MIST：Last Christmas

當大多朋友，也是五天工作，放紅假，作為服務性行業的我，每周工作六天不特止，大時大節更眼白白看著別人狂歡。。。。慨嘆自己當初入錯行。

之前兩年的平安夜，因為她，身上穿的是燙得畢挺的恤衫，西裝外套，頭髮也塗上髮蠟修飾一番。才與她的美麗，Stylish相配，如今，一切已成過去。。

本世紀最冷的平安夜，只是一件T - shirt，再披上件Karrimor算，任由頭髮縫鬆便出門口。

平安夜晚上，本來想試在銅鑼灣霎西街的新拉麵店，無奈地來到已經關門。結果轉到去新會道，米芝蓮一星級拉麵店MIST。實在始料不及，在這個情況之下，來到這間我一直想光顧的拉麵店。

眾多人也在這個晚上，趕著去酒店，吃個挪威三文魚／無味火雞聖誕大餐，或者上西餐廳，吃個比平日貴一倍，還是平日吃的那一件鵝肝／牛扒的套餐來應節，堂堂一間星級拉麵店，平安夜晚只得三檯食客。深信好些港女的心態，假若在大時大節，男方只是帶她來吃拉麵的話，一定全程黑面，事後再上She.com討論區，大數男方不是，說怎樣怎樣孤寒，為何其他人去那些big name如Petrus，Caprice，而我只能吃拉麵？

火鍋是屬於群體，拉麵是屬於個體，就算一個人來，感覺不致太過難堪。

與其他拉麵店作比較，MIST的格局像一間西餐廳，多過一間拉麵店。相信，他們的一粒星，或多或少在這裡爭回來。

除主打拉麵之外，亦有一些料理，價錢方面一早有心理準備，最便宜的拉麵為＄110，加隻蛋便多付＄20。湯底有數款可揀，鹽味／MISO／醬油，或一些季節限定，如雞白湯／豚骨湯，可是這一晚，沒有季節限定供應。

抽屜內的單張，說明店方沿用食材之源頭，待大家可以吃得安心，年初日本核電洩漏危機，很多食店即刻與日本劃清界線，MIST的肉類，海鮮，穀麥，調味料，依然堅持用日本貨。

餐前小吃是Mozarella與番茄，在日式拉麵店吃此味，未免有點不可思議，如果在MIST，似乎又理所當然。

近期吃得豚骨湯拉麵多，今次便來個MISO拉麵吧。拉麵內，有辛蔥絲，筍絲，叉燒。

湯身濃厚，湯面帶點油光，日本拉麵應該如此。味道甘中帶點甜，沒有一味死鹹，很有層次，面頭的辛荵，有提味之妙。

叉燒入口鬆化，肥膏位甘香味美，論烤功或者秀拉麵會好一點，但是說到叉燒的質素，MIST贏一條街。麵條用上日本麵粉，在工場自家製，不像豚王／一風堂的幼身，粗身吃落更有質感，更能掛汁，當然沒有討厭的鹼水味。＄110一碗拉麵，當然不便宜，但絕對稱得上物有所值。

一碗拉麵當然不夠，另外點了麵店其中一道名菜，香焗那霸甜薯豬腩。
瘦肉部份有點過實，肥肉位則非常甘香味美，燒皮香脆，豬腩肉上的醬汁酸甜得開胃，每件燒腩之間，更夾著不同蔬菜如露筍，椰菜仔，蘿蔔等，賣相與店內環境一樣地像西餐。

曾經為香港的日本拉麵店，以英格蘭足球聯賽體制來分級，MIST與豚王，函館一樣，在我心目中，是英超級別。

平靜的平安夜，一個人嫌冷，擁抱著MIST的MISO拉麵，尚未晚。吃得一臉滿足，表面上是笑臉，咀角上還是滲出一點哀愁，心裡無盡空虛。

站在店外門口，任風沙吹我面，獨我闖，追趕風中，誰伴上路？

Last Christmas I gave you my heart
But the very next day you gave it away
This year
To save me from tears
I'll give it to someone special

