,可想而知,其後的食物,大約會係點.難怪有人來到只是五分鐘,未坐暖已經有點後悔...

眾人安頓後,已急不及待去點菜.有幾張點菜紙,每次只能揀三樣,睇之前眾食評,此店特色其中之一,就係漏單情況,經常發生,而且係故意的.S先生誇下海口如果唔漏單的話,我咩都得!)

求其點左一大輪,連自己都唔記得,反正這類放題垃圾.應該無邊樣係代表作.出乎意料,不消一會.加州卷同蟹子沙律已經上桌.比之前講話等成世都無得食之食評,似乎有點出入.

可能我們這個聚會已經黃晒.連餐廳都知我們這班來者不善的客人.所以餐廳負責人,連十皮都唔收,Sake任飲.

唔記得叫咩名的卷物,底部似條米芝蓮爆左tire.散左出黎.壽司飯無味,質感似比機器啤死.加州卷無吃到,不知食味如何.蟹子沙律,經典之作.從未吃過如此酸的沙律,沙律醬是否過左期?細細碟,一樣食得剩.可想而知,有幾咁難食.

眾手卷當中,無樣掂.唔知咩魚刺身,味如嚼蠟.微腥.紫菜唔脆,壽司飯一樣無味.另外個鮑魚,食味如發泡膠.感覺極為硬膠.本來想點些豉油,撈埋吃落肚便算.隔離異口同聲話樽醬油很臭.結果還是作罷.

再講下其他壽司,刺身.點下玉子,赤貝,吞拿魚等壽司.刺身就甜蝦,北寄貝,三文魚(?!!)等等,仲有一些自己都唔記得的魚類.

去到吞拿魚壽司,之前某食友講過話壽司未上檯,會好像華航客機般自動解體.今次親眼所見,一夾上筷子,即刻肉還肉,飯還飯.兩者一夜情過後,事後煙都未吸,涼都未沖就著衫走人.吞拿魚紅得有點假.無味.連我自己都唔知食緊乜.

其他刺身,都係一個味,無味.好有理由相信,這處的刺身,應該會係在普光齋交來的貨色.港人熱愛之三文魚,再一次重申,吃得多三文魚,等如慢性自殺.今時今日的三文魚,十居其九係養殖貨,野生一早囉去做高級煙三文魚.養殖者為左肉質更加紅潤.在飼料中,加上一些可令到肉質紅潤,但對人體有害的色素.吃得多會點?你試下咪知,咩野Omega 3?騙人的,食到你吹BB就真.變壞的三文魚,係唔會比面色你睇的.有時睇到某些食評,講到三文魚切得厚厚,好新鮮,好好味.真係睇到笑出黎.恕我唔識欣賞.

熟食方面,冷麵係其中一味,比較正常的菜式.自助鐵板燒,柴娃娃點幾種配料,用舊牛油在窩內捽下捽下.待其熔化後,放下金菇牛肉卷,帶子,蝦等材料.

燒到兩面變色便可,有人見到尚有少少生,即刻喝止唔好食住,席上有人好有信心,照食可也.牛肉卷也過得去.呢樣真係好難唔好食.蝦肉霉死,比基圍蝦更低層次.帶子絕對唔新鮮.咬落成口粉.真係恐X怖.

店方無私奉送的清酒,本來不存厚望係什麼國色天香.入口,味如廣東米酒!洗拿馬邦高利.難得眾食友,照喝不誤.做死士做到底,貫切至終,難得難得.

炒烏冬無可能會係手打貨色.入口如吃麵粉.令人費解,不過這是大久保,本來匪夷所思,已經變成理所當然.

一眾炸燒物,咖喱薯餅味道怪怪咁,

炸餃子應該係全夜之中,最好吃的一味,因為唔係自己包.同老麥最好吃的炸薯條原理一樣.沙爹豆腐,兩者互不相干.沙爹汁味薄弱,豆腐全不入味.燒雞軟骨,無可能整得難食,因為本身係無味的.燒豬肉串,都過得去,當然同南蠻亭等貨色,差得遠矣.

