猛烈南瓜在飯桌: 倫敦：Bimber Distillery一夜遊

2023年11月14日星期二

倫敦：Bimber Distillery一夜遊

三月中下旬的周五晚上，乘坐Central line到North Acton下車，跟著google map指示，步行大約一哩路，沿途經過公園墳場，來到車房林立的廠區，目的是為了威士忌。

葡萄酒界有個名詞：車房酒，源如上世紀末，一班釀酒師掀起的新浪潮，奉行小量生產才有好品質的道理，因為規模小的關係，所以他們會選擇在車房釀酒，因而得名。

若果在威士忌界，這間在倫敦地鐵網的zone 2裡面的「Bimber Distillery」，也稱得上是車房酒，皆因其酒廠面積的確只是一個車房般大小；我對它們的第一印象，就是數年前買過其氈酒，2019年秋季，終於推出第一批威士忌，當時沒有為意，去到疫情期間，在太子的「Malt Cask」買了它們的威士忌，才後知後覺，計劃定未來要到酒廠一趟。

Distillery Tour每星期只開三日，眼前的就是酒廠的一切，兩座蒸餾器，沿用古法直火蒸餾，年產大約五萬公升，值得一提，它們的威士忌並沒有標誌年份，亦沒有恆常推出的款式，最近與倫敦地鐵合作，以地鐵站作label的威士忌，是需要抽籤才有機會擁有的珍品，身在酒廠只能隔住玻璃遠觀。

40鎊的入場費，最期待始終是試酒環節，先喝杯用大紅袍氈酒調製的cocktail熱身，第一杯是new make，從透明清澈的酒液，可以略略窺探酒廠的風格，葡萄、乾果、餅乾等味道，質感油潤，少少辣之餘帶像草藥的甘甜。

Platinum Jubilee，上年為紀念女皇登基七十周年而推出的款式，明亮的油脂感，帶出皮革、蜜糖、清爽的檸檬，結尾是舒麻的喜悅；用黑啤桶熟成的威士忌，並不是甚麼新奇事，多年前已領教過愛爾蘭某大牌的出品，此Imperial stout是貫徹黑啤的豐厚細滑，充斥70％朱古力的風味。

只限倫敦Selfridges售賣的威士忌，花香與糖果香為主角，最後的猶如perfume加點辣，感到置身百貨公司地下，與美女擦身而過；法國酒商LMDW Antipodes裝瓶的出品，經過Oloroso的洗禮，幻想一下正在吃焦糖雪糕，面頭加了乾果作topping的幸福，雙眼發光的黑貓酒標，隱藏著香草蜜糖與焦糖，中等身段的甜姐兒。