雖然我不是去羅馬，但身處意大利，還是想一試當地的Carbonara，上網google一下，best carbonara in milan。
「Maccheroni Cucina Italiana」，在Tripadvisor排名第一，而在米蘭六千多間餐廳之中，總排名52。
大部份香港人首次接觸Carbonara，十居其九都是忌廉版本，茶餐廳或港式餐廳，格式相若，極其量在面頭打隻生蛋黃；當見識漸廣，去過意大利餐廳之後，才知道Carbonara只用雞蛋，之前走過不少冤枉路，幸好發現得早，為時未晚。
當然也有些是刻意創作，像九龍城的「慵懶生物」，用本地腐乳加忌廉，打隻日本蛋，明知是變種，一樣吃得高興，因為我知道是甚麼一回事。
正午十二點半，侍應先送上一杯氣酒，人在旅途，由早飲到晚是正常事。
餐前小吃的炸乾紅椒，微辣帶甜，入口爽脆，欲罷不能。
氣酒之後，來一杯Montepulciano d'Abruzzo紅酒，幾歐的身價，絕對飲得過。
頭盤焗茄子，酸甜中帶有芝士的濃郁，一同溶化在軟滑的茄子裡面。
主角Carbonara，金黃色的蛋汁細滑，充滿濃烈蛋香，在意大利當然用當地的蛋，若在香港的話，以日本蛋代之，也有相近效果。
Guanciale香脆不過燶，其油早已與蛋汁二合為一，芝士是Pecorino，麵條是Rigatoni，身段粗壯質感煙韌，掛汁力極強，價值€18.50一碟，實在不枉此行。
他們對自己的出品信心十足，在餐廳網頁上看到介紹Carbonara的文字：「Senza falsa modestia, devi sapere che sono assolutamente sicuro che quella di Maccheroni sia la Carbonara N°1 di Milano.」
Google translate的結果：「不用虛偽，你必須知道，我絕對確定 Maccheroni 的 Carbonara 是米蘭的 N°1。」
甜品的Tiramisu，咖啡與酒香平衡，濃甜而結尾帶點甘，味道層次上非常豐富。
天氣和暖加上陽光普照，擺出一臉滿足之情，捧住個肚行去Duomo謀殺菲林，可能我衣著不算很光鮮，加上自動提高驚覺性系統模式啟動，所以並沒有人打我荷包主意。
Maccheroni Cucina Italiana：Via Carlo Pisacane 47, 20129 Milan
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