日本拉麵或沾麵，甚至烏冬，大家都應該吃過很多，至於日本撈麵呢？
在友人的Facebook看到，有間來自東京的撈麵店，進駐灣仔軒尼詩道，好奇之下，先行上網搜尋一下，2013年才在東京開店，短短一年已經拿下有關飲食的獎項，然後極速擴充，在亞洲與及北美洲開分店。
「Kokoro Tokyo Mazesoba」，成為全港第一間日本撈麵店。
雪白的門面，內裡的環境帶著點點藝術氣息，牆上的筆跡，出自日本當代書道家；當日我在中午12點3到達，並不是第一個客人，已經有位日本人捷足先登了。
麵店是屬於B類食肆，四人一枱填紙仔，現在坊間的拉麵店，絕大部份是這一類，以我所知，「鬼金棒」是有分BC區的，吃拉麵通常是一人之境，最多是二人行，此舉無非是想做多兩個小時生意而已。
最直接了當，來一碗包羅萬有的全料東京撈麵，有兩個份量，未吃早餐的我，當然要250g，價錢＄109，不收加一服務費。
材料滿佈的賣相，有慢煮叉燒粒、肉燥、生蛋黃、魚介粉、紫菜三大塊、蔥粒、筍絲與半熟蛋，底下的粗身麵條，聽說是自家製作。
首先把麵條與所有材料拌勻，肉燥加蛋黃，非常sticky的感覺，加上魚介粉的鮮香，與及蔥花，沾上煙韌的麵條，先吃一點，後再加些黑椒與醋，增添一點點酸香，濃情到化不開的撈麵，變得更開胃。
慢煮叉燒的肉質略為粗糙，或者是店家的風格？但我期望可以做得嫩一點，脂香豐富一點。
暫時未見有太大宣傳之下，已經有不少食客聞風而至，當我離座時，麵店差不多坐滿客人，可能當日是假期緣故。
憑日本撈麵獨步江湖，沒有同類型競爭者，相信此東京來客，在這個經濟疲弱的環境下，依然有力一戰。
麺屋こころ Kokoro Tokyo Mazesoba：灣仔 軒尼詩道68號地下1C舖
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