吃到此段,小弟要上班,提早畢業完成任務.不知後尾其他食友仲有無其他追加菜式?

十二死士,全部沙場老將,難得此夜面對如此"美食",一樣興高彩烈,所有批判之聲,全部當成笑話聽之.非常盡慶,並非用錢能買下.真是此刻無價.

大久保等此類垃圾放題,有如街頭騙案如祈福黨,寶藥黨,或者傳銷賣香薰等.野草吹不盡,春風吹又生,生命力之強,令人乍舌.長年累月,仲有大把人落疊.

呢篇加埋的文字加相片,應該係大久保史上,最詳盡之食評.如果睇完我咁寫都仲鍾個頭埋去的話,阿呢陀佛.除非,你同我地一樣,有自虐狂,想睇下點衰.真係睇番之前貴店之笑面,都唔知係咪媒?!

大久保：彌敦道567號銀座廣場地下(已結業)

延伸閱讀：明將破地獄 http://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2011/08/2009.html

Erdinger Oktoberfest 2011：All the people，so many people

德國啤酒品牌Erdinger Oktoberfest，今年已是第三屆舉行，地點在銅鑼灣加路連山道的印度遊樂會。

在上周五，六一連兩天晚上進行，現今在這裡，重溫當晚的精華。

承蒙上月出席啤酒節記招，公關大員贈送兩張門券，便聯同另一位酷愛德國文化的朋友，一同來享受這個嘉年華。

場地比預期中大，一字型長檯，相識與不相識的坐在一起，當嘉年華一開始，閉門一家親，大家做一晚朋友，舉起酒杯，說一聲Cheers！

場內主要供應德國Erdinger四款啤酒，另類一點，可以喝嘉士伯。美食方面，也是傳統的德國菜如燒豬手，香腸，Bretizel之類。

由來自慕尼黑的樂團，為大家演繹多首歌曲。

主音更不時走到觀眾堆，實行與眾同樂。當去到唱YMCA時，全場的氣氛，推到上頂點。

後來更有如的士高，很多人走到台前跳舞。

外面的草地，有兩個遊戲攤位，一邊是舉啤酒，另一邊，是推啤酒。

如果你可伸直雙手，舉起兩杯一公升的生啤，超過四分鐘的話，可獲得Erdinger T-shirt一件。其他的獎品，亦有鎖匙扣，紀念杯。

熱鬧程度不遜尖沙咀的那一個，難怪有住在附近的居民報警，投訴聲浪太大。哈哈，你們記得當年大球場，譚校長的細細聲演唱會的一役嗎？豪宅的有錢人，真的難服侍，一年只得一兩次，放鬆一點吧，香港人。

如果下年的啤酒節，有啤酒競飲大賽的話，氣氛一定更加熱烈。

這晚事後還有事幹，所以未夠盡情，未能喝個夠，期待下年再來，玩個夠本！

The Press Room：Wine in the afternoon

上個月看自己喜愛的本地女歌手 -  林憶蓮的演場會，在她出道時已經有聽她的音樂，但真正開始喜歡她，大約在華納唱片年代，一系列City Rhythem大碟，充滿時代感的快歌。。

在系列中最後一張大碟Faces and Places，短短數十分鐘的音樂旅程，憶蓮對著大家說到巴黎，怎樣令人多麼入神，微微雨在撲，滿花都灑落的浪漫。。。。

那時，我十四歲，對一個中二學生來說，那陣傳自巴黎濃烈的熱咖啡味道，未免有點遙不可及吧。

直到今天，還沒到過法國半步，英吉利海狹的另一邊，已經踏足過七次！

這天的下午，突然參加了一個法國旅行團。當然不是真正坐飛機去，而是應Press Room Group公關Nicole之邀請，出席一個在上環荷李活道The Press Room，舉行的名為Tour De France的Tasting Event。

