Posto Pubblico：冬日浪漫

早前，曾經與台北的朋友漫遊一轉蘇豪區，談到兩地的文化差別，我問：台北好像沒有中環蘭桂坊，蘇豪區的老外蒲點？

她說沒有，並覺得有點奇怪，為何香港大多西餐廳的餐牌，沒有中英對照，只有英文，而且服務生更是菲律賓，尼泊爾人。。

我答：因為香港是華洋雜處的社會，曾被英國管理過，所以比你們的台灣更為西化。你會在街上見到一大班黃面孔，但互相交談是用美式英語。。蘇豪區是香港的老外消閒熱點，既然你來光顧這裡西餐廳，便有心理準備說英語，就算致電到餐廳訂座，也是要用英語應對。。。。

這一帶的餐廳，大多是西風打到東風，顧客十居其九也是外國人，當我們進去，便覺得有點異國風情。

其中一間表表者，是伊利近街的Posto Pubblico。

是晚受到餐廳的公關G之邀約，與數位朋友，一同來到試該店的新菜式。

赴會之前，已經對該店的Homemade Burrata，充滿期待，自家製的Burrata，在香港的，或者只有Posto Pubblico會做，其他的只是來貨。

這裡的Burrata有兩種味道，原味和黑松露味，將外表如布袋的Burrata切開，可見內裡的軟心流出，質感非常香滑細膩，很對辦，原味的芝士香極為濃郁，但另一邊的黑松露，多一份黑松露的香氣，更加吸引人。這是我在香港，吃過最好的Burrata，這是不容置疑的。

Homemade Mozzarella with Organic Tomatoes，除了Buratta，Mozzarella也是自家製，質感軟綿香滑，帶有很濃的奶香，充滿生命力，配以有機番茄，清甜，自然，像復古番茄的鮮甜味，是那些基因改造不能比擬。

Veal Meatballs用上牛仔肉，鬆軟而不散，濃烈的肉香，與酸甜有致的番茄醬同吃，是必勝之組合。

Eggplant Rollantini是具層次感的一道頭盤，以茄子包著芝士焗，連同茄醬一起吃，三種不同的個體走在一起，合作愉快。

Straw & Hay Tagliolini with Peas & Pancetta同系人馬的Linguini Fini，以創作意粉打出名堂，Posto Pubblico也不輸蝕。

第一道意粉Straw & Hay Tagliolini with Peas & Pancetta，是兩種顏色的麵條撞在一起，綠色的是加進小麥草汁。以忌廉汁，煙肉來配搭，你說是否與卡邦拿娜相同？那又不盡然，起碼這道意粉，還來得清新一點。

Bombardoni Pubblico with Veal，pork，beef，個性強得多了，以三種肉混合一起，味道更加強烈，簡單一點說，Bombardoni是Penne的加大版本，吸汁力更強，用來配以味道強烈如茄醬，深慶得人。

Roasted Pepper Risotto，質感略為軟了一點，否則就更好。

如果你是重口味之人，Cacio e Pepe一定對你口味，只是用芝士，黑椒來作材料的Cacio e Pepe，那種騷香的芝士味道極之濃烈，G先生打趣說是為我而設，說我喝了很多酒，吃這個有助解酒之作用。

主菜也是大堆頭，Grass Fed Tenderloin，顧名思義，此牛扒是用上草食牛，肉質軟淋，味道濃香，配菜是大磨菇，菇香清幽，鮮甜多汁。

Chicken Fra Diavolo的做法，與德國人做牛仔肉一樣，將肉身耷到扁，然後加些香料煎，便成這樣子，香口惹味，同樣亦不失雞肉本身的彈性。

在英國的時光，很多機會吃到鱈魚，因為炸魚薯條通常也是用鱈魚，這道主菜Pan-Fried Atlantic Cod，鱈魚來自大西洋，外層微微煎香，已經將魚肉的鮮味緊鎖著，肉質鮮嫩，魚肉下的白菜苗，感覺有點點中西合璧，但不要緊，最重要是好吃。

