與友人KH在福岡的第一晚，我們到了亞洲五十大最佳餐廳之一 - La Maison de La Nature Goh晚飯，品嚐了一頓精彩的盛宴。
飯後經過一間以豆腐為食材作主打的餐廳 - 三原豆腐店，友人KH說：（呢間嘢好出名㗎，好難訂位，而家全憑Gaggan的賞識，開到去曼谷。）
人在外地雖然胃口特別大，但我們真的很飽，試圖訂後兩天的晚市，竟然有位！
（之前我喺度果陣，想食都訂唔到位，你真係好運！）KH如是地說。
晚上九點半來到中州一角，打開豆腐店大門，坐無虛席，我們被店員安排坐在吧檯前，這是最佳的位置，喜歡吃的人，除了追求美味之外，看著廚師一舉一動，也是樂事。
未想到吃甚麼，先來一杯highball，上星期見到在日本工作的朋友T先生，說到很多香港人去到日本餐廳晚飯，不懂得入鄉隨俗，沒有在進餐之前點飲品；KH與我當然明白這個道理，最好來夠兩杯，然後才喝清酒或其他酒品。
第一道是薯仔沙律，融入了Soy beans、煙肉、豆乳甘酒的前菜，加入了豆乳的感覺，香滑度更強，但沒有想像中的膩，軟滑的薯仔帶出濃郁的豆乳香，印象甚佳。
貌似平凡的湯葉，只是浸著奶白色的湯汁內，入口那種像絲絨的美妙，與清秀的湯汁味道，簡約而精緻，這裡做得到。
牛肚與雞雜的邪惡之物，怎能與清純的豆腐扯上關係？看看此道白牛肚，雞腎配腐皮卷，以醋的酸度來作dressing，三種不同格調的味道縱貫，和而不同的共融。
海膽加豆腐，也是另一個天使與魔鬼的組合，再灑上海膽醬油來火上加油，軟滑而豆香濃郁的豆腐是白紙；甘甜的海膽是油彩，以醬油一揮，成為了美味的水彩畫。
外表像我們吃得多的素菜卷，裡面當然不是全部都是素菜，腐皮卷著鰻魚、牛油果、青瓜、蛋等材料，質感與味道層次上皆非常豐富。
舖上大量芝士碎，中間加隻生蛋黃，雪白的賣相，倒也與賽螃蟹有點像的Carbonara，以素麵代替意粉，有如吃著天使麵般細滑；以豆奶代替忌廉汁，豆奶香與芝士的濃，蛋黃的甜，不失其味但沒有很膩；或者是日式Carbonara的其中之一個絕佳的示範動作。
大叔食豆腐，飲酒當然飲清酒，鍋島由頭帶到尾。
香港也有以豆腐掛帥的專門店，可是永遠追不上日本的精緻，也許這是文化差異；見到IG朋友I（她上IG多過Facebook），在其Facebook分享了最近快閃曼谷的照片，包括當地的三原豆腐店。
我沒幾何到曼谷，下年跟著她的飲食路線圖，三日兩夜，有沒有人有興趣跟機？
三原豆腐店： 福岡市中央区 西中洲 3-19
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