是日主要是品嚐，由餐廳的新總廚Jorge Da Silva，設計的新菜式，與集團的葡萄酒總監Kacita Devi Faiella，為大家安排的餐酒。

說起此店的名字由來，原來是在上世紀二十年代，這裡是華橋日報的辦事處，所以，餐廳名字便命名為Press Room。

是日店方安排的三道菜，頭盤為Beetroot Carpaccio ，goat's cheese, toasted walnut, preserved lemons & wild rocket。

賣相像意大利的Beef Carpaccio，只不過由牛肉換成紅菜頭，將紅菜頭切成薄片，佐以羊芝士，火箭菜，合桃同吃，規格也與Beef Carpaccio大同小異，不過Beef Carpaccio是不會加上羊芝士的。紅菜頭的鮮甜味，與濃鹹帶騷的羊芝士，有種此料不及的相襯，芝士的味道，提高了整道菜的層次感。

每一道菜也配一款餐酒，頭盤的餐酒為Bourgogne Cuvee Saint-Vincent Chardonnay 2009。帶有果香，酸度平衡，入口柔和，很容易令人接受，尤其是不大喝酒的女生們。

另一道頭盤Foie Gras Ballotine ，truffled French beans。那陣松露的香味，像塗上香水的女郎一樣地挑逗。此個下午沒有被惹火女郎挑起性慾，只有被面前的鵝肝醬挑起食慾。

黑松露圍堵著肝醬的外層，中間的肝醬濃香軟滑，配合著黑松露的幽香，兩者渾然天成，香味在口腔內彌留，真不捨得吞下。

主菜三選一，我與身邊的彭彭，各自點不同的主菜，互相嚐試。

Chargrilled Spatchcock ， garlic butter, lemon, thyme & wild rocket salad。此雞肉是否即殺，那就不得而知，外層的雞皮烤得很香，雞肉更是非常鮮嫩，以蒜蓉牛油，檸檬做出來的醬汁，作用有如護膚露一樣，將雞肉塗得更加滑溜。

小試彭彭的Rosemary Marinated Lamb Chops ， mixed beans salad & mint pesto。很多西餐廳做出來的羊架，不是沒有味，就是肉質太過粗。這裡的羊架，生熟程度較得恰好，羊肉帶有點點騷香，質感軟淋，是有水準的羊架。另外還淺嘗公關Nicole手上的Grilled Darne of Salmon，從來也說燒三文魚很難做得好，淺嚐一口，魚肉外熟內嫩，更帶有油脂感，可見此魚的肥美程度。

主菜的餐酒是Deux Montille 2008 Bourgogne, Burgundy Pinot Noir。哈哈，Pinot Noir一向是我吃燒鵝的良伴，但通常是喝南半球的出品，這款來自布根地的Pinot Noir，果香濃郁，柔和而不太霸道，很適合在中午時間喝。

