每次見到Grilled Cheese，我就想起之前在Island East Market，擺檔賣Grilled Cheese的友人KH，當時香港沒有人賣這些東西，他抱著換票性質的心態，沒有想過長期經營下去。
不知由何時開始，新假期以極邪惡，拉絲去形容芝士，只要夠多夠濃就夠邪惡，拉絲更是呃LIKE必殺技，身為傳媒只懂得膚淺去誇大其詞，灌輸錯誤價值觀，荼毒不少讀者。
近年坊間出現不少嘩眾取寵，九唔搭八的配搭，甚麼紫薯加芝士乜鳩，似咬過的吹波糖多過似芝士，簡直令人作嘔，真不明白追看新假期的讀者，究竟他／她們想甚麼？
Grilled Cheese在倫敦，並非邪惡到要被大肆吹捧，你在Borough Market，Maltby Street Market，也可以找到其蹤影。
最後一天在倫敦的早上，當日乘坐下午航班回港，趁還有點時間，到市中心的TK MAXX補倉，兼吃個早餐，才收拾行李。
路過蘇豪區外圍，發現了一間主打Grill Cheese的小店 - Melt Room。
櫥窗的黃色字，寫著倫敦第一間Grilled Cheese Sandwich專門店，是真是假我不知，但起碼惹來一點點noise。
君不見很多餐廳，標榜自己的出品是Best in the XXXX？
裝修簡潔，很有活力的感覺，有點點像那些新開的Hostel。
Grilled Cheese Sandwich可配不同材料，最便宜的Clasic賣4鎊，其他如Pulled Pork，鹹牛肉，菠菜，紅菜頭等等，一律5鎊。
我選擇了大磨菇Grilles Cheese Sandwich，再加一罐可樂。早上飲可樂，對我並沒有甚麼大不了，反正不是經常喝。
外表香脆的多士，夾著半溶狀態的芝士，沒有明顯的拉絲，那些新假期擁躉，應該不會收貨。
但是，芝士的味道很香濃，聽說是混合了三款不同芝士，連同紅椒絲，與切成絲，香甜多汁的大磨菇，剛柔並重，少一分邪惡，多一分善良。
老老實實才是永恆，嘩眾取寵只是一剎那光輝，又或者西方人沒有港人的急功近利，這種追求細水長流的特質，或可在此Grilled Cheese中窺探一二。
Melt Room：26 Noel St, Soho, London W1F 8GY
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