第一次到得龍大飯店，是十多年前的某一晚，參與某人的飯局，團年飯局不分你我，個個飲到興起，碰杯鏗鏘之聲此起彼落，觥籌交錯，不亦樂乎。
當時首嚐他們的太爺雞，金錢雞，其美味得令人驚艷之情，自然寫在臉上，偽裝不來；價錢還便宜得發笑，同桌的食友新知舊雨，很快便打成一片。。。
一切，只能成追憶，下個月，得龍便會結束其五十年的基業，這晚藉著友人JW搞飯局，與及台灣的朋友，一同來回味這股逐漸流逝的古法之味。
周日晚上的得龍，車水馬龍，門外有不少食客正在等候著，早一個星期訂檯是最穩陣；上一次來晚飯，已經是七年前的往事，驀然回首，友情不在，緣來緣去，打開自攜的威士忌，淺酌一杯，都付笑談中。
同行者有很多是第一次來，點菜的重任，還是落在我身上，友人在訂位之時，已預留了金錢雞與鴨腳包。
（這兩道懷舊菜是必吃。）我跟台灣朋友說。
以鵝腸包著叉燒、雞肝、鴨腳、芋頭粒等配料，再塗上蜜汁來燒，我經常以清朝的女人，不人道的習俗：纏足，來形式這款懷舊風味，幸而未試過令人反胃，哈哈。
金錢雞的精粹，對我來說，是那一件咬下去，油花四射，脂香纏繞著口腔的冰肉，沒錯，是肥到像啫喱的冰肉，雞肝也是重點，時下有不少走健康路線的金錢雞，用其他食材代替，論風味則遠不及邪惡三連擊，雞肝叉燒冰肉一口過的金錢雞。
台灣朋友見到鄰桌有道菜，炸到金黃色一件件，好奇之下問侍應是甚麼。
（炸鮮奶）
好，就要一碟。
酥脆，厚度恰當的外表，裡面的鮮奶嫩而不老，奶香欲蓋彌彰。
半隻太爺雞，我們點餐不久，聽到侍應對其他食客說：（今晚太爺雞賣晒！）我想我們是當晚，擁有飯店最後半隻太爺雞的客人吧。
煙燻香依舊，雞肉亦然，沒多大變化，與今時今日的一剎那友情相比，做雞好過做人，起碼面前的太爺雞，任人魚肉也默不作聲，不會出賣你，不會標你松柴。
臨近重陽，最好就是吃燒鵝，我們一行七人，乾脆要一隻，皮脆肉嫩是基本動作，鵝皮更帶著脂香，鵝肉更充滿香甜肉汁，水準依然地好。
（一般台灣旅客來到香港，不是去鏞記，就是去甘牌，他們不會找到這裡上門。）我對著台灣朋友們說，香港其實有更好吃的燒鵝，是潛台詞。
咕嚕肉，不論是高級中菜，或地道小炒大牌檔，雅俗共償各自表述，月前我在君悅酒店的港灣壹號，品嚐了我平生最好吃的咕嚕肉；這裡的咕嚕肉，是平民版的代表作；酸甜的醬汁剛好包圍著香脆的豬肉，滴水不漏，兩者交叉感染，化成永恆。
大良炒鮮奶是全晚最失色的一味，炒到一舊舊，完全沒有香滑感。
曾經為飯店拿下美食之最大賞銀獎，砂鍋扣肉脆米炒飯，肥美香甜的扣肉，與粒粒通透的米飯，形成了誘人的香氣；熱力的砂鍋，造就了脆口酥化的飯焦，是整道菜的焦點。
熱呼呼上桌的馬拉糕，鬆軟清甜，吃得眾人交口稱譽。
入秋後的晚上，略帶點涼意，留著三分酒氣，望著背後得龍的招牌，風再起時，依依不捨。
謝謝台灣朋友請客，下次到我。
得龍大飯店：新蒲崗康強街25-29號地下
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