猛烈南瓜在飯桌: Tipsy Tap：柯士甸路的精釀啤酒

2018年10月18日星期四

Tipsy Tap：柯士甸路的精釀啤酒

精釀啤酒熱潮在香港越吹越烈，十月份的有關活動一浪接一浪，繼中環海邊的那個嘉年華之外，還有中環PMQ的本地啤酒節，一眾Beer geeks在這段時間，肯定忙到不可開交。

尖沙咀金巴利道尾段與柯士甸路一帶，最近兩年打破了被韓國料理壟斷的局面，某台灣精釀啤酒廠的酒吧，早已成為不少啤迷聚腳之地；然而在柯士甸路，月前出現了一間以精釀啤酒為主打的酒吧 - Tipsy Tap。

在香港的精釀啤酒文化漸趨成熟的今日，想開設一間精釀啤酒為主的酒吧，最重要是有一樣別處所無的特色，這裡擁有全港唯一一部真空啤酒機，所有On tap啤酒可供外賣，加入了二氧化碳，將盛載啤酒的膠樽呈真空狀態；入蓋後的啤酒，無須即刻飲用，可保持兩，三天才品嚐，仍保持著剛注入酒杯的新鮮感；外賣啤酒連保溫袋，以便在運送途中保存，價錢與On tap一樣，不過只限大杯裝。

一共有二十款On tap選擇，（19款啤酒，1款發酵茶）還有不少瓶裝精釀啤酒，當中包括本地、比利時、美國、英國等世界各地地方，沒有限定某一個地區的出品，而有很多是坊間不常見；當中有一瓶曾經在某啤酒節喝過，比利時Brouwerij De Ranke酒廠出品的Cuvée De Ranke，充斥著earthy、和諧的woody、水果的香甜，平衡度佳的酸啤，也可以在這裡喝到。

餐牌上的菜式以小吃為主，全部都是佐酒佳品，大家經常吃的炸魚薯條，其炸魚的batter加入了啤酒，每間食店用的啤酒也不同，各有各喜好；此道酒漿炸魚薯條 ($78)，沿用英格蘭Siren酒廠的Dry Hopped Berliner Weisse作為炸漿的原料，薄身的黃金外衣，輕輕一咬，清脆的聲音作開場白，爽朗而不油膩；魚肉是用青衣柳，經過油炸之後魚肉仍嫩滑，鮮味不缺；但是薯條用上的是幼身的fries，個人覺得英國佬的粗身薯條，才是炸魚的最佳伴侶。

魚子醬蟹肉焗餅（＄78），一絲絲鮮甜的蟹肉毫不欺場，混合了醬汁，效果creamy但沒有很重身的感覺；面頭舖上魚子醬，鹹鮮之味將蟹肉的鮮味更上一層樓。

美國酒廠Clown Shoes的Space Cake （細杯＄59／大杯＄95），Double IPA的性格，以糖果、蜜糖、香橙、蛋糕的味道作主軸，明顯的Hoppy作悠長的結尾，最適合配炸魚薯條。

芝士蟹肉釀蘑菇 ($48)，半溶的芝士蓋著蟹肉，香濃之餘亦沒有搶去蟹肉的鮮甜，磨菇仍保留著juicy狀態。

我嘗試以同樣來自美國，Deschutes的Black Raspberry and Summer Hops，這杯酸啤來與此道小吃作配對，（細杯＄55／大杯＄88）天然的Raspberry香甜，沒有令人疑惑的故弄玄虛，爽朗可人，酒精度只是4.3％，果然是非常夏日的啤酒，尤其是身處海邊，吹著海風時喝，更感愜意。