自從九記成為遊客熱點，水準下跌不特止，老闆還變本加厲，氣焰逼人到打客人，我在數年前與它分手，永不會頭，似乎是非常明智的選擇。
撇甩舊愛，找到新歡未？
華姐？也好，但近年不常去。
我住所附近有兩間粉麵店，做出來的牛腩，水準甚佳，不過非清湯腩系，未能直接去比較。
上年尾才開業，近期在網上氣勢如虹，位於九龍城的坤記牛腩，聞名已久，但要到我歐遊之後，才能抽空前來一試。
不論門面與裡面的裝修，與隔幾個舖位的聯發茶餐廳有如雙生兒，原來是同一個老闆，都是由澳洲牛奶公司（下稱澳牛）的人開設。
看看價錢牌，嘩，一碗牛腩伊麵要＄52，還貴過九記，淨爽腩一碗索價＄160。到底發生甚麼事？
（嗱，我在2002年第一次光顧九記，那些年的牛腩伊麵，價錢仍是二字頭，就算六年前的暑假，吃個爽腩也只須＄110左右，今天九記的牛腩伊麵要＄48，爽腩要＄160，加幅不能說不大。）
記著，九記個舖位是自置物業，無須付租金也收這個價錢，可見今天飲食業的經營成本，是高到那一個地步。
說回坤記，它們用的是山東與日本和牛的混種，早在一歲時已閹割，矜貴之處，是每天香港只能分配十多頭牛，奇貨可居之下，身價難怪高企。
來一碗牛腩伊麵，落單時說明：（要肥腩。）
阿姐回應：（盡量啦。）
牛腩伊一上桌，先喝口湯，清甜中帶著牛骨香，甜中帶回甘，自然而不落俗套。
夾著肥瘦分明的牛腩，應肥則肥，應瘦則瘦，脂香與肉香在舌尖上糾纏不清，最終還須吞進肚裡。伊麵質素恰如其份，煮得剛好質感煙韌，最怕吃到煮得太久，軟淋淋有如發水麵包。
第二次去，重口味一點，咖喱牛筋腩伊麵。
其實是牛筋腩伊麵，再淋上咖喱汁，就是如此。辣而不搶喉，香濃惹味的咖喱，配牛腩很難會失手，但個人覺得牛筋與牛腩，如果用咖喱汁烹調過的話，更為入味，食味更佳。
總括以上兩次經驗，坤記的牛腩是有水準，但未去到九記最巔峰的時期，以前九記的牛湯，香到神仙都企唔穩。
前兩日第三次到訪，吃其肥牛伊麵，質感滑如脂，入口無渣之餘，肉香與油香不分軒輊，價錢與牛腩一樣賣＄52，個人覺得肥牛更勝牛腩，蔥花下得頗重手，我嫌不夠喉，下次再來的時候，定必要求多青！
至於這裡賣到＄160一碗的爽腩，留待我贏咗馬之後才來吃吧。
沒有留言:
張貼留言