雲咸街的西班牙餐廳 - Zafran，年前開創了先河，將廚房發辦的概念，融入在西班菜身上。
那時候的大廚Pedro是巴斯克人，理所當然主打巴斯克風味，三年前的八月天某個晚上首訪，除了品嚐了一頓美食之外，還上了一堂美食課。年前他蟬過別枝，成為尖沙咀朗廷酒店的行政總廚，可見其實力非凡。
上個月，受到很sweet的V小姐之邀，再一次來到雲咸街的地庫。
（今次又係Omakase呀，＄498有五道Tapas！）V說。
坐在吧檯，先看看張圖表，一共有分九個項目。
（你喺呢九個項目裡面，選擇自己嘅口味。）Chef Miguel向我解釋。
Vegetable、Caramel、Earthy and Nutty、Spicy、Meat、Seafood、Salty、Woody、Fruity這九種元素裡面，我選了五款。
是晚的命運，一切交由大廚發落，不如先喝杯酒？近期Gin and Tonic熱潮正盛，同場新相識的倫敦女生C，原來是同道中人。一說到倫敦，我的英文也好像說得流利一點。
既然如此高興，不如與身邊的朋友兜亂來吃，新鮮熱辣的Cod fish ball，金黃色的外表，包著是一絲絲鮮甜的鱈魚肉，份量十足，絕非粉多過肉的沽名釣譽貨色。
Ceviche de corvina con leche de tigre，能夠在此吃到中南美洲之味，或許是大廚是半個委內瑞拉人有關？青檸的酸與薑辣紛陳，悉數滲進嫩滑的魚片裡面，誠為夏日炎炎的絕佳開胃菜，以爆谷作點綴更豐富了整道菜的質感。
Hokkaido Scallops with Iberico Ham，鮮嫩的帶子與鹹香細膩的黑毛豬火腿，兩者之間的關係看似錯綜複雜，，我當初有點擔心黑毛豬的強烈個性，會否完全遮蓋帶子的鮮美，結果是兩者互相遷就，最終床頭打交床尾和。
醃沙甸魚與蘭度豆的組合，沙甸魚固然肥美得油香四溢，鬆軟的蘭度豆亦恰如其份。
Patatas bravas簡直是天使魔鬼混合體，炸得香脆的薯粒，配上惹味的辣醬與蛋黃醬，熱情如火得令人難以招駕，不如。。。。。。吃多幾件？
Foie gras with potatoes and fried egg，正在上演一場鐵鑊誘惑，鵝肝雞蛋炸薯粒三合為一，可想而知味道有幾澎湃，斗膽向膽固醇這三個字挑機，才是美食真漢子。
吃到殺得性起，杯中的Gin Tonic喝完一杯又一杯，與倫敦女生的話題，由月前我到訪過的東倫敦酒廠，說到Brick Lane的鹹牛肉Beigel，她喜歡的車路士。。
後來，有一晚我們在同區的餐廳相遇，她見我身穿愛華頓球衣，搖頭說No good。
今季我們積極擴軍，有力挑戰列強，期待一雪前恥，報回上季被車路士雙殺之仇！
今季我們積極擴軍，有力挑戰列強，期待一雪前恥，報回上季被車路士雙殺之仇！
請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
沒有留言:
張貼留言