去過蘇格蘭艾雷島兩次，到訪過六間威士忌酒廠，剩下兩間仍未踏足（當時島內有八間酒廠）。
原因是沒有巴士可以去到。
其中一間是「Kilchoman」，亦是島內唯一一間，沒有大集團背景的酒廠。
但上年我在高松，去過一間酒吧，與這間獨立酒廠關係非常密切。
位於南新町商店街，拉開藍色的廉，沿住樓梯行上二樓，當地的有名威士忌吧「Shamrock」，店主前川英俊是Kilchoman的日本大使，所以門外的招牌，除了Shamrock的三葉草之外，還有Kilchoman的標誌。
聽聞酒吧有過千瓶威士忌，眼前的酒陣簡直是威士忌迷的美夢，由入門OB到珍藏級數的夢幻珍品，就算你銀包夠疊水，也沒有可能在一晚之內征服。
我的焦點當然放在井然有序地排烈在吧枱上，Kilchoman各款威士忌。
日本酒吧可以要half shot，得以試多一點。
數年前在某酒舖，買過一瓶Sanaig，主要配朱古力，這裡有Sanaig Cask Strength，我就以它來作這晚的第一杯。
非常明顯的煙燻，感覺像吃烤肉的強烈，加上豐富的雪莉風味，再飲下去的果香越來越甜，這晚只得佐酒的果仁，若有苦朱古力或藍芝士的話，肯定會更過癮。
一跳就跳上去16 yo，這是我第一次飲過的高年份Kilchoman。
果汁糖與蘋果批，是我對它的第一印象，飲落去感覺熱情如火，即是熱情果與泥煤的結晶，最後有陣乾果，蜜糖，煙燻的結尾。
此時我想吃塊牛扒。
9 yo單桶的是流著100％艾雷島的血，迎面而來的一陣海風，夾雜著海水的鹹，飲著第一口，即刻有畫面。
日本限定的Triskele Cask，三位一體的結晶，波本桶佔最大比例，紅酒桶與雪莉桶佔三成，相比Sanaig Cask Strength，沒有太過霸氣，較為柔和中帶甜美。
前川先生見到我飲到看似眉飛色舞，沒有半點醉意，對我說還有些日本限定款，有沒有興趣試試？
我：「留待下次再來高松的時候，一定會來試。」
一年後的今日，仍未有計劃再來吃烏冬，飲威士忌，相信不要等到下個瀨戶內國際藝術祭吧。
2027年見啦。
Shamrock：南新町１０－１, 高松
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