台北：林家乾麵

寫飲食博文的我，亦愛看其他人的食評，老實說，現今香港新一代食評家，不論是文筆，知識，也比不上上世紀七八十年代的前輩，沒有人可去到蔡瀾先生，黃雅歷先生，梁玳寧小姐（已故），與唯靈先生的級數。那些網上所謂殿堂食家，不用說了，見到他們的尾燈，也當贏。

一岸之隔的台灣，不論是博客，或食評家，整體水平比我們還高，不是助他人之氣滅自己之風，而是事實。

小弟其中一位欣賞的台灣美食家，就是舒國治。(相片轉載自其他網站）

看過他某本著作台北小吃扎記，舒老師其中一間推薦的地方，是位於台北泉州街的林家乾麵，我實在太喜歡吃麵了，雖然文章沒有惹人垂涎三尺的美食相片，但文字對魅力大於一切，吸引我要來一趟。

由大清早六點開始營業，直至下午一點半便關門，像農民的工作時間，林家距離捷運小南門站不大遠，徒步數分鐘便到。


小小的店子，在非尖峰時段也差不多坐滿客人，目的是為一碗簡單不花巧的乾麵。

小碗賣＄30，中碗＄35，大碗＄40，全是台幣價錢。除了乾麵，只有蛋包魚丸湯，與其他小吃而已。

乾麵用上白麵條，質感爽勁不糊口，亦沒有黐埋一起的討厭，麵條本身質素固然重要，同時灼麵技巧亦不用忽視。乾麵的配料非常簡單，只是以豬油，蝦油等調味，麵條上耍些蔥花便成。

濃惹的豬油，與鮮香的蝦油組成的香醇而不膩味道，沾滿彈牙QQ的麵條，還有蔥粒的錦上添花，這就是所謂Less is more，簡單就是美。

寫一段博文，不一定要用冗長的文字來賣弄，就算精簡也可令人留下印象，已經是好文，我還在學習當中，像林家的乾麵，很簡單，但回味。


林家乾麵：台北市中正區泉州街11號 (逢周一公休）

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