近年，以餐酒來配中菜，或者是比較重口味的東南亞菜，已經成為時尚，不再停留以烈酒如XO，或啤酒，作為飯桌上的配角，時代，是會進步。
正因在市場上，對這一類的知識，也越來越大，究竟，紅酒配紅酒，白酒配白酒，是不是一條必勝的金科玉律？生蠔是不是一定要配Chablis？
早前，有幸得到公關之邀請，出席 Moet Hennessy Estate & Wines，在中環嘉軒廣場，米芝蓮一星店港島廳舉行的"Flavours Asia "iPAD apps發佈晚會。
這個iPAD apps，主要是圍繞Moet以下餐酒品牌為主，有Cloudy Bay，Chandon， Cape Mentelle 與Terrazas等等，小弟一向對Cloudy Bay，由其是她們的Sauvignon Blanc讚不絕口，價錢又不貴，二百多元一支實在超值。就算她們的Pinot Noir，也不錯。
內容方面，是品牌的背景，餐酒與食物之配對為主，對初階者，絕對是一個佳音，那一種餐酒，配那一種地方菜式，如龍蝦，燒鵝，辣蟹，田雞腿配甚麼酒最好？當一click，一目了然。操作非常容易，保証一用便上手。
是夜的菜式名單，如下：
港島廳四小碟
清燉蟹粉獅子頭
頭抽香煎星斑球
煎焗南乳雞扒
黑松野菌去骨豬手
三蔥炆和牛肋骨
鮑汁叉燒撈麵
香芒布甸
每一道菜，也配不同的餐酒，前菜是子薑皮蛋，有別以往用紅酒來配皮蛋，這晚便以Chandon的氣酒作伴，那種Sparkling感覺，與皮蛋的豐厚感，估不到又擦出火花。
其他三味有燒腩仔，椒鹽田雞腿，七味豆腐粒。三味各有特色，田雞腿酥脆香口，肉質嫩滑，燒腩仔入口鬆化。
七味豆腐才最為驚艷，如骰子的份量，外脆內滑，脆口的外層更惹味。以阿根廷的Terraz Reserva Malbec配搭，其果香濃郁，但不大重的味道，配這幾款以炸，燒為主的頭盤，恰到好處。
頭抽香煎星斑球，頭抽的靈氣，完全被魚肉吸收，但魚肉亦保持其自身的鮮味，肉質豐厚鮮嫩。以Cloudy Bay Chadonnay作為拍檔，挺fruity容易入口，當然沒有失手。
清燉蟹粉獅子頭，湯頭清鮮不濁，鬆軟的獅子頭，內裡的蟹粉甘香，最為突出，再喝一口Cloudy Bay的Cloudy Bay Pinot Gris，充滿清爽，跳脫，芳香的感覺，中和了蟹粉的膩。
煎焗南乳雞扒，外層煎得香脆，更帶有南乳香，雞肉還是嫩滑，這道菜的餐酒，同是Cloudy Bay的Chardonny/Chandon Brut。
輪到一些比較重口味的菜式了，黑松野菌去骨豬手，不論味道，質感，也很豐厚，以Cape Mentelle Carbenet Sauvignon ，這款同樣是重口味，酸味較強的紅酒，兩者未必互相排斥，但似乎不大相襯。
三蔥炆和牛肋骨實在很讚，和牛近乎入口即化，香濃，加上蔥更為惹味。
鮑汁叉燒撈麵是沒有餐酒配對，任由我們自由發揮，結果，仍是Cloudy Bay的Chardonnay的果香，與此道濃鮮的鮑汁叉燒撈麵，比較合襯。說回這碗麵，我不客氣地吃掉三碗，失禮。
最後甜品是芒果布甸，香滑可口，芒果味道突出，配上Cloudy Bay Riesling 2005，是完美的句點。
大家喝得多，吃得多，心目中會否已經有種概念？如果還沒有頭緒，而你亦是iPAD用戶的話，不論你是初學者，或者是進階者，不妨下載這個apps，最重要的，是免費。http://itunes.apple.com/hk/app/flavours-asia/id479193222?mt=8
心想，如果未來有iPHONE版的話，便好了。
最後，小弟送出四本"The Heavenly Wine Match with the Flavours of Asia"，給四位小弟部落格的讀者。不過，要答中問題，才有機會得到。
問題：Cloudy Bay是來自那一個國家？
請連同答案，姓名，標題寫明：港島廳 X Moet Hennessy，電郵至：l1977@hkstar.com，便有機會得獎，先到先得，由最快答中的四位為準。
結果在下周一，於我Facebook的專頁上公佈。
港島廳：中環皇后大道西9號，嘉軒廣場222店
