餐飲業的冰河時期

真正攬炒之母，不是林鄭，而是武漢肺炎，你信不信也好，反正我都信了。

病毒肆虐的日子，好多人為免中招，不敢出外消費，就算你敢，但被逼放無薪假／開工不足／被裁員，收入少了一截，再沒有興致食好西，正式走進勒緊褲頭的日子，因此已經有些高級酒店的餐廳暫停營業，有不少酒樓結業，連一些黃色架步亦叫苦連天，破壞力還比當年的沙士更強。

以前要預早訂位，現在直行直入無難度，有食友最近去過米芝蓮三星的中菜館，walk in就得。

以前走高級路線的酒店中菜廳，現在午市也要推出兩舊水套餐救市。

相信陸續有來。


作為消費者，趁人減價貪便宜，人之常情，但，現在還可以約到一大班人出來食飯？

本來講好的窮L／高級飯局，也因疫情而擱置，下個月到我生日，以往幾年大排筵席擺幾圍，今年唔搞咁多嘢喇，如果你真的想請我食餐飯，不如一起振興黃色經濟圈。是時候發揮黃色經濟共同體互助精神，希望他日潮退之時，大家條褲無甩到啦。

倘若要去酒店級餐廳，我會選擇近年請過我食飯的酒店，當是對公關朋友的支持，待疫情受到控制，就會拉隊擺返兩圍。

幾時？唔知。

剛才講到餐飲業的冰河時期，但逆市總會有奇葩。

好像這間位於大坑的扒房Pheromone，只能坐二十人，每晚只做一輪生意，訂位難過等天，老闆娘成日比人詐型，經FB專頁預訂無回覆。（其實有時我PM佢都好遲先覆）

幫襯過嘅，就知係好嘢，定額收費，任廚師魚肉，除非有特別要求，否則吃甚麼牛，喝甚麼湯，睇廚師心情，打破以往去扒房的慣例。

開業一年多，我光顧了數次，沒有一次失望過。

該扒房的成功之道，我就咁睇：

1）劃一收費，今年已加價至＄520一位，當然可以加注，材料會豐富一點，而當中的＄520，除了牛扒之外，還包括任吃薯條、沙律、餐湯。

2）任食也不是求撚其交行貨，新鮮熱辣，啖啖肉的薯條，配以特製的醬料，有時是腐乳芝士醬，有時是杏仁醬；餐湯更擺放了大廚的想像力，咖喱蕃茄湯，節瓜鹹蛋湯，最近去就新正頭，特別炮製了髮菜蠔豉湯，全部都是以西式的面孔示人，玩味與食味盎然。

3）不同產地，不同部位的牛扒，有不少是坊間扒房罕見，只要你放下吃澳洲和牛一定要吃Blackmore的成見，你就能夠品嚐到這裡引入的高質澳洲和牛；如果不吃牛，一樣可以盡慶，豬肉羊肉雞肉，甚至海鮮，也難不到餐廳，只是有時聽到大廚講笑咁講：（自己咁樣整，真係玩鳩自己。）

4）免收開瓶費，免收加一服務費，吃牛扒一向從來沒有飲品只有酒，對飲酒的人是一大佳音。

5）最要的一點，因為它是黃店，義賣過薯條，捐過錢比星火，一眾黃色塔利班見狀，應該沒有異議。

6）就是黃店，大家同聲同氣，慶祝生日亦夠體面，試想想你去一間近期被某些淺黃得無得再淺／沉默的中立blogger，喪推的那一間，位於中環小巷裡面，沒有立場的扒房，他們會不會在你的生日蛋糕上面，寫上光復香港／黑警屌你老母死全家的字句？

如果連自己的生日願望，也被餐廳拒絕的話，會好無面的，所以去黃店就最穩陣。

7）唔知今年生日，有沒有機會再來？雖然要預早兩至三個月訂枱，但最近的時勢，有不少客人取消預訂，或許到時執到死雞也不定。

有人問我幾時再在此包場開局？

唔知。

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