對於裕記，我一定不會陌生，已光顧了很多年，家母說早在三十年前，還是在屯門讀幼稚園的我，已經跟她來過，年代久遠，已全無印像。
只是每一次來，不是與家母兩個人，就是連同家弟三個人，最多一次，是四個人。多年以來，還沒有試過與一大班朋友來。
原因非常簡單，路遙知馬力。深井的位置比較隔涉一點，假日很難約飯局，已婚人仕在這天難於甩身也。平日晚上設局的話，恐怕有些朋友要加班，由港島下班過來，入到深井也太晚了。
所以，這晚很難得，召集到一圍人馬來到裕記，一起品嚐裕記太子女M小姐，為我們寫的菜單，有勞J先生與她相熟。
餐前小吃有兩道，酒糟鵝肝與鹵水鵝翼，前者充滿酒香，但鵝肝不及我之前吃過的嫩，後者有骨落地，絕對是送酒之好朋友。
大家也會知道，每年清明與重陽節前後，鵝肉特別肥美，這晚的原隻燒鵝，以炭燒出來的鵝，帶著誘人的燒烤香氣，鵝皮香脆，肉質豐厚中帶嫩滑，而且更有鮮甜肉汁，平時來只是點半隻或例牌，這一回，終於見真章。
一大盅花旗參燉生魚湯，夠十多人分，花旗參清香帶甘，湯身鮮甜中帶醇厚。
椒鹽海中蝦惹味得連殼也吞下，當然蝦肉質素相當，爽口鮮甜。
另一味香口菜式 - 香芒海鮮卷，與外面做法大同小異，內裡是芒果肉，蝦肉之類。
如果你怕肥的話，我奉勸你不要吃這個豉油王鵝腸，只見鵝腸的肥膏澎湃，入口啖啖油脂香，在坐每一位也是死士，吃罷眾人異口同聲讚好。一起高呼膽固醇萬歲！
第一次在裕記吃蒸魚，這尾清蒸大海斑火喉恰好，魚肉剛離骨，肉質纖細嫩滑，腩位部份的魚肉更為肥美。
炒一碟魚扣，究竟要用上多少條魚？一寸光陰一寸金，每條魚只有一個魚扣，面對著爽脆，惹味的豉椒炒魚扣，管他的，吃吧！
吃鵝的地方就有鵝掌，一起花菇海參扣鵝掌，絕對夠體面的一道菜式。
吃了那麼多肉，以蒜蓉蝦乾蒸勝瓜來中和一下，牡丹雖好，也要綠葉扶持呢。
後來還追加了椒鹽豆腐，外脆內嫩，鴨舌送酒一流。
瀨粉與燒鵝一向是天仙配，裕記的清湯瀨粉，湯底不及鏞記的清鮮，但混合了燒鵝汁，食味即刻提升不少。
裕記一向走價廉物美路線，平均每人消費百多二百，這晚因為比較特別，所以價錢略為高一點點，與鏞記差不多，有時聽到一些評語，說鏞記的燒鵝不過爾爾，又說裕記只是普普通通，無須山長水遠去吃。其實，兩者的燒鵝風格迴異，鏞記的鵝皮是軟，相對肉味較香，裕記則皮脆，肉嫩，很難去作出比較，只能說各有各好。
我經常在想，香港不斷地急促發展，昔日鄉下地方，今日已變為新市鎮，深井多年以來以燒鵝聞名，若干年後，人在深井，還會有甚麼？
超過五十多年歷史的裕記，希望繼續留守在深井，世代相傳下去。
沒有留言:
張貼留言