以前吃生蠔，不外乎是以香檳／白酒／氣酒來配，尤其是Chablis為甚，兩者似乎不能分割，只要有生蠔的地方就有Chablis。
自從墮入威士忌世界之後，除了愛得不能自拔之外，同時亦開始研究其僻性，究竟用威士忌來配餐，會得出甚麼效果？
說回以前還未成為威士忌之友的歲月，偶然會拿瓶平價調和威士忌到街坊食店，用來配小炒。像紅牌威配新興棧的蔥爆魚卜，帆船威配七喜小廚的爽滑魚皮之類。。
當得到了一瓶Ardbeg 10 yo後，某晚與朋友們到大角咀某小炒店，以它來配砵酒焗生蠔，簡直絕妙。後來有機會以威士忌配生蠔，直接把少許威士忌，注入生蠔，連同海水一起吞，那種快感實在非筆墨去形容。
從此，威士忌代替了香檳氣酒白酒，成為了我配生蠔的首選。
最近尖沙咀海利公館的威士忌酒吧，馬堡閣，推出一個生蠔與威士忌的推廣，由Highland Park擔當主角，以四款不同威士忌，配四款不同品種的生蠔。
基本上，高原騎士（Highland Park的中文名稱）在香港有見的款式，大多都喝過，我家的酒櫃裡面，還有一瓶免稅店版本。
今次特意用來佐以生蠔，看看會有甚麼效果？
Highland Park位於島區，酒廠的位置食正由海吹過來的疾風，所以它們的威士忌，或多或少有一陣海水的鹹，與點點泥煤風味。（泥煤非艾雷島獨有）
首先由最基本的Highland Park 12年，配以美國蠔 White Pearl。簡單乾淨的年青人，搭上飽滿juicy的白珍珠，堪稱一剛一柔組合。
Dark Origins的沉實，圓滑的雪莉風，與礦物味突出的法國代表Gillardeau No. 2，嘻，暗黑卻照亮了Gillardeau，雪莉的甜減低了礦物味，反而凸顯了生蠔的鮮美。
Highland Park 18年這位中年人，與大家常吃的Fine de Claire No. 2遇上，果香與淡煙燻，注入了鮮美的Fine de Claire，變得更精彩。
最後試的當然是最老，Highland Park 21年，配法國蠔 Krystale No. 2。濃郁的朱古力／咖啡的氣味，帶出深不見底的烤果仁，70％朱古力，煙燻等風味，佐以飽滿，有陣水果清香的Krystale，你便會有衝動想吃多一隻。
當然，四隻生蠔對我來說，難免未夠滿足，最理想的畫面，在朗日青天的之下，面臨一望無際的海邊，享用一大盤生蠔，總共一打十二隻，全部法國代表為佳，就算是歐洲生蠔，加隻納米比亞，也是強勁的陣容。
順時針由淡到濃味，佐以來自島區／艾雷島的威士忌，斟夠兩杯。一杯是用來喝，一杯是用來倒進生蠔，想到至此，又想飛去蘇格蘭了！
（推廣期直至下年一月尾）
馬堡閣Whisky@Stables: 尖沙咀廣東道2A號1881海利公館花園樓層馬堡扒房一樓
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