MIST：銅鑼灣新會道4號

Uno Duo Trio：來吧123

說實話，活了三十多年，真的未試過，吃一頓真的很Fine的意大利菜，雖然，我也到過Sabatini，不過只是吃Sunday brunch與lunch，與晚上根本是兩回事。

在我心目中，意大利菜比法國菜隨意得多，沒有太多世俗條例，一大張餐桌上，大家隨便分享菜式，不求任何拘謹的餐桌禮儀，所以，我偏愛意大利菜，多過法國菜。

銅鑼灣耀華街百樂大廈內，近月進駐了一間，以意大利家常口味作主題的餐廳，名叫Uno Duo Trio，意大利文代表著一，二，三。

女主理人Lana，本身是意大利菜的狂熱份子，現今開起店來，她說店名背後的意思，1代表她，2是表示她用上最好的Double Zero麵粉，來做各式意大利麵條，3，是集合了意大利南，中，北部的地區美食。

早前友人西打哥，在部落格內大讚該食店，所有材料由意大利直送過來，配合女主人之用心製作，一向對香港的中價西餐嗤之以鼻，咀刁的他，也用上洋洋千字，來對該餐廳的讚許。

一切，都是西打哥惹的禍。

如非看見他的食文，我們一行十一人，便不會坐在這裡，一起預祝聖誕節。

身處在十九樓，可一覽窗外的馬場景，恰巧這晚是賽馬日。不過，為了吃這一餐，我忘了下注。

人多好辦事，我們將整個餐牌的菜式也叫下。而餐單每天也不同，視乎當天有甚麼材料而定。

餐前麵包比較普通，幸好，有配菜燒蒜頭，將蒜片挑出，塗在麵包上，比牛油好吃得多。

第一道頭盤是Burrata, cherry tomatoes, arugula tips，可惜，Burrata不夠香滑，切開的感覺，倒覺得有點像饅頭，不過配菜的車厘茄，鮮甜得很。

Fried baby calamari big mama's way，意大利盛產魷魚，所以大家到意大利餐廳，也經常見到魷魚的菜式，看菜名大約也知道，這是媽媽的家常味道。薄薄的炸皮香脆乾爽，魷魚新鮮，質感彈牙，加少許檸檬汁，可以中和本身的鹹味。

外表像食人花的Zucchini blossom, marscapone, tomato，Zucchini包著的marscapone，芝士味濃，配以碟底以大量番茄，慢煮出來的超濃縮茄醬，酸甜的味道將Zucchini提味之外，更可減低芝士的膩。

我喜歡吃雅支竹，每次到意大利餐廳午飯，在頭盤陣上，當一見到有雅支竹的話，即刻拿多幾件。Baby artichoke, winter greens, pine nuts，烤過的雅支竹香甜鮮嫩帶爽脆，底下的ruby chard，同樣清爽可人。

賣相有如卡通的White and green asparagus, soft boiled eggs, sturgeon caviar，露筍配煮蛋，更配上魚子醬，感覺高級一點。

雖然Uno Duo Trio主力是做家常菜，但大多香港人，是不會以數百塊錢，換來只是家常的味道，所以，還是要一些高級菜作點綴，像這一道黑松露炒蛋，蛋身極為香滑，即刨出來的黑松露，釋放出來的香氣，像塗上Issye Miyaki，只穿Victoria Secret的女生，一樣地挑逗。

一小杯的雞湯Big mama's chicken soup for the soul, body and mind，每一口，盡是雞肉的靈魂，精粹，濃甜得天然，不含人造食素，無須整色整水，家常味道，大約如此。

所有意粉全部手造，不用機器，顯得更有人性化。Beef, mushroom ragu, pappardelle，磨菇味強烈，與豆寇粉一同沾上煙韌的手造闊麵，既實在，又美味。

Italian red prawn, mandilli de saea，是其中一道小弟最喜歡的菜式，用上來自意大利的紅蝦，蝦頭內的蝦膏香甜，與醬汁融合一起，配以意大利的Double Zero麵粉，做出來的手造麵條，將此道菜立入不敗之地。

反過來的番紅花意大利飯Zaffron,zucchini blossom, prosecco, risotto，質感略為軟身了一點，不過番紅花的香味突出，如果做會正宗的硬身，便最好不過。