在頭盤，意粉，主菜之後，當然少不了甜品，但已太飽了，我只是一名正常男子，絕不像女生般，天生有兩個胃，還是留待給其他朋友享用。

曾有人向我抱怨過，說在香港吃一頓西餐，除非是高級地方，否則，不吃也罷，中價的西餐廳，大多是假洋鬼子店。尤其是蘇豪一帶，最多這類餐廳，間間也是千篇一律，賣同一款牛扒，同一款鵝肝，同一款甜品，倒模一樣，沒甚特色可言，但價錢也是一樣地不便宜。。

當你來Posto Pubblico之後，這種想法，一定會改觀。

Posto Pubblico：中環蘇豪伊利近街28號地下

台北：台北，早安！阜杭豆漿

作為不夜城的台北，大大小小夜市，宵夜食店，廿四小時誠品。。。

人在台北，最難的一件事，就是早起床！

所以，之前三次來台北，還沒到過阜杭豆漿。

這一次，終於立下決心，要一嚐台北最有名的蛋餅，鹹豆漿。難得台北友人小V，也犧牲睡眠時間，肯早一點起床，陪我一起吃。

小弟下榻的酒店在漢口街，與位於善導寺站的阜杭，只是一個捷運站之遙，大約是旺角，與油麻地之距離，在新光三越門口，跳上一架東行的公車，幾分鐘便到。

阜杭在華山市場之內，每天大清早已開門，賣光便關門，有朋友說過，中午來到所有東西已賣光。

早上七點多，已經有大約十個八個，正在店外排隊等候。因為流量大，所以很快便輪到我們，實際上不是等得太久。

在另一邊的廚房，看見多名員工，正忙於炸油條，一間小小的豆漿店，竟用上多名員工，假約在香港，絕對是不可思議。

我們點了厚燒蛋餅，鹹豆漿，與焦糖甜餅。

鹹豆漿的豆味很香，很濃郁，質感香滑，與我在香港的上海小店，吃到的有點點不一樣，這裡的豆香，更為突出。

厚燒餅夾蛋的外表像很硬，其實餅身既熱燙，又鬆軟，還帶一點點燒烤的香氣，中間夾著的蛋，滑溜而帶濃甜的蛋香。

小V強烈推介的焦糖甜餅，果然令人驚艷，外表有點兒像煎堆的甜餅，包著的是香甜清香，而且不膩的焦糖餡！吃了一口，回想對上三次台北之行，為何不來吃個早餐呢？

離開市場的時間，還只是八點多，但這段是尖峰時間，上班族陸續到達，人龍已排到出樓梯，所以，想吃，要趁早。

來個假設性譬喻，如果我是台北人的話，相信我每個星期，到阜杭吃早餐的次數，會與我到勝香園吃茄牛麵，上環生記吃個豬心粥一樣。

可惜，如今只能與她，建立一段兩地情，要久不久才能相聚，莫非，遙遠的距離感，從來都是引人入"性"？

阜杭豆漿：台北市忠孝東路一段108號2樓(華山市場二樓)

MIST：Last Christmas

當大多朋友，也是五天工作，放紅假，作為服務性行業的我，每周工作六天不特止，大時大節更眼白白看著別人狂歡。。。。慨嘆自己當初入錯行。

之前兩年的平安夜，因為她，身上穿的是燙得畢挺的恤衫，西裝外套，頭髮也塗上髮蠟修飾一番。才與她的美麗，Stylish相配，如今，一切已成過去。。

本世紀最冷的平安夜，只是一件T - shirt，再披上件Karrimor算，任由頭髮縫鬆便出門口。

平安夜晚上，本來想試在銅鑼灣霎西街的新拉麵店，無奈地來到已經關門。結果轉到去新會道，米芝蓮一星級拉麵店MIST。實在始料不及，在這個情況之下，來到這間我一直想光顧的拉麵店。

眾多人也在這個晚上，趕著去酒店，吃個挪威三文魚／無味火雞聖誕大餐，或者上西餐廳，吃個比平日貴一倍，還是平日吃的那一件鵝肝／牛扒的套餐來應節，堂堂一間星級拉麵店，平安夜晚只得三檯食客。深信好些港女的心態，假若在大時大節，男方只是帶她來吃拉麵的話，一定全程黑面，事後再上She.com討論區，大數男方不是，說怎樣怎樣孤寒，為何其他人去那些big name如Petrus，Caprice，而我只能吃拉麵？

