猛烈南瓜在飯桌: Bistro Seoul：利東街的首爾酒館

2016年12月29日星期四

韓流在香港吹得正盛，卻不再停留在飲啤酒吃炸雞的階段，像灣仔利東街的Bistro Seoul，正是其中一間走新潮路線的代表。餐牌首頁寫着：「傳統韓國餐桌的智慧與精髓，在輕奢優雅的氛圍下讓你細味。」由此可對小館風格略知一二，它主打的，是精緻韓國料理。

香煎韓式薯仔脆餅做法與德國或瑞士菜的薯餅相若，把薯仔切絲，煎成外表金黃、每條薯絲分明的薯餅，吃下去層次感豐富，香脆輕盈，佐以沙律菜有解熱氣之妙。

泡菜海鮮煎餅的口感與薯餅是兩回事，偏向煙韌，用料新鮮之餘，泡菜的酸辣度不會太霸道，令人討喜。

燒烤西班牙黑毛豬豬頸肉配自家製醃蘿蔔，切成薄片的西班牙黑毛豬頸肉肉香濃郁，質感爽口，不自覺地吃多三件也視作等閒，伴碟的醃蘿蔔來得正合時，用來平衡連下三片豬頸肉的膩，絕對錯不了。

吃韓國菜怎可能沒有牛？烤半熟極品1++韓國西冷扒伴脆蒜片及芥末醬，由韓牛來擔大旗，它與日本和牛的明顯差別之處，前者的數值愈小，質素就愈高，像1++屬於極品級別，以Flat Iron形式上桌，烤得焦香的韓牛，熱力將油香引爆，加上鮮嫩的肉質，吃得滿嘴生香。

上酒館自然沒有飲品只有酒，Bistro Seoul引入一些坊間少見的韓國燒酒，當晚嚐了個三款酒的Tasting組合，有修道院背景，帶有草藥與花香的Songhwa Baeilju，還有來自平壤，酒精度高達40％，辛辣中帶啤梨香甜的Moonbaesool，三杯到肚，又學到一點知識。