不能外遊的日子，不斷發白日夢，想到未來回復正常的日子，重新出發，再訪蘇格蘭，與好友到蘇格蘭北部漫遊，首先在Glenmorangie House住一晚，然後以Dornoch Castle Hotel為中途站，飲威士忌宿一宵，最後以Thurso作為終點，一起走到天涯海角。
也許是十年後的事。
（乜要十年後咁耐？）好友有點疑問。
Dornoch Castle Hotel裡面有間酒廠，由Simon and Phil Thompson兩兄弟創立，於數年前投入生產，最近才推出第一批威士忌，以抽籤形式出售，僧多粥少之下當然爭崩頭。
它們的IB，我在蘇格蘭喝過好幾款，香港太子西洋菜街的「麥芽堂」，可以叫單杯飲。
有些酒廠在未有威士忌面世之時，都會蒸餾其它烈酒應市，當是幫補一下；Gin，也是湯臣兄弟涉足的範圍。
置地廣場地庫「The Whisky Library」的負責人A小姐，相約小弟Happy Hour，地點就在隔離的置地文華酒店「MO Bar」，她說其公司最近與酒吧合作，以三個由其代理的氈酒廠牌，調製成數款cocktail的推廣。
Thompson Brothers的Gin酒，是其中之一，另外兩個是格拉斯哥的Garden Shed，與美國的Barr Hill。
一直與這間酒店沒緣份，好幾次想約人去Amber，皆被冷待，新開的SOMM，朋友圈子評價只屬一般；今次首訪MO Bar，有種遲來的春天之感。
湯臣兄弟的Gin and Tonic，有一陣突出的水果香，就是raspberry的甜，花香亦漸漸地散發出來，湯力水是Fever Tree，穩陣之選。聽住A小姐介紹Garden Shed背後的理念，把一部份的盈利，捐給當地的環保團體，那就要一杯G＆T試試，唔，我似是被薰衣草包圍住的嗎？
Rhubarberry Collins，以湯臣兄弟的gin調製的雞尾酒，糖漿，raspberry，檸檬汁及梳打水的組合，清新甜美又爽朗，比較合女仔合味。
順便吃點東西，炸魚薯條的質素正常，炸漿酥脆厚度適中不油淋淋，魚肉嫩滑，酒店出品，差不多了。
「The Whisky Library」已經衝出置地廣場，在尖沙咀K11 Musea開設為期數個月的Pop-up store，有興趣想買支湯臣兄弟，或其他威士忌，可以去放低銀両。
MO Bar：中環置地文華酒店地下
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