Zafran：西班牙Tapas Omakase 之夜

雲咸街的西班牙餐廳 - Zafran，年前開創了先河，將廚房發辦的概念，融入在西班菜身上。

那時候的大廚Pedro是巴斯克人，理所當然主打巴斯克風味，三年前的八月天某個晚上首訪，除了品嚐了一頓美食之外，還上了一堂美食課。年前他蟬過別枝，成為尖沙咀朗廷酒店的行政總廚，可見其實力非凡。

上個月，受到很sweet的V小姐之邀，再一次來到雲咸街的地庫。

（今次又係Omakase呀，＄498有五道Tapas！）V說。

麥文記麵家：深夜到訪

它雖不再是我心目中No.1的雲吞，但一到深夜，就自然想起它。

佐敦的麥文記，大名無人不知，連台灣旅客來香港，也特意來吃碗麵。（當然不排除是去澳牛的時候，才發現這間老字號麵店）

營業至深夜十二點三十分，小弟兩年前由赤鱲角轉職至尖沙咀，這年來已光顧過不知多少次了。

The Pawn Kitchen by Tom Aikens：Champagne on ice in the gloomy afternoon

喝了酒多年，真的未試過香檳加冰，以前喜歡夜蒲的年代如是，今天成為了所謂美食部落客／專欄作家，如是。

但眼見很多人，尤其是在派對的女生，手上的酒杯，裡面是放了冰塊的白酒氣酒，當時還推斷她們喝的是雞尾酒呢。

我不反對香檳／氣酒加冰，但只限沒年份最便宜的款式。你要我拿瓶Dom Pérignon，Krug這些貴價名牌來加冰，肯定被人大罵暴殄天物。

最近灣仔的The Pawn Kitchen by Tom Aikens，推出以Moët & Chandon Ice Impérial為主題的Brunch，公關朋友G先生問我有沒有興趣一試？

老實說，近年很少喝毛澤東（Moet的其中一個綽號），我較喜歡它們的Vintage系列，這次由Ice Impérial來擔大旗，反而有點興趣，畢竟我未喝過。另一個重點，The Pawn裝修之後，由英國著名廚師Tom Aikens接手，我還沒來過。

靚湯水餃：身邊的暖湯，無言解開了我寂寞

普通的店名，簡潔有力地道出其招牌：靚湯水餃。

得知此店的存在，就在早前看過某Openricer的Facebook專頁，大力推薦這裡的水餃。

飯局輪空，兼沒有帶跑鞋的晚上，獨自走到來大角咀，一心想到車品品吃碗翅，但見到門外的人龍。。。我還是不打擾老闆娘了，搬到現址已經有十年，車品品依然是老樣子，長期人手短缺，永遠是一個困局。

不如，就試這間水餃店？反正在對面。

台南阿豆仔：接近四倍價錢的滷肉飯

前幾日上載了一張餐單到我Facebook專頁，惹來不少迴響。

一間主打台灣菜的食店，餐單格式很台灣，價錢一欄亦很台灣。不過裡面的銀碼，是港幣。

（＄35一碗滷肉飯？是台灣接近四倍價錢！阿元來了都無咁貴。）

（裡面的價錢是台幣 X 4 ？）

香港的物價高過台灣是不爭的事實，我們去台灣旅行覺得當地的消費很便宜，反過來台灣人來香港旅行，覺得甚麼也很貴。（除非你本身很有錢，或者是台灣人氣部落客，受邀來香港試食試住。）

照香港的生活指數，高過台北大約三份一去比較，再結合物離鄉貴的因素，此碗價值＄35的滷肉飯，是貴到無譜的。

位於銅鑼灣利園後面的蘭芳道，掛台南之名的阿豆仔，已開業一段時間。

紅糖Hung Tong：紅磡蜜糖兒

同屬香格里拉集團的酒店，位於紅磡碼頭附近的嘉里酒店，與位於尖東的香格里拉酒店，風格各異；嘉里酒店格調更青春活力，與時並進，可以在酒店的中菜廳——紅糖，感受到嘉里酒店的與別不同。

早前與數位朋友來晚飯，與酒吧相連的紅糖較為Casual，沒有高級酒店中菜廳般高貴。門口的舊鐵閘，飯廳的紅磚外牆配以皮製梳化，面臨維港海景；看似縱橫交錯的配搭卻顯得別樹一格。

Eatwell：在興發街食得好

三十多年前曾經風光一時的天后興發街一帶，全靠當年軟硬天師說過「永遠懷念興發街嗰間Esprit」，我才知道此地也有一段很潮的歷史。事隔多年，天后已成為銅鑼灣的後花園，不少美食皆可在此中尋。友人告知這裏有一間只能容納三十多人的小型粵菜館，主打懷舊手工菜的Eatwell食得好，是區內的臥虎藏龍之輩，麻雀雖小，但飯店的環境不局促，樓底高添上一份氣派。

一個味道一個故事：獨佔魚片頭

吃叉燒要吃叉頭，如帶燶邊的話，大喜。

吃燒鵝要吃鵝頭，脆中帶軟的頭骨一咬即破，甘香到呢。。。以前在鏞記吃過鵝腦凍，其滋味非常難忘。

吃魚片，當然要吃魚片頭啦！

龍景軒：華麗的米芝蓮三星

由2008年開始，中環四季酒店的中菜廳，龍景軒，一直是米芝蓮三星食店，地位穩如泰山，在競爭越來越激烈的市場上，依然屹立不搖。

全賴龍景軒主廚 - 陳恩德師傅，與他的團隊的功勞，沒有他，就沒有今天的成就。

大白天坐在飯廳一角，面臨著開揚的維多利亞港海景，未嚐美食，已被窗前的迷人景致吸引著。

香港的星級中菜大廚差不多全部都是紅褲子出身，人稱德哥的陳師傅亦不例外，在13歲入行的他，憑着不斷努力成就今天的成績。 德哥試過一個月創作超過二十道菜式，作為行外人的筆者，聽罷也覺得不可思議。

唐閣：米芝蓮三星，絕非浪得虛名

由2008年，米芝蓮登陸香港的第一年開始，尖沙咀朗廷酒店中菜廳唐閣，一直穩佔二星，上年尾，升格為米芝蓮三星，與龍景軒並駕齊驅，成為全球米芝蓮三星食店之中，僅有的兩間中菜。

唐閣的總廚，鄺偉強師傅，坐擁三星大廚之美譽，只以抱著平常心待之。

（我對名譽不大著緊，只在乎想把傳統粵菜可以傳承下去！）

凡事親力親為，已接近退休年齡的鄺師傅，由十三歲開始入行，累積超過五十年經驗，論資歷，有誰及得上他？