Baby octopus, octopus ink, tagliatelle，這道墨魚墨汁麵，醬汁非常濃甜，與爽滑煙韌的tagliatelle，當然是最合拍。事後吃到一口烏卒卒，好像一隻黑蟋蟀，隨時施法術。

普羅香港人胃口不大，上意大利餐廳晚餐，只是吃到Primi便直落甜品，通常跳過Secondi，是晚我們人多，絕對吃得下。

Roast chicken wild mushroom，賣相很特別，以雀籠來盛上，我笑說：籠裡雞，會不會作反？

磨菇釀入雞肉內烤，雞肉本身的油份，以燒烤的熱力，逼入在磨菇內，所以磨菇既有濃烈的菇香，更有油潤的質感，燒雞皮脆，但肉未算很嫩，不過做到如此水準，也難得。

Arista e patate arrosto-queen of all meats, roast pork loin with potatoes，烤豬排是四道主菜之中，水準最高的一味，豬肉是來自美國的黑豚，肉質鮮嫩柔軟，味道香甜，還有豐厚的肉汁，沒任何挑剔之餘地。

反而重量級的Bistecca alla Florentina 36oz ，在控制火喉上，還欠一點點，吃下去肉質有點實，不夠嫩。

Roman oxtail stew，直譯應該是羅馬炆牛尾吧。是不是羅馬風格，我不知道，牛尾軟淋，濃甜的醬汁炆得入味，就是最直接的評價，剩下的醬汁，不論伴飯，或伴麵，也適合。怎樣吃也會有人干涉，一大班朋友吃飯，何必還要左顧右顧？相信女主人Lana，正想給我們這種感覺。

甜品方面，以Rice Pudding最為驚喜，Risotto甜吃，我也是第一次嘗試，蘋果，提子乾，肉桂，牛奶煮出來的意大利飯，帶著玉桂，蘋果甜味的飯粒，令人驚艷，飯粒質感比之前的番紅花更像樣，真正的Al dente。我們吃得滿意，其實背後女主人，要耗上手力，不停地伴，伴，伴，結果，我們有口福，難為了Lana。

Uno Duo Trio雖沒有華麗的包裝，沒有名廚助陣的名氣，更加沒有甚麼星級加冕。

有的，是用心，地道，不矯揉造作的味道。Lana，繼續努力。

Uno Duo Trio：銅鑼灣耀華街3號百樂中心19樓

裕記大飯店：同步過冬，一起對付寒風

是日冬至，大家會以甚麼形式，吃甚麼來做冬？

出外吃一餐好？鮑參翅肚？似乎，已不合時宜。

在家中自己做？沒時間，兼懶，還是出外吃吧。

始終與家母不是一起居住，很難相就到時間，所以，我們一家便提早做冬。

每個地區也有其本土特色，沙田有豆腐，乳鴿，西貢有海鮮，那麼，深井最馳名的，不用多說，是燒鵝。

又是來到深井的裕記，已經光顧了十多年，在陳記，嘉韻等地兜兜轉，回到裕記，還是你最好。時至今日，仍是我心目中，區內吃燒鵝的首選。

想當年到深井吃燒鵝，是非常之大工程，交通沒有今天的便利，每次老遠來到，總抱著一種期待的心情。

現今交通方便到極，由中環乘坐往置樂花園的城巴，不用半小時便到深井，沒錯交通之便利，將距離感拉近，但再沒有那種期待感了。

忘了訂檯的晚上，幸好還有檯給我們，假若是在周末日，便要等上很久。

一行三人，只是點了例湯，酒糟鵝肝，燒鵝例牌，尖椒炒鵝雜，西蘭花炒蝦球，區區五味，已夠。想不到有任何理由，要在這裡吃鮑魚，燉翅？

首先上的頭盤小吃酒糟鵝肝，浸著酒的鵝肝，充滿濃郁的酒香，而且入口嫩滑沒有筋，以舌頭推一推，鵝肝融化在口，這時，鵝肝本身的甘香，隨之而出。

細盅上的螺頭雞腳湯，貫切其清甜，鮮潤的滋味。

很多人，由其是老一輩的也會說，現今的燒鵝食味，已大不如前，主要原因是沒有新鮮鵝，以冰鮮鵝來代替，食味自然略遜一籌。

裕記燒鵝以炭燒為名，新鮮出爐不久的燒鵝，當然是皮脆，肉嫩，肥位更帶有油脂香。有人說比我最喜歡的鏞記更好，其實，兩者是兩種各自不同表述。裕記的是脆皮鵝，鏞記的是軟皮鵝，風格大不同，我只說各有各好。

