番茄師兄沾過界

承接上一篇「台風」，今次就介紹另一碗番茄沾麵，它並非出自日本拉麵店，大家都熟悉的「番茄師兄」，與走價廉路線的扒房「Top Blade」合作，推出限量發行的肩胛牛肋肉香辣番茄沾麵。

也不知吃過多少次番茄麵，也吃過好幾次flat iron牛扒任添薯條，兩間喜歡的食肆聯乘起來，當然是前者出湯出麵，後者出牛肉，齊齊踩過界。

聽落綽頭十足，但是出品如何呢？

首先不要期望做到正宗日本風味，既然食肆一直標榜香港人的味道，應該會保持一貫路線，我比較好奇這裡的番茄湯底，濃度還不及「番茄仔」，若作為沾麵的沾汁的話，會否加厚一點質感來應戰？

由本地騸牯牛轉為USDA Prime，牛肩胛軟熟，麻香亦入味，筋位膠質豐厚，麵條是專為沾麵而設，慶幸並非平時的上海麵之類，沾汁都是充滿番茄與蔬菜的甜，但是濃度依然未算很厚，不過就直接喝也何，無須加湯去稀釋，滲進了辣味之後，忽然有個念頭，將碗沾汁放進雪櫃數小時，成為了港式西班牙凍湯，嘻嘻。

當牛肉與湯底結合，沾汁添上點點麻香，更加惹味，麵條吃到剩下三份一，沒有黏在一起，以這處理麵條的表現來說，勝過不少本地的拉麵店。

味玉有流心，蛋香夠但醬油香不太強。

原有的顧客群，大部份已經移居海外，究竟怎樣在疲弱的市道突圍而出？

與羅湖以北的地區鬥便宜是沒可能，唯有搞些新意思，做好自己本份，繼之前的雞子殺出一條路，現在與同聲同氣的食肆推沾麵，下個月它們將會在長沙灣D2開設第四間分店，堪稱逆市奇葩。

番茄師兄：基隆街255號地舖

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