晚市一禁堂食，餐飲業無不叫苦連天，紛紛變陣應戰；食客的選擇因而只得午市或early dinner，下午茶時段預支晚餐是今日的常態。
通常平日放假的我，約朋友午餐是不容易，今年農曆年的例假踏正年初二，才能與友人KL相聚，慶祝她的生日，順便開埋年。
時間倉促兼新正頭，我開出在當日仍有位的米芝蓮星級餐廳，讓她作出選擇。
最後揀了一間大家也未去過，今年米芝蓮其中一顆新星，中環伊利近街的「Belon」。
其實是收服上年因為休業數月兼轉換大廚，被搣星的失地而已。
算是重遊舊地，記得前身是一間意大利餐廳，現在變成灰灰的冰冷高傲格調，沒有晚市之下要分三段時間，訂了午市第一輪，每枱限時兩小時，全日只供應每位＄888+10%的菜單。
水費以人頭計，有氣／無氣礦泉水無限任飲，你也不好意思說只要Tap water吧，友人的酒量淺，一瓶葡萄酒到尾未免太多，每人一杯就剛好。
踏入2022／虎年第一餐星級米芝蓮，由外脆內軟滑，味道濃香的Comté泡芙開始。
酸種麵包鬆軟可口，配以自家製牛油的確邪惡，讓人吃個不停，侍應還問我們需不需要添加，我們點頭示意。
迷你晶瑩的Trout Roe Tarlet，一下放入口，鹹鮮亮麗的感覺隨即綻放。
Salad Nicoise的賣相美觀，各款蔬菜新鮮清爽，外表略略烤過的魚生，緊扣了其鮮甜；酸甜平衡的醬汁，點石成金。
Ricotta Rigatoni with Tomato and Basil，香滑的Ricotta 芝士，釀進Rigatoni裡面，被香草染得碧綠，再配以番茄汁吃，酸甜鹹香清新，三種不同氣息，盡在此餐碟上。
這裡的烤雞，是其中一道招牌菜，沿用近年廣受不少高級餐飲歡迎的本地三黃雞，為本地食材爭一口氣；侍應先奉上原隻烤雞，給我們驗明正身，實際上我們佔半隻，若兩個人分享全隻的話，肯定吃不完要打包。
連雞頭雞腳上，外表烤得表皮微皺，色澤深而帶微表，燈光之下閃出的美麗，先拿一件雞胸肉，皮脆不韌，輕盈不油膩，愉悅之感油然而生；夾著雞肉之間，還有一層像肉批的餡，包含了香草的清新，菌類的野性，與及肝臟的甘香，我想是加入了雞肝，希望沒有估錯。
嫩滑的雞肉，充份地吸收了燒烤與餡料的精華，讓它充滿了豐富的內涵。
配菜的青豆煙肉沙律，爽甜鹹香，薯蓉香滑如脂，即刻喚醒多年前在澳門Robuchon，那一記「神奇薯蓉」的回憶，太美妙。
加入雞油的醬汁，像中式的蔥油，為此烤雞劃龍點睛。
年前到過「Louise」，上年到過「Batard」，現在終於完全這條烤雞三重彩，N小姐問我喜歡那一隻，我敢肯定是這裡。
沒到過舊店無從比較，可能上任主廚Daniel Calvert早已打好根基，亦可能是新任主廚Matthew Kirkley令它更上一層樓，總之對我這位首訪的食客而言，好吃便是。
甜品為溫暖甘甜的朱古力撻，友人選擇了餐廳招牌甜品千層酥，當時心裡面狐疑：「咦？就咁咋？」
因為我在訂位時，寫明是慶祝生日，不容有失。
其實只是我杞人憂天，不消兩分鐘，餐廳經理送上插著蠟燭的蛋糕，與及餐廳全體員工簽名的生日咭，友人KL頓時心花放。
新年期間，餐牌還會派利是，裡面當然不是銀紙，是該集團旗下餐廳的優惠券，有免費清酒一支，有免費雞尾酒一杯，市道疲弱，想吸客就要略施一點甜頭，吸引客人回頭。
臨離開前，餐廳經理帶我們參觀廚房（我嗰下覺得有點驚奇），原來裡面有Chef table，不過在疫情之下暫時關閉，若待疫情過後，可以在此來一場飯局，相信會很精彩。
壽星女更得到主廚親筆簽名的菜單，是餐廳的小小禮物，值得留為紀念。
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