2012年5月18日 星期五

得龍大飯店:龍的心


我們廣東人俗語有云:古老當時興,不論是時裝,甚至飲食,懷舊是現今的風潮。
 
好像位於新蒲崗康強街,有數十年歷史的得龍大飯店,以懷舊菜式為主打,近年更受到米芝蓮的推介,雖然未成為星級食店,但已經很了不起的成就。



小弟已經來多過次,店內的招牌菜如金錢雞,鴨腳包等等。是我推崇備至之物,膽固醇極高,與現今的飲食主流,吃得健康有點背道而馳。不過,這就是得龍最可愛之處,憑著這股保護飲食文化遺產之心,得以讓這些香港老味道流芳百世。


友人K先生從沒來過,說生日想在這裡擺一圍,為了達成他的三願,這個重任便放在我身上,結果,最後來了兩圍。



菜單方面,交由負責人安排 ,開瓶費一向不收,生日飯局怎能缺少酒?

鴨腳包
皮蛋涼瓜
佛跳牆
走地雞蛋炒鮮剝蝦仁
南乳芋頭扣肉
古法太爺雞
山楂咕嚕肉
砵酒焗桶蠔
瑤柱扒津菜包
闊少爺炒飯
腐竹糖水
桂花糕




 
金錢雞用上叉燒,冰肉,雞肝,全港雖然仍有地方會做,但不是所有地方也出色,得龍的金錢雞,每一次來也必吃,從來未失望過,冰肉爽而帶酒香,鳳肝甘香油潤,無疑是很出色,有些朋友喜歡大班樓的金錢雞,反惹來別人的閒話,唉,大家各自表述喜歡的味道,像擁護自己的球隊一樣,為何要出口去貶低別人,取笑對方?完全是不君子的所為也。


 
鴨腳包是近乎失傳之物,以鴨腸,將雞肝,鴨掌,叉燒紮在一起,工序極之煩複,兼且賣不到好價錢,再加上現代人口味偏向吃得清淡,所以近乎失傳亦不無道理。

鵝腸脆,雞潤甘香,叉燒夠肥,芋頭夠粉,叉燒汁味濃甜,咬一口好像吃了骨膠原,開不了口。感覺豐厚肥美,非常滿足。怕肥不敢吃?凡事不過量,一件起兩件止,吃不出問題的。反而終日"就住就住"來吃的人出事機會,比我輩不肥不吃,豬油撈飯當上品的人更高。



一大盅佛跳牆,配料落到齊,認真無得Fight,湯身清香鮮甜醇厚,火喉十足,作為生日飯局的菜式,是絕對夠體面。


 
滑蛋蝦仁是家常到不得了的菜式,得龍是用上走地雞蛋,與鮮剝蝦仁一起炒,雷聲大,雨點小,水準只是一般,蝦肉爽而不算甜,蛋身也是一樣。



除金錢雞,鴨腳包等招牌之外,還有古法太爺雞,以煙燻形式來處理,強烈煙燻味道一步到位,雞肉非常入味,而且餘韻悠長。



另外的山楂咕嚕肉,多年如一好吃,也是不能錯過之菜式。


本來老一輩喜歡的懷舊味道,近年因為飲食網站之吹捧下,連新一代的年青人也喜歡來這裡,與我輩中坑一同吃金錢雞,太爺雞,將懷舊口味世代相傳下去。。



如果幾十年後,還可以吃到金錢雞,香港,還有希望。

得龍大飯店:新蒲崗康強街25-29號地下


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