最近兩年吃多了車仔麵，已戒掉了米線，某程度上是用行動去捍衛我個香港胃，對於有些人已將米線視為香港料理，我絕不同意。
日前來到荔枝角億利地下的「迎麵」，聽說它們的瑤柱金湯很有名，更受到不少名人稱讚，包括廿四味的Brian。
一入到麵店，電視不停播放住Brian介紹它們的車仔麵影片，但沒有開聲，有沒有dope來dope去我就不知啦。
點菜不是剔紙仔，而是用自助點餐機，可以用apple pay，當然你可以在櫃枱付現金。
下午五點幾，店內只得我一個客人，所以好快就有得吃，不用等太久。
麵底是我吃車仔麵首選的油麵，因為懶得去諗，要個特盛，貪其大包圍，有我喜歡吃的車仔餸。
金湯的色水對辦，首先喝一口，質感不太杰身，沒有預期中的黏潤，雞味有但不強，瑤柱味亦然，欠缺老火湯的豐厚醇和感，再喝多幾口，味道依然沒有變化，平鋪直敘到尾，但對於追求清淡的食客來說，這是相對比較健康的選擇。
然而放在車仔麵店的話，這湯底的確令人耳目一新，若放在主力賣雞湯底的麵店，又差了一點點，珠玉在前，做得比它更好的大有人在。
特盛的材料包括牛腩、豬腸、鹵水蛋、豬皮、魚蛋、豬油渣、蘿蔔、菜。
比較濃味的牛腩，與及香脆的豬油渣就另上，避免前者的醬汁與金湯混合，後者就到吃的時候才加，這是我的理解。
豬腸甘香沒異味，牛腩鬆軟可口亦入味，浸上金湯之後的豬油渣，半脆半軟的感覺，連同麵條一口過，是油渣麵的進化版，豬皮，魚蛋，滷蛋四平八穩，蘿蔔甜得自然，入口無渣。
非繁忙時間的麵店，只得三數個客人，見到店員正在包魚肉燒賣，原來燒賣也是麵店的招牌小吃，但這碗特盛的份量之多，已填滿了我的胃，唯有等下次再在這區出沒的時候，再來篤一串燒賣。
迎麵：荔枝角長沙灣道883號億利工業中心地下9號舖
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