此味尖椒炒炒鵝雜，雖然是用上尖椒，但只是有其本身的刺激感，論辣度不算強，是樂而不淫的級別。鵝雜有鵝心，鵝腸等材料，鵝心爽脆，鵝腸連著肥膏，甘香肥美。

特意為家弟點的西蘭花炒蝦球，整體上是很爽口的一味，西蘭花與蝦球，兩者入口皆爽脆。

額外點了碗淨瀨粉，味道實在麻麻，敗筆在湯底身上，清得近乎沒有味道。或者，我一早被西環波記的那一碗湯底，徹底地寵壞了舌頭。

燒鵝例牌價錢為＄100，其他的菜式只是數十塊錢，加起來也只是四百一左右，說得上經濟實惠。

曾經想過一個問題：如果他朝有日，深井再沒有燒鵝店，會變成怎樣？

正如八，九十年前，人們想到石塘咀，再沒有妓寨，會變成怎樣？

這個問題，要留待下一代去解答了，那時，我可能不在了。

裕記大飯店：深井深康路9號

興記茶餐廳：牛下重現

兩年多前，牛頭角下邨臨近拆卸的最後時光，在那個時候，整個牛下突然之間火紅起來，龍友爭相來攝影，食客爭相光顧邨內的食店，像出席食店見得到的葬禮，當中，包括我，在金利來擺下五圍窮鬼飯局。。。

現在的牛下，已經成為爛地一片，村內的食店大多找到新歸宿，繼續經營下去。如源記，雲興隆，金利來。。。。。。還有，以豬扒包為名的興記茶餐廳。

又是看西打哥的部落格才得知，興記茶餐廳在個多月前，在牛頭角道的金和大廈借身還魂。

當步進茶餐廳，問：你們是不是牛下的那一間。

店員：對！

顧客：哈，終於有老顧客回歸了。

我不是昔日的熟客，十多年前在職業訓練局上學時，也沒有來過。上一次來，是四年前夏天某一日。在兩年多前臨結業的日子，沒有走過來搭尾班車。

追回飲食網站的舊興記食評看，估不到我是第一個寫，九十多個食評當中，超過一半是臨拆的前一年去。

一件屬於牛下的舊物，都沒有帶過來，興記以昔日的味道，在這裡重新開始，當然不缺少豬扒包的一份。

單點＄14一個的豬扒包，即叫即做，薄身的豬扒，不用借助旁門左道，只是將豬扒本身耷到扁，煎得香口，更令肉味，肉汁緊鎖在肉內，味道特別鮮甜，肉質亦爽勁。

配以熱燙的餐包，與番茄片，千島醬，雖不是甚麼驚為天人，但真的美味。

特餐上的餐包與奄列，餐包只是塗上牛油，拿上手時不熱燙，食味大減，奄列的賣相像有點過乾，內裡尚有蛋汁流出，還算不俗。

奶茶調得不錯，味道平均，茶與奶味兩者相對，質感香滑，結尾帶有茶甘。

像我輩的三字頭，應該也忘不了，小時候的一口福麵，不論是在學校的食店，或者是渡輪上的餐蛋麵，甚至，將一包福麵弄碎，再混合包裝調味粉，搖數下，便成為可口的小吃。你們還記得，那時候在學校吃個福麵，是要先為膠碗附按金嗎？與同學去離島宿營／班會旅行，在渡輪上的那一碗，隻蛋煎得鬼五馬六的餐蛋麵嗎？