火鍋是屬於群體，拉麵是屬於個體，就算一個人來，感覺不致太過難堪。

與其他拉麵店作比較，MIST的格局像一間西餐廳，多過一間拉麵店。相信，他們的一粒星，或多或少在這裡爭回來。

除主打拉麵之外，亦有一些料理，價錢方面一早有心理準備，最便宜的拉麵為＄110，加隻蛋便多付＄20。湯底有數款可揀，鹽味／MISO／醬油，或一些季節限定，如雞白湯／豚骨湯，可是這一晚，沒有季節限定供應。

抽屜內的單張，說明店方沿用食材之源頭，待大家可以吃得安心，年初日本核電洩漏危機，很多食店即刻與日本劃清界線，MIST的肉類，海鮮，穀麥，調味料，依然堅持用日本貨。

餐前小吃是Mozarella與番茄，在日式拉麵店吃此味，未免有點不可思議，如果在MIST，似乎又理所當然。

近期吃得豚骨湯拉麵多，今次便來個MISO拉麵吧。拉麵內，有辛蔥絲，筍絲，叉燒。

湯身濃厚，湯面帶點油光，日本拉麵應該如此。味道甘中帶點甜，沒有一味死鹹，很有層次，面頭的辛荵，有提味之妙。

叉燒入口鬆化，肥膏位甘香味美，論烤功或者秀拉麵會好一點，但是說到叉燒的質素，MIST贏一條街。麵條用上日本麵粉，在工場自家製，不像豚王／一風堂的幼身，粗身吃落更有質感，更能掛汁，當然沒有討厭的鹼水味。＄110一碗拉麵，當然不便宜，但絕對稱得上物有所值。

一碗拉麵當然不夠，另外點了麵店其中一道名菜，香焗那霸甜薯豬腩。
瘦肉部份有點過實，肥肉位則非常甘香味美，燒皮香脆，豬腩肉上的醬汁酸甜得開胃，每件燒腩之間，更夾著不同蔬菜如露筍，椰菜仔，蘿蔔等，賣相與店內環境一樣地像西餐。

曾經為香港的日本拉麵店，以英格蘭足球聯賽體制來分級，MIST與豚王，函館一樣，在我心目中，是英超級別。

平靜的平安夜，一個人嫌冷，擁抱著MIST的MISO拉麵，尚未晚。吃得一臉滿足，表面上是笑臉，咀角上還是滲出一點哀愁，心裡無盡空虛。

站在店外門口，任風沙吹我面，獨我闖，追趕風中，誰伴上路？

Last Christmas I gave you my heart
But the very next day you gave it away
This year
To save me from tears
I'll give it to someone special

MIST：銅鑼灣新會道4號

Uno Duo Trio：來吧123

說實話，活了三十多年，真的未試過，吃一頓真的很Fine的意大利菜，雖然，我也到過Sabatini，不過只是吃Sunday brunch與lunch，與晚上根本是兩回事。

在我心目中，意大利菜比法國菜隨意得多，沒有太多世俗條例，一大張餐桌上，大家隨便分享菜式，不求任何拘謹的餐桌禮儀，所以，我偏愛意大利菜，多過法國菜。

銅鑼灣耀華街百樂大廈內，近月進駐了一間，以意大利家常口味作主題的餐廳，名叫Uno Duo Trio，意大利文代表著一，二，三。

女主理人Lana，本身是意大利菜的狂熱份子，現今開起店來，她說店名背後的意思，1代表她，2是表示她用上最好的Double Zero麵粉，來做各式意大利麵條，3，是集合了意大利南，中，北部的地區美食。

早前友人西打哥，在部落格內大讚該食店，所有材料由意大利直送過來，配合女主人之用心製作，一向對香港的中價西餐嗤之以鼻，咀刁的他，也用上洋洋千字，來對該餐廳的讚許。

一切，都是西打哥惹的禍。

如非看見他的食文，我們一行十一人，便不會坐在這裡，一起預祝聖誕節。

身處在十九樓，可一覽窗外的馬場景，恰巧這晚是賽馬日。不過，為了吃這一餐，我忘了下注。

人多好辦事，我們將整個餐牌的菜式也叫下。而餐單每天也不同，視乎當天有甚麼材料而定。

餐前麵包比較普通，幸好，有配菜燒蒜頭，將蒜片挑出，塗在麵包上，比牛油好吃得多。

第一道頭盤是Burrata, cherry tomatoes, arugula tips，可惜，Burrata不夠香滑，切開的感覺，倒覺得有點像饅頭，不過配菜的車厘茄，鮮甜得很。

