以前鰹の一滴只是拉麵陳的限量供應拉麵，上年已經獨當一面，在深水埗鴨寮街開店，我在開業初期到訪過，那陣鰹魚香著實令人難以忘懷。
繼上月海老名的蠔拉麵，大受歡迎到欲罷不能，將推廣期延長到不知何時之後。最近，拉麵陳在鰹の一滴，每天限量推出雞の一滴。（午市晚市各二十碗）
這天下午擔任網台節目嘉賓，之後便由數碼港，乘坐970巴士，直到太子，無非都是想吃碗麵。
自從在歐洲旅遊兩星期後，這段時間吃了很多麵，拉麵雲吞麵撈麵等等，沒錯，我真的喜歡吃麵。
黃昏六點三來到鰹の一滴，一個客人也沒有。莫非，個個走晒去登龍街新開的日本米芝蓮一星拉麵？
限量供應的雞の一滴，＄78一碗，拉麵陳旗下的食店，一律不收加一服務費。而且很久沒有加價，像西九龍的隱家，五年前開業直到今天，仍沒有加過一毫子。
因為只得我一個人，所以日本拉麵師傅，很快便把拉麵奉上我面前。
冰水在香港不是必然，想喝茶可以另外要求。
呈奶黃色的湯頭，看似質感很重，喝一口，濃郁的雞香直撲而來，接著是那種雞肉的甜，香滑且濃的質感卻不太油膩，做到濃而不膩的效果，沒有以前喝過的雞白湯，濃到起膠的重口味，兩者風格迴異，各有各精彩。
拉麵配料不多，露筍，蔥絲，紫菜，雞肉四片，與松露醬，不太花巧，先說雞肉，雪白的外表藏著嫩滑的身段，鬆軟不粗糙，當然不能期望與新鮮雞般澎湃雞味啦。
濃郁鮮香的雞湯，再與松露，蔥絲拌勻吃，又變得更有層次，松露為雞湯添上點點幽香，蔥絲浸在雞湯裡後吃，頓時生色不少。
採用幼身麵條來與此雞湯配搭，煙韌彈牙索汁能力佳，若然我可以選擇的話，粗身一點的麵條，或許會有更佳的效果。
當然，拉麵陳的專業眼光，我們只要相信他，便有好拉麵吃。最後輕易地把湯頭喝清光，對得住吧檯前的日本師傅。
不時見他在Facebook，分享他巡視業務時的試食紀錄，就算是自己的出品，也公開說其不足之處，抱著謙卑之心去尋求改進地方。反而某些餐廳老闆／大廚，經常吹噓自己無堅不摧，周身刀張張利，但食客不是傻的，飯後在網上寫個有根有據的評價，卻換來老闆娘大反擊，更反屈食客非禮，打開門做生意，這是很不智的行為也。
當你對劍心說：拉麵陳的拉麵店很有水準，他肯定X你。對我來說，拉麵陳出品的確是信心保証。
起碼，由豚王仍在和安里的日子開始，直到今天這七年期間，去過他所有拉麵店，與及宗像屋，每一次皆滿意地離開。而且，他從不隨波俗流，只會勇創潮流，我就是喜歡他這一點。
鰹の一滴：深水埗鴨寮街28-36號運福樓地下B號舖
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