懂吃的友人N小姐，她最近在Facebook分享在半島酒店嘉麟樓的飲茶經驗，說水準高過以前不少。
一記龍蝦湯龍蝦金魚餃，惹來不少人關注。
（找天要去試試，未試過喺嘉麟樓飲茶）我即刻強帖留名。
不久，收到美女朋友KL的短訊，說不如一起去飲茶。
難得遇上周末有假放，大家都有空，即刻致電訂位。
半島酒店在這段疫情期間，推出了不少優惠，餐飲有折扣，今年我就在大堂食生日飯；沒有遊客，只能靠內循環支撐著，住宿的價錢實在太過吸引，當日經過酒店大堂，有不少人正在排隊登記入住。
周六中午的嘉麟樓，差不多坐滿，二人限聚之下，四人枱坐兩個人，頓感闊落。
友人遲到，途中傳給我短訊，預留數款點心。
我打趣地說：（哈，唔貴唔叫。）
聽說點心可以逐件叫，是由嘉麟樓傳出來，一籠蝦餃四件，可選擇最少兩件。
金蝦脆網卷，用米紙炸成網狀的外皮，香脆通透，個人感覺勝過春卷。
春風得意鮮蝦腸，拉得晶瑩剔透的腸粉，裡面的油條若隱若現，酥脆不硬崩崩，彈牙鮮美的蝦膠，三合一的高水準表現。
乾爽不黏的外皮，包著鮮甜爽口的蝦，油潤的豬肉，還有坊間已不常見的筍尖，造就了如此高質的蝦餃。
四年前曾經在此拍攝，試過其招牌之一：紅蝦小籠包，每件＄100，不便宜。
一吃，心裡面叫了一聲：（乜好食過以前咁多？）
濃厚的紅蝦湯汁直插心坎，像高級西餐一樣的味道，連隨西西里紅蝦與豬肉餡，一併往肚裡送，妙不可言。
煎鳳凰珍珠雞，上次在留家廚房已吃過很好的煎米雞，一山還有一山高，焦脆可口的喜悅，延伸至豐富的內餡。
燒賣是神來之筆，每粒皆放了蝦肉在面，其鮮味突出到不得了，又爽又甜，與鬆軟多汁的燒賣肉，猶如一對無堅不摧的夢幻組合。
是日飲茶的重點，放在龍蝦湯龍蝦金魚餃身上。
呈金魚形狀，釀入龍蝦肉，浸在龍蝦湯上，煙韌帶彈性的肌膚，藏著鮮嫩的龍蝦肉，經過濃鮮的龍蝦湯洗禮，挺有一份沉魚落雁的優美；魚兒下面的配菜，盡得湯汁的真傳，坐享其成。
高潮迭起，花膠竹笙灌湯餃，＄168一客，外表是我不喜歡的浸湯上，但吃下去就驚喜萬分。
浸住湯，餃裡面亦注滿湯，很難原隻拿起，索性在湯內打開，內裡的花膠、瑤柱等材料隨即湧出，統統切成絲，味道盡情打開，清鮮秀麗的高湯，襯托著此細心的內餡，竹笙吸盡兩者的精華，吃得我們滿心歡喜。
甜品是楊枝甘露，一粒粒柚子肉分明，甜味自然的芒果肉，酒店級數出品，當然不會交行貨了事。
餐飲業正處於水深火熱，既然有能力，同路人固然要優先支持，也不要忘記這些優質食店
，今次飲完茶，下次約定吉地士坐廚房。
友人未去過，而我就差不多十年沒去過。
嘉麟樓：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
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