在香港經營超過四十年的商戶，已經被稱之為「老店」，但是在外國，過百年歷史老字號，並不罕見。
五日四夜的米蘭之行其中一站，這晚來到「Trattoria Masuelli San Marco」，1921年開業的餐廳，今年一百零二歲。
飲食路線圖在出發前已計劃好，預先訂位是必需，就算最後未能抽空到都靈一遊，起碼也能品嚐一頓Piemonte料理。
晚上七點半入座，早一點來到只能乖乖等開門，入座第一件事，就是想起應該喝甚麼酒？
當晚預料全部都是紅肉菜式，所以來一杯Piemonte紅酒，最穩陣之選。
頭盤生牛肉他他，Fassona beef tartare，質感軟滑無渣，肉味非常之濃郁，配料不像法式的五花八門，蛋黃、茴香、caper flower三樣，足以凸顯Piemonte牛肉最美好的一面。
Homemade veal ravioli "plin" style，意大利小牛肉餃，一口過的迷你份量，厚厚的外皮包得緊致，鞏固餃子的防線，滴水不漏，一咬之下，裡面的小牛肉的香氣破繭而出，連帶淋在餃子上，薄於無形的醬汁，一同綻放。
一個人得一個胃，主菜方面真的要作出取捨，最終挑選了重口味的Fried veal brain，炸牛腦也。
說起「食」腦，從不相信以形補形，否則我早已成為聰明仔啦；但以腦入饌的菜式，的確吃過不少，最常見的是豬腦，澳門三盞燈的豬腦麵，是我的初體驗，後來在「粗菜館」接觸過鳳凰煎豬腦，某中菜館的豬腦燉湯，本身沒有味道，只取其滑如白子的質感，在不同的烹調方法之下，各有特色。
或者大家也曾在「鏞記」，嚐過他們的鵝腦凍，名符其實由頭吃到尾。
炸得金黃的外衣，薄而酥脆，雪白的牛腦軟滑可人，靠表面的鹹香作提味，再配以碟邊的芥末醬，惹味得吃到不停口。
所以飽到吃不下甜品。
入座時場面冷清，離座時全場坐滿，只因我來得早。
旅程最後一日，結果去了聖西路，沒有去到祖雲達斯。
Trattoria Masuelli San Marco：Viale Umbria, 80, 20135 Milano
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