香港有兩間掛住水門之名海南雞飯店，我光顧的那一間，與「雞記冰室」份屬同一系人馬。
隔離的「威風百麵」已去過好幾次，但偏偏未曾光顧過這水門海南雞飯，暫時未有計劃去曼谷，只能以香港的泰國料理頂一頂癮。
第一次來並非吃海南雞飯，而是豬手豬腸飯。
有段時間很喜歡吃泰式豬手，濃甜的醬汁將豬手重重包圍，爽滑有彈性，充滿膠質的豬皮，率先受惠於醬汁的風味，豬皮下的豬手肉，鬆軟可口，亦夠入味，底下的白飯，連住醬汁與豬皮豬肉，愛得如膠如漆。
以上是我多年前，某次吃到出色的泰式豬手飯，即時的喜悅反應。
這裡的豬手做得對辦，豬皮具備我文中前段所說的條件，但豬手肉就偏硬了一點點，另外的豬腸，沒有異味，醬汁也滷得夠味，可惜豬腸沒有丁點肥膏，外表的皺紋，令我想起牛沙瓜，質感也有雷同之處，吃得未算過癮。
次訪是吃海南雞飯，見到醬料碟有薑蔥蓉，基本上是新加坡海南雞飯的規格，泰式應該只得酸辣汁吧，沒所謂啦，我也喜歡薑蓉配雞肉。
雞肉排列得不太整齊，味道就對辦，皮肉皆滑，然而雞飯色水不太均勻，有些飯粒直頭生骨，頓時黯然失色。
沒有跟湯，額外叫杯泰式奶茶，正常的泰國甜到漏味道。
當日光顧的背景音樂，是我不懂的普通話跳舞歌，或有人會喜歡，因為這一帶有不少大陸留學生聚集，但我真的接受不了。
水門泰式海南雞飯專門店（紅磡）：紅磡湖光街7號聯盛大廈鴻運閣地舖
沒有留言:
張貼留言