漢堡包一向被視為快餐速食的象徵，近年能見度愈來愈高的Gourmet Burger，慢慢扭轉以往大眾對它的壞印象。話雖如此，漢堡包確是精良化了，但萬變不離其宗，極其量是用料較好，例如用上沒添加的安格斯牛、新鮮蔬菜或自家調製的醬汁之類。
年前進軍香港ifc，來自法國的Big Fernand，由配菜到主角牛肉，皆顯出法國人對待漢堡包的優雅態度。最近它們在銅鑼灣白沙道開設分店，當中該店限定的三文魚漢堡包Le Salomon製作需時，絕非Ready to made之貨色。
須知道三文魚很難煮得好，一過火，肉質就又老又嚡，令人卻步，所以我素來不太好熟三文魚。但這個漢堡包的確令我改觀，金黃的外表之下，魚肉還是半生熟，中心位很嫩滑之外，魚味亦突出，打破以往對熟三文魚的不良觀感。魚肉雖好也要綠葉扶持，除Sun-dried tomato與自家製蛋黃醬之外，黑橄欖是其中一個轉捩點，絕少漢堡包店會以橄欖作配料，加上少許足以把漢堡包的形象升格。
素食者必試Le Lucien，Portobello mushroom擔大旗，烤得香氣四溢之餘，亦保持Juicy感。漢堡包之最佳朋友是誰？炸薯條是也。French Fries “The Fernandines”乃即炸的粗身薯條，香口惹味，佐以蛋黃醬是魔鬼的誘惑，吃到不能自拔。
吃漢堡包不一定要喝汽水，各款The Elixirs of Archibald Fernand果汁比汽水更清新爽快，如果想貫徹法國人的浪漫，還可以選擇以紅酒來配漢堡包呢！
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%84%AA%E9%9B%85%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E5%8C%85%EF%BC%A0big-fernand/
Big Fernand
地址：銅鑼灣白沙道11號地舖
電話：6650 0652
請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
沒有留言:
張貼留言