一個味道一個故事：獨佔魚片頭

吃叉燒要吃叉頭，如帶燶邊的話，大喜。

吃燒鵝要吃鵝頭，脆中帶軟的頭骨一咬即破，甘香到呢。。。以前在鏞記吃過鵝腦凍，其滋味非常難忘。

吃魚片，當然要吃魚片頭啦！

小時候家母偶然會買些魚片回家，簡單地滾個湯，配河粉，便成。沒有刻意去研究魚片的前世今生，好吃便是，小時候的興趣，始終是打機看港漫，我經常說我沒有為食基因，一切都是後天培養。

有一次偶然吃到魚片頭，覺得有點像豆卜，但裡面是彈牙的，滋味勝過魚片，畢竟小時候喜歡吃香口的食物，有怪莫怪。

剛出來社會做事的一年，經常自作多情去做夢，對當時暗戀的對象盡顯殷勤管接送，某日她對我說：（帶你去一個地方，食魚蛋唔錯的。）

就是筲箕灣東大街的安利。

吃過魚蛋固然滋味，（其實最大原因，同喜歡的人一起吃，再加十分）還有魚片頭，全方位感受金黃的表面，與彈牙味鮮的身軀。

只要有魚片頭供應，十次有八次皆是我首選。

後來曾光顧過灣仔道雞記，每次都吃魚片頭才心息。是我在那些年經常到訪的麵店之一，反而尖沙咀K11隔離的雞記，從未去過。

最近（應該是數年前了）在大埔街市的莊記，吃過魚片頭河，個人覺得他們做得有點淋身，欠缺一點脆口感。香港仔山窿謝記的魚片頭聽說又是高水準，可惜我與他相逢很晚，未及進一步去了解，已經告老歸田。

有追看我Facebook的讀者，大約都知道，近年我經常推薦一間賣魚蛋的小店 - 林昌記，每逢路過尖沙咀往紅磡的天橋，只要不是太飽的話，定必停下，賣＄10魚蛋或＄20炸蛋。

早前經過九龍城賈炳達道，近富豪東方酒店一邊，赫見林昌記已開了分店。

外面餐牌寫著炸黃金角，即是炸魚片頭，見獵心喜，明知剛吃過牛腩河，也忍不住來一份。

與炸蛋一樣即叫即炸，製作需時，慢工出細貨，非ready-to made可比。

熱辣辣的炸魚片頭，打開香脆的黃金外表，裡面是鮮而不腥，質感彈牙的魚片，連同酸甜的蛋黃醬吃，是吃魚片頭的嶄新組合，西材中用的另一個成功例子。

沒有甚麼對不對，沒有甚麼顛覆不顛覆，在現今世代保留傳統風味值得尊敬，但不能完全墨守成規，略施少計足以殺出一條新血路。

後來，我再光顧了兩次，本來最愛的炸蛋，無奈地被冷落了。

（嗱，林昌記啲人識我係老鼠，見好嘢就分享，就係咁簡單，唔好話我賣告白呀下。）

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