Fried baby calamari big mama's way，意大利盛產魷魚，所以大家到意大利餐廳，也經常見到魷魚的菜式，看菜名大約也知道，這是媽媽的家常味道。薄薄的炸皮香脆乾爽，魷魚新鮮，質感彈牙，加少許檸檬汁，可以中和本身的鹹味。

外表像食人花的Zucchini blossom, marscapone, tomato，Zucchini包著的marscapone，芝士味濃，配以碟底以大量番茄，慢煮出來的超濃縮茄醬，酸甜的味道將Zucchini提味之外，更可減低芝士的膩。

我喜歡吃雅支竹，每次到意大利餐廳午飯，在頭盤陣上，當一見到有雅支竹的話，即刻拿多幾件。Baby artichoke, winter greens, pine nuts，烤過的雅支竹香甜鮮嫩帶爽脆，底下的ruby chard，同樣清爽可人。

賣相有如卡通的White and green asparagus, soft boiled eggs, sturgeon caviar，露筍配煮蛋，更配上魚子醬，感覺高級一點。

雖然Uno Duo Trio主力是做家常菜，但大多香港人，是不會以數百塊錢，換來只是家常的味道，所以，還是要一些高級菜作點綴，像這一道黑松露炒蛋，蛋身極為香滑，即刨出來的黑松露，釋放出來的香氣，像塗上Issye Miyaki，只穿Victoria Secret的女生，一樣地挑逗。

一小杯的雞湯Big mama's chicken soup for the soul, body and mind，每一口，盡是雞肉的靈魂，精粹，濃甜得天然，不含人造食素，無須整色整水，家常味道，大約如此。

所有意粉全部手造，不用機器，顯得更有人性化。Beef, mushroom ragu, pappardelle，磨菇味強烈，與豆寇粉一同沾上煙韌的手造闊麵，既實在，又美味。

Italian red prawn, mandilli de saea，是其中一道小弟最喜歡的菜式，用上來自意大利的紅蝦，蝦頭內的蝦膏香甜，與醬汁融合一起，配以意大利的Double Zero麵粉，做出來的手造麵條，將此道菜立入不敗之地。

反過來的番紅花意大利飯Zaffron,zucchini blossom, prosecco, risotto，質感略為軟身了一點，不過番紅花的香味突出，如果做會正宗的硬身，便最好不過。

Baby octopus, octopus ink, tagliatelle，這道墨魚墨汁麵，醬汁非常濃甜，與爽滑煙韌的tagliatelle，當然是最合拍。事後吃到一口烏卒卒，好像一隻黑蟋蟀，隨時施法術。

普羅香港人胃口不大，上意大利餐廳晚餐，只是吃到Primi便直落甜品，通常跳過Secondi，是晚我們人多，絕對吃得下。

Roast chicken wild mushroom，賣相很特別，以雀籠來盛上，我笑說：籠裡雞，會不會作反？

磨菇釀入雞肉內烤，雞肉本身的油份，以燒烤的熱力，逼入在磨菇內，所以磨菇既有濃烈的菇香，更有油潤的質感，燒雞皮脆，但肉未算很嫩，不過做到如此水準，也難得。

Arista e patate arrosto-queen of all meats, roast pork loin with potatoes，烤豬排是四道主菜之中，水準最高的一味，豬肉是來自美國的黑豚，肉質鮮嫩柔軟，味道香甜，還有豐厚的肉汁，沒任何挑剔之餘地。

反而重量級的Bistecca alla Florentina 36oz ，在控制火喉上，還欠一點點，吃下去肉質有點實，不夠嫩。

Roman oxtail stew，直譯應該是羅馬炆牛尾吧。是不是羅馬風格，我不知道，牛尾軟淋，濃甜的醬汁炆得入味，就是最直接的評價，剩下的醬汁，不論伴飯，或伴麵，也適合。怎樣吃也會有人干涉，一大班朋友吃飯，何必還要左顧右顧？相信女主人Lana，正想給我們這種感覺。