現今已不多茶餐廳，以福麵來奉客，平常大多是用沒味的大光麵，高級一點，便用出前一丁，隨著社會的進步，福麵漸被邊緣化。

興記的沙嗲牛麵，麵身是用福麵，老實說，煮得有點過淋，我偏好還是帶點爽，甚至帶點半生熟的質感，即是明明要泡三分鐘，在衰心急之下，只是焗了一半便打開個蓋，忍不住了。這些種種，也是值得回味的點滴。

如你／妳們的初夜，也不會是很享受，十個有九個話痛，男方的出師未捷X先洩，事前沒有帶袋，事後更怕會成孕，床單上血染的風采，恐怕被父母發現的恐懼感。。。。這些過程談不上享受可言，但印象深刻到你／妳們直到今天，也會記得那一夜。像當年的一碗半生熟福麵，雖然夾硬來，但美味。

牛肉被鬆肉粉醃過，質感太假，不過沙嗲汁夠濃惹，與福麵同吃實在惹味。

寫到最後，想到當年曾經為興記惋惜，哭得死去活來的一群，今天興記重開，你們還會去嗎？

興記茶餐廳：牛頭角道170號金和大廈地下

Slim's：Fatboy Slim

說起上來，也有很長時間，沒有遇上價錢實惠，而具備水準的漢堡包，近年吃到的，大多令人失望。百多塊錢的漢堡包，漢堡扒乾巴巴，肉味全無。

在飲食網站上找到一間，在灣仔永豐街的Slim's，網上的風評不錯，其中一位友人在旁邊太古廣場上班，不時來這裡開餐，他也讚這裡的漢堡包，既便宜又好吃。

這晚藉著在附近買點東西之便，來吃個晚飯，當步進店內，看見腳下的花生殼，突顯出這間餐廳的不拘束，隨意的風格。

高高的樓底，顯得空間感很強。牆上貼滿一些電影，音樂海報，抬頭一看，見到小弟喜愛的Fatboy Slim！與身處的日，月，星街的環境相若，同樣感覺優閒，舒服。記得兩年前的平安夜，與她在星街渡過浪漫的一夜，旺中帶靜的環境，沒有蘭桂坊的喧嘩，只有醉人的浪漫。

Slim's內的啤酒，選擇也不比同系酒吧的少，有大路如Stella，好加頓之外，更有比利時的修道院啤Kwak，Chimay等等，當然少不得比利時的果啤，連蘇格蘭出品的Deuchars IPA，也可在此找到。

個人偏向生啤，先來一杯Aldrich Pale Ale，味道偏酸，質感爽。

另一款是來自比利時安特衛普的De Koninck，帶點清幽的果香，入口清爽，女生應該會喜歡這種風格。

餐牌上有十款漢堡包選擇，我問服務生：那一款是招牌？

服務生：其實每一款也是，不過The Stevie Ray Vaughn是最多人點。

這個漢堡包名字，其實是一名美國已故著名結他手之名字，至於其他名字，如BB King，Robert Johnson，John Lee Hooker等，全是美國怨曲界中的著名樂手。不過，價錢劃一，全部＄88。

所有漢堡均是即叫即做，漢煲扒可選生熟程度，這個The Stevie Ray Vaughn，份量真大，除了主體的漢堡包之外，還有粗切炸薯條。

此漢堡包的材料，有漢堡扒，生菜，番茄，煙肉，醬料是Guacamole，包身鬆軟帶有彈性，生菜番茄皆新鮮。

漢堡扒我要求五成熟，果然處理得恰好，肉質鬆軟，充滿濃厚肉香，更有香甜肉汁流出，配以酸甜，油潤的Guacamole醬，是非常相襯。煙肉雖然是配角，但表現絕不差，味道鹹香，crispy得來也不乾巴巴。

由原隻薯仔切出來的薯條，入口香脆，內裡薯仔肉實實在在，最簡單，就是最好。
很可惜人只得一個胃，否則，我也想吃多一個呢。

臨近聖誕，佳節氣氛開始濃厚，在Facebook的"Starstreet Precinct"專頁內，現正舉行"星街小區聖誕賞活動" ，只要給專頁一個LIKE，再回答簡單問題，便有機會贏取餐飲禮券/現金券。

詳情如下：http://www.facebook.com/starstreet?sk=wall#!/starstreet?sk=app_250463345011796

Slim's：灣仔永豐街1號