2022年8月27日 星期六

炭火Dining炎:夏日炎炎燒鳥夜



日式燒鳥店提供Omakase菜單並不是新聞,數個月前在元朗國的叫雞經驗,仍未動筆在此分享,現在讓上個月到訪過的新開燒鳥店捷足先登。

就在灣仔謝斐道,富士大廈後面的「炭火Dining炎」。

聽個名都知是用炭火,主理的日藉師傅,曾經效力ICC的「田舍家」。

Omakase菜單每位$788+10%,並不只是燒鳥,還有其它海鮮與肉類,到訪當日仍免收開瓶費,趁有時間在附近買了一瓶法國sake赴會。




前菜三點,最吸引的是日本華美雞刺身,帶有誘人的煙燻香氣,包著軟滑的芝士,剛柔並重。



先上雞脾肉串,肉質juicy,雞味與燒烤香平衡,Aichi Finger Lime的清新,減低了其霸氣,延續了餘韻。



燒赤崎蠔肉身飽滿,其鮮與炭香連結,一口氣放進咀裡,再喝杯清酒,簡單直接,美味是理所當然。



再來一串雞軟骨,爽脆可口。



燒大蜆的火喉較得準確。



鴨肉meatball配蛋黃,是免治雞棒的變奏。




並非「天下嘅冬菇鹹死晒啲豆腐」,此燒冬菇流露著自然的菇香與炭香,然後吃外脆內嫩,面頭蔥花散發出辛香的厚揚,完全沒有違和感。



熟成手羽先的雞皮帶焦脆,肉質嫩滑多汁。




牛舌加蔥花,燒粟米是正常不過的水準。



追加了燒雞腸,油脂感豐富,連帶燒烤香,很難不愛它。



提燈猶如粉紅色乳頭,可遇不可求之物,在元朗國的晚上想追加也不能,這裡有得吃就不要執輸,價錢為$68一串。




拿起竹籤,像大紅燈籠高高掛,難怪有此稱號,流心的蛋黃甘香,與相連的爽脆輸卵管,物以罕為貴,珍而重之放入口,細心地感受那股爆炸感,我帶來的法國清酒的味道偏酸,與此提燈是非常之夾。




事後的雞湯,清甜不濁,燒飯團亦顯示出高質。



這大半年裡面到訪過的燒鳥店,各擅勝場,全部都值得一再回頭,炮台山的「六本虎居」,如無意外在今年年尾,在此再開一場忘年會;「炭火Dining」雖然不是支持陀地雞,但是在燒烤上較為優勝,看看在今年較後時間,能否組隊來撐場。

炭火Dining炎:灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖




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