廿多年前，麗晶變洲際，兜兜轉轉，今日還是叫做麗晶，但依然是一座經典，四十年多來站在尖東海傍前，見証著香港的變遷；八月初的晚上，重遊闊別數載的舊地，窗地玻璃外面的黃昏海景，其實香港仍然好靚。
這裡的扒房，我曾經留下過不少回憶，當年日韓世界盃，一大班人柴娃娃在酒吧區，看著英格蘭贏阿根廷，好友生日，請她吃一頓sunday brunch，那時候的價錢，仍是每位五百多元。
面貌煥然一新，沒有以前的昏暗，燈光亮麗但不失優雅的氣氛，不變的是dress code，就算外面氣溫三十多度，穿著短褲恕不招待。
謝絕自助餐已經好幾年，但是自助頭盤是樂於照單全收，扒房重開仍保留此環節，點一客配菜，只需＄298一位，頭盤的沙律，風乾火腿，煙三文魚，各式刺身，芝士等等，無限享用。
來回兩轉是最適當的份量，面對琳瑯滿目的陣容，也要保持冷靜，吃得太多就吃不下主菜，到時得不償失。
散叫的頭盤就更精彩，New Caledonian Sustainable Obsilblue Prawn Ceviche，軟滑鮮甜的生蝦，配以牛油果與紅椒汁，酸甜帶點微辣；每間扒房的餐牌，煎蟹餅永不缺席，金黃香脆的外衣，乾爽不膩，裡面的蟹肉一絲絲，纖細鮮美。
烤牛骨髓很誇張，特別加入海膽，炸蒜片，晶瑩的骨髓，滑溜的質感是豐富的脂香，正常來說，灑些鹽再塗多士吃，是最正路的食法，海膽的甘甜，頓時離經叛道，不正常地好吃。
人多好辦事，Italian Carima Farm Rare T-bone，四個人分游刃有餘，重開之後仍保留炭燒的傳統，所以當焦香的外表，陣陣熟悉的炭香飄至，久別重逢的興奮，情不自禁寫在臉上。
粉紅色的嬌嫩，炭燒與肉味的完美融合，拿起自己挑選的牛扒刀，珍而重之切一件，慢慢在舌尖上享受。
韓牛西冷的脂感更豐富，匈牙利攣毛豬斧頭扒，肉質juicy，本身的肉香已經很甜美，經過炭火洗禮之後，美味幾何級數提升。
吃牛扒的好朋友當然是紅酒，house wine全部都是magnum size，侍酒師的一雙手，辛苦了。
原文刊登自Wine Luxe Magazine 2023秋季號
The Steak House
尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
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