酒肉.朋友：清酒之夜

清酒界的朋友，數個月前約定的飯局，選址在鰂魚涌芬尼街的酒肉.朋友，一間由本地人主理的居酒屋。

每位出席的食友，規定帶一瓶酒，款式不定，清酒為佳；我自己就以白酒與清酒應戰，酒，是要來分享，通常我也不吝嗇分甘同味。

預算大約＄600一個人，我懶得去想，就交由搞手安排，三位清酒界代表，帶備重型軍火赴會；連同其他食友的酒，排出一字長蛇陣，洋洋大觀。

居酒屋的裝潢，與較早前在此介紹過的玩具屋，與及燒房焗一樣，充滿著濃烈的Kidault氣息，牆上的卡通人物海報，說出店主是屬於那一個年代，莫非在香港搞居酒屋的人，都是大細路一名？

頭盤為番茄沙律，與麻醬豆腐，正常的水準，令人開胃的前菜。

明太子是一貫的鹹香，佐酒一流，夾著青瓜片吃，藉其清新來平衡明太子的鹹。

蔬菜串燒行先，秋葵、冬菇、翠玉瓜、火喉恰當，沒有下太重調味料。悉數保留食材的原味；個人覺得杏鮑菇，在云云的素菜串燒裡面，表現最佳的一員。

燒牛舌、牛肉秋葵卷、金菇牛肉卷、露筍卷、每一款的水準皆不錯，柔軟的牛舌帶有彈性，juicy之美妙感覺，恨不得以一杯sparkling sake來與它繾綣在舌尖上。

燒鰻魚外表帶脆，肉質嫩而帶油脂香，很出色，吃得杯莫停，又要添加清酒，繼續追尋餐桌上的美夢。

蟶子皇與其他串燒相反，調味下得太重手，辣味沖天得令人噴火，差不多完全搶去其鮮味；其他食友的意見與我一樣，輕手一點，略略作提味，已經足夠。

結果要連喝兩杯酒才能降火，我自攜的澳洲Chardonnay，喝過者皆讚好，不像澳洲的澳洲酒，因為我在Mornington Peninsula，一個偏向法國布根地風格的葡萄酒產區，這個名叫Green Olive at Red Hill的酒莊買回來，唉，我早知買多一瓶。

又係呢句！

跟著的花甲，貴妃蚌，原汁原味，盡顯食材的鮮美，手上的Chardonnay，絕配也。

三道海鮮之後，去到重口味的環節，燒牛柳粒、豬腩肉、大腸、每一記都是重拳；燒雞皮更邪惡，咬一下，酥化的清脆感與油香雙劍合璧，再喝杯清酒，大呼過癮。

追加了燒大蝦，最特別之處是以煙肉加紫蘇葉，卷著大蝦來燒，熱力將煙肉的油脂，連帶著紫蘇葉的香，完全滲進爽甜的大蝦內，三種不同的味道，再加上蝦膏的甘香縱貫在一起，本來理應簡簡單單的燒大蝦，頓時變得精美萬分。

本土派路線的居酒屋，水準並不遜於日本人主理，飲得開心，吃得開心，最重要的是，沒有言語隔膜，師傅侍應與客人打成一片，已分不清誰是主，誰是客。

已不知喝了多少，幸好我仍行到直線，相識在這夜的酒肉朋友，未來還會有機會再見，乾杯以後，但願不止是酒肉朋友。

酒肉.朋友：鰂魚涌芬尼街11號得發大廈地下A舖

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