甜品方面，以Rice Pudding最為驚喜，Risotto甜吃，我也是第一次嘗試，蘋果，提子乾，肉桂，牛奶煮出來的意大利飯，帶著玉桂，蘋果甜味的飯粒，令人驚艷，飯粒質感比之前的番紅花更像樣，真正的Al dente。我們吃得滿意，其實背後女主人，要耗上手力，不停地伴，伴，伴，結果，我們有口福，難為了Lana。

Uno Duo Trio雖沒有華麗的包裝，沒有名廚助陣的名氣，更加沒有甚麼星級加冕。

有的，是用心，地道，不矯揉造作的味道。Lana，繼續努力。

Uno Duo Trio：銅鑼灣耀華街3號百樂中心19樓

裕記大飯店：同步過冬，一起對付寒風

是日冬至，大家會以甚麼形式，吃甚麼來做冬？

出外吃一餐好？鮑參翅肚？似乎，已不合時宜。

在家中自己做？沒時間，兼懶，還是出外吃吧。

始終與家母不是一起居住，很難相就到時間，所以，我們一家便提早做冬。

每個地區也有其本土特色，沙田有豆腐，乳鴿，西貢有海鮮，那麼，深井最馳名的，不用多說，是燒鵝。

又是來到深井的裕記，已經光顧了十多年，在陳記，嘉韻等地兜兜轉，回到裕記，還是你最好。時至今日，仍是我心目中，區內吃燒鵝的首選。

想當年到深井吃燒鵝，是非常之大工程，交通沒有今天的便利，每次老遠來到，總抱著一種期待的心情。

現今交通方便到極，由中環乘坐往置樂花園的城巴，不用半小時便到深井，沒錯交通之便利，將距離感拉近，但再沒有那種期待感了。

忘了訂檯的晚上，幸好還有檯給我們，假若是在周末日，便要等上很久。

一行三人，只是點了例湯，酒糟鵝肝，燒鵝例牌，尖椒炒鵝雜，西蘭花炒蝦球，區區五味，已夠。想不到有任何理由，要在這裡吃鮑魚，燉翅？

首先上的頭盤小吃酒糟鵝肝，浸著酒的鵝肝，充滿濃郁的酒香，而且入口嫩滑沒有筋，以舌頭推一推，鵝肝融化在口，這時，鵝肝本身的甘香，隨之而出。

細盅上的螺頭雞腳湯，貫切其清甜，鮮潤的滋味。

很多人，由其是老一輩的也會說，現今的燒鵝食味，已大不如前，主要原因是沒有新鮮鵝，以冰鮮鵝來代替，食味自然略遜一籌。

裕記燒鵝以炭燒為名，新鮮出爐不久的燒鵝，當然是皮脆，肉嫩，肥位更帶有油脂香。有人說比我最喜歡的鏞記更好，其實，兩者是兩種各自不同表述。裕記的是脆皮鵝，鏞記的是軟皮鵝，風格大不同，我只說各有各好。

此味尖椒炒炒鵝雜，雖然是用上尖椒，但只是有其本身的刺激感，論辣度不算強，是樂而不淫的級別。鵝雜有鵝心，鵝腸等材料，鵝心爽脆，鵝腸連著肥膏，甘香肥美。

特意為家弟點的西蘭花炒蝦球，整體上是很爽口的一味，西蘭花與蝦球，兩者入口皆爽脆。

額外點了碗淨瀨粉，味道實在麻麻，敗筆在湯底身上，清得近乎沒有味道。或者，我一早被西環波記的那一碗湯底，徹底地寵壞了舌頭。

燒鵝例牌價錢為＄100，其他的菜式只是數十塊錢，加起來也只是四百一左右，說得上經濟實惠。

曾經想過一個問題：如果他朝有日，深井再沒有燒鵝店，會變成怎樣？

正如八，九十年前，人們想到石塘咀，再沒有妓寨，會變成怎樣？

這個問題，要留待下一代去解答了，那時，我可能不在了。

裕記大飯店：深井深康路9號