四眼仔腸粉：窮則變，變則通

由上一代流傳至今的地道小吃，很多是當年的草根階層，利用著民間智慧，將下欄貨當上品，如碗仔翅。

當然少不得車仔麵吧，現今流傳至今，越來越多花款，價錢越賣越貴，有失應有的庶民風味了，實在很難想像，在酒店吃車仔麵的感覺，會是如何呢？

小時候在街邊買一碟豬腸粉，區區兩三塊錢一大碟，只是下些麻醬，辣醬吃，少年自然不懂愁滋味，只是簡簡單單的豬腸粉，已經感覺很美味。

廿多年後的今天，仍然有很多地方賣著此味，但大多也在舊區，深水埗的合益泰大家也認
識，葵涌廣場也有一檔，元朗近水渠的一邊，亦有一間小店是賣豬腸粉。

還有一間，也是遠在北區，粉嶺聯和墟的四眼仔腸粉。

其貌不揚的小檔口，只是賣豬腸粉，與一些簡單小吃。這天早上老遠來吃豬手，時間尚早關係，便來吃一碟豬腸粉。

平日的早上，已經過了繁忙時間，店外仍然有幾個食客排隊。價錢方面，腸粉最少買＄5，其他配料，＄2起。我要＄5一份腸粉，另外再加魚蛋，燒賣，與腸粉撈埋一起吃，總共＄9。

份量不小，在今時今日物價高企的日子，一個金銀潤的價值越來越低，估不到還可以換來一大碟腸粉，而且，還有＄1找。

老實說，腸粉是交來的貨色，不過頗為滑溜，吃腸粉最重要的一環，就是：混醬，本來是幾種醬亂溝一通地吃，流傳多年至今，演變為吃豬腸粉的法則。與吃炒麵為吃余均益一樣，正副不分。個人只會加甜醬與麻醬，辣醬可以不下。

魚蛋與燒賣質素恰如其份，＄2一份還要求多多？

這種街頭小吃，當然不算是天下美味，但吃開有感情，從來相信味道，是包含感情分在內。

慶幸那些連鎖霸權，未對聯和墟打主意，我們還可以在這裡，吃個豬手，地道客家菜，與我手上只值＄9一碟的豬腸粉。

可能你們會問：(＄9碟豬腸粉，也要特意在部落格撰文？你沒有其他新餐廳，介紹給大家？)

我：(有甚麼問題？只要是值得向大家分享的飲食經驗，我便會寫出來。尤其是這一類賣傳統地道的庶民風味，更加要用文字來發揚光大！)

作為一個飲食博客，應該是抱著這種態度。

四眼仔腸粉：粉嶺聯和墟

請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins