上年在Restaurant and Bar Hong Kong，海鮮展裡面，初遇Fine De Claire Verte，我稱之為綠邊Fine De Claire。生活在Marennes Oleron內港，在Nantes與波爾多之間的養殖場，其綠色是生蠔吸收海水裡面的藍色矽藻，形成了如此鮮豔的外表，甜美的味道。
今年，在海鮮展再見Huîtres Marennes Oléron，可惜沒有Fine De Claire Verte。
上年接待過我的氣質女生稱：（今年仍未準備好。）
淺嚐了基本的Fine De Claire，與Fine De Claire Special，即開即吃永遠是最好，尤其是Fine De Claire Special，飽滿的身段裝載著鹹鮮，與啤梨的清香。
情不自禁即場來一杯Chablis來配。
法籍負責人得知我是掹車邊的專欄作家，打蛇隨棍上，問我有沒有興趣，去Huîtres Marennes Oléron在Seafood Room舉行的活動。
剛好當晚的飯局，因友人身體不適而取消，突然獨身的一夜，想也不想，即刻答應。生蠔加Chablis的黃金組合，教我怎去招駕？
雖然有專業酒評人說過，吃生蠔配Chablis，某程度上是商業策略，沒有科學根據。亦有人偏向以香檳，氣酒，Chardonnay來配生蠔，多過用Chablis來配。
我不是專業飲家，自然沒資格去評論前輩所說的是否正確，有一點無可否認，就是我吃生蠔的時候，總會想到買一瓶Chablis來配。
是人云亦云也好，總之是我的習慣。
活動當晚，主辦單位以八款Chablis，配搭數款不同風格的生蠔。
純粹抱著輕鬆的心態，沒有刻意去記低寫TN，即慶地拿著酒杯，想喝那一瓶就那一瓶，想吃那一隻生蠔就吃那一隻。
炸蠔，生蠔，香草生蠔，菠菜魚子醬生蠔，芝士焗生蠔，大兜亂不分先後，一手拿著杯，一手拿著生蠔加相機，是部落客才會做的傻事。
生蠔的品質不容置疑，不同做法有不同的美態，配甚麼Chablis則由你決定，主辦單位的建議，只能作個參考。個人覺得Jean-Marc Brocard的突出礦物味，與活潑的水果，清爽之餘亦有牛油的香滑個性，效果更勝以Grand Cru來配。
以前有酒友對我說：（Chablis配食物，1 st已經好夠，上到去Premium Cru，則有點太過誇張了。）
不肯定他說的是否屬實，當我試過數款Chablis，生蠔之後，也不無道理。
氣質女生不太懂葡萄酒，於是我在她面前板門弄斧一番：（嗱，囉起個杯，聞下有咩味？）
她：（唔。。。有點鹹，亦有點水果的甜？）
抱著微醺的狀態回家，睡得好，原來還不太難。
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