甜品又是三選一，我選了Strawberry mille-feuilles，酥皮像紙一樣薄，入口香脆，夾著的新鮮士多啤梨，與香滑的吉士醬，奏出了甜美的樂章。

這個下午，像這一口Sparkling Rose，很爽的說。

歡樂，優閒的時光，永遠過得很快，如果，將手錶上的發條弄斷，世界隨之停頓，擺脫世俗的束縛，享受著偷來的時間，喝著餐酒與朋友談天，你說，多好？

The Press Room：上環荷里活道108號

新加坡：Garrett popcorn ，你最夠POP

我們香港人一向視爆谷，為看電影的最佳朋友，當步入戲院，便與爆谷享受那種閉門一家親之虛幻，其他時間，很少去碰。一步出戲院，大家的關係，便到此為止。

來自美國芝加哥，超過六十年歷史的爆谷店Garrett，其香港首間分店，將會在日內，於中環IFC開幕。

除芝加哥之外，紐約也有分店，海外方面，有杜拜，與新加坡，香港只是排第三。

在年頭的新加坡之行，不經意地試過這間爆谷店，新加坡有好幾間Garrett，我去的一間，在Citylink商場的分店。

Garrett的爆谷，有多款味道選擇，有Chicago mix，Buttery，Cheese and corn，Almond，Cashew等九種味道。

我喜歡鹹一點口味，來一小包Cheese and corn，價錢為＄7坡幣，折合大約＄43港幣。

爆谷的質感，與其他地方大同小異，但鹹香的車打芝士味，惹味得令人吃個不停，吃得連手指也啜到乾淨。

不夠吃的話，可以買大包裝，甚至盒裝，不過，爆谷始終是小吃，多吃便失去那種小食多滋味之感。

如果在新加坡賣＄7 SG一小包，香港的價錢，應該差不多。選在IFC開店，因商場內有電影院，是很聰明的做法，對在IFC看電影的朋友，又多一個選擇。

只要專注做一件事，就算是賣爆谷，一樣可以流芳百世，在芝加哥風行六十年不變的爆谷，在香港會不會爆出一個熱潮來？不妨看看。

Garrett Popcorn HK：IFC MALL 1050
Garrett Popcorn SG：1 Raffles Link，CityLink Mall

http://www.garrettpopcorn.com/

裕富小廚：CNNGO最佳的士司機秘密飯堂

在市區找地方吃點心，已經吃到厭。近日有兩個早上，坐車入去大圍，聽說有兩間點心店水準不俗，其中一間，就在積信街上的裕富。

最早對此店的印象，是在兩年多前，與一眾朋友在萃華晚飯後，來此繼續吃個夠，不過我要趕下場，沒有跟大家來喝夜茶，吃點心。

店子是街坊格，衛生環境欠佳，面績不大。如果想吃環境的話，不如上酒樓。是天早上並非假日，店內還是差不多全滿。當中大多是上年紀的公公婆婆，我也算是最年青的一位食客了。

因為店子規模不大，所以點心也只有蒸點，腸粉等點心供應，想吃炸春卷，鹹水角，或者是煎蘿蔔糕的話，對不起，這裡沒有。

出外看看蒸籠，有什麼出爐點心吃，見到籠內的排骨飯，賣相不錯，便要一盅。

用鐵盅盛著的蒸飯，排骨鬆化有肉汁，鳳爪入味而不是甩皮甩骨，底下的飯底蒸得畢挺分明，亦不過乾，也是一盅水準之作。

蝦餃皮略為弱一點，夾兩夾也抵檔不住，不過已比同區，收得更貴的另一間點心店為佳，這些會另文再談。內裡的蝦肉，還有荀絲，蝦肉比較霉，但荀絲的鮮甜可追回一點分數。

燒賣爽口，鬆化而有肉香，算不錯。

本來想來個蒸大腸，和薑荵柏葉，聽店員說，要到夜茶時間才供應，早鳥起來也沒有得吃呢。於是者，退求其次要了鮮竹卷。

軟淋淋的腐皮，包著蝦肉等餡料，吃下去也感覺豐富，那個不算太厚的汁，令到此鮮竹卷不致太過油膩。

此店並非二十四小時不眠地營業，由晚上九點直至下午兩點，中間休數小時，雖然點心水準不算標青，但價錢便宜，而且同區似乎不多同類型的選擇，有時候吃東西，也要講求時間性，只要不是太難吃，深宵時份開壺茶，吃幾味點心，也是一大快事也。

後來，新聞網站cnngo，選了此店為：最佳的士司機秘密飯堂。果然是另一個有實力之低調小店。
有關CNNGO之報導：http://www.cnngo.com/zh-hant/hong-kong/eat/city-essentials/best-hong-kong-dim-sum-restaurants-546856?page=0,3

裕富小廚：大圍積信街1-3號