大約在兩個月前，曾經在小弟面書上的個人專頁，說過要為大埔的魚蛋店撰文，結果，只是寫了蔡潤記。
數名住在大埔的友人，不約而同說： (蔡潤記的魚蛋，水準只是一般，要吃一碗水準的魚蛋粉，請移玉步上熟食中心。)
大埔熟食中心，我想是全港最大的熟食中心之一。很奇怪，不論是平日的上午，中午，永遠食客不絕。假日的更不用說，簡直如賓墟一樣！
當然我對此地不會陌生，雖然我不是大埔人，但也來過很多次。年前曾在熟食中心內的三小姐，連下五圍，一大班朋友更對著三小姐的老闆，前歌手黃翊，高歌一曲其經典作最愛的你，到今天還是記憶猶新。
這裡有數間魚蛋檔，當中有兩間性格巨星，一間是洪記，另一間，是欽記。
多年前來過洪記，是日來到碰釘，欽記則一早開門營業，上年曾經來過，我給予過不俗的評價。
沒有選擇，只得魚蛋粉，極其量是要麵／米，或者，是加底，加料，就是如此。
細小，圓渾的魚蛋，外表有點。。哈哈，像衣櫃上的臭丸！一吃之下，魚味濃郁，質感挺滑的，魚片亦夠彈牙，另外魚皮嘛，蔡潤記還好一點，湯底的味道明顯偏淡，加些辣油伴著吃，未致於單調。
其後走到去另一間魚蛋檔，莊記。因為這裡有魚片頭供應，蔡潤記的魚片是高水準，可惜沒有可能吃到魚片頭。
與叉燒頭一樣，魚片頭是全條魚片的精華所在，你們聽到可能覺得我黐撚線，不過這就是我個人感覺。莊記的魚片頭雖不是剛炸起，一咬之下，還有脆口的感覺，亦有魚肉的鮮味，只是質感不夠蔡潤記的實在。
莊記魚蛋的形狀較為不規則，質感也比較原始，粗糙，魚味亦不大濃，湯身同樣地淡口。我不想去抬舉大集團，老實說，翠華那碗魚蛋粉的湯頭，比上述兩者做得更好。
如果可以選擇，寧取小店，也不上大集團的連鎖茶餐廳，試想想全港十九區，吃同一個味道，甚麼地區色彩也沒有。。
當深井沒燒鵝，流浮山沒海鮮，沙田沒乳鴿，大埔沒魚蛋粉，香港，幾時陸沉？
欽記：大埔街市熟食中心
莊記：大埔街市熟食中心
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