一個味道一個故事：真真假假灌湯餃

 " 金黃色的外皮，包著漲卜卜，注滿湯汁的內涵，底部以銀色托盛載著，一手拿起，原隻放入口，熱燙而鮮甜的湯汁，極速在口腔內爆破，留下的，只有一串串思念。 "

這是我對灌湯餃的印象。

可惜，近年市面的灌湯餃，已變成浸湯餃，但名字不變。雖然，看似更加精美，湯頭用不同材料熬足數小時，不過浸著湯的餃，還叫灌湯餃嗎？

近二十年灌湯餃的進化論，相信達爾文也答不出。

巨人冰室：澳牛的後裔

只要帶有澳牛（澳洲牛奶公司的簡稱）的背景，去開茶餐廳／冰室，是否賣座保證？

舉個例，華星冰室，越做越大，九龍城聯發茶餐廳，口碑也不錯。勝出率百份百，買獨贏可以瞓身，借財仔都唔怕。

太子有一間冰室，名叫巨人冰室，聽聞是前澳牛員工主理，位置在彌敦道旺角警署對面。

沙田萬怡酒店：總統套房開飯喇

如果說在總統套房開餐，你可能會想起兩件事：

1）叫Room service。

廿年前剛出來做細，於某五星級大酒店做butler，短短一年多已見盡酒店的人生百態。某天收拾套房時，發現客人叫過的餐，只吃了一，兩啖，整籠蝦餃燒賣原封不動，有錢就是如此任性。

2）幹那回事。

都係那句，無論房間這樣大，幹那回事都只會在床上。除非你有舖在梳化，按摩池，客廳地下，甚至是在Powder room做的癮，貪其有種席地而食的刺激感？

當然，總統套房的一晚房租，對我而言是天價，根本沒可能有機會入住，不過，上星期卻有機會，身處總統套房開餐。

Hungry Lobster：與龍共舞

本來平安夜的普天同慶日子，我是不應該放負能量，其實毒L一個當然更開心，使乜你講？

在報章有個專欄，卻不時被廣告稿插隊，手頭上的稿件被積壓著，其中一篇，早已在三個月前寫好。雖然受訪的餐廳不介意，但我對自己始終是有要求，實在心有愧。

正因如此，有些文章想放上專欄，但想到隨時一次又一次被插隊，最終文章去到過晒期依然請纓無路，唯有只放在個人網誌，雖然效果遠不及報章，叫做好過無啦。

上月初，到訪銅鑼灣人稱拉麵街的登龍街，今次不吃拉麵，而是吃龍蝦，新開不久的Hungry Lobster，廢話少說，看個店名當然是賣龍蝦，難度是賣咖哩？

海防串燒越南料理：大隱隱於市的撈檬

與石硤尾之友C小姐閒談，說到區內的一點一滴，我即刻扮晒史官：

（我出世果陣住喺石硤尾，讀中學果陣又係石硤尾，果陣周圍都仲係七層大廈，有間點心舖，我成日同啲同學仔去食午飯。食飽飯未夠鐘，或者放咗學，經常行白田商場。）

沒錯，以前中學時代，甚麼商場都可以行一餐。

C小姐與我之間，存在著五個generation gap，她好像不明所以，我再說：（你知唔知以前白田有間戲院，專播鹹片？）

C：（哈哈，我真係唔知。）

今日的白田再沒有戲院，創意藝術中心外圍的建築物，除了白田邨經歷過重建之外，其他的與讀書時期一樣。

（附近有間越南檬粉好正，我經常賣外賣返屋企食。）C向我推薦一間小店。

位於福田商場的海防串燒越南料理，只賣檬粉，串燒，與數款越式小吃。趁這晚到賽馬會創意藝術中心看表演，順便來試試。

Whisky@Stables：高原騎士在生蠔上起舞

以前吃生蠔，不外乎是以香檳／白酒／氣酒來配，尤其是Chablis為甚，兩者似乎不能分割，只要有生蠔的地方就有Chablis。

自從墮入威士忌世界之後，除了愛得不能自拔之外，同時亦開始研究其僻性，究竟用威士忌來配餐，會得出甚麼效果？

說回以前還未成為威士忌之友的歲月，偶然會拿瓶平價調和威士忌到街坊食店，用來配小炒。像紅牌威配新興棧的蔥爆魚卜，帆船威配七喜小廚的爽滑魚皮之類。。

當得到了一瓶Ardbeg 10 yo後，某晚與朋友們到大角咀某小炒店，以它來配砵酒焗生蠔，簡直絕妙。後來有機會以威士忌配生蠔，直接把少許威士忌，注入生蠔，連同海水一起吞，那種快感實在非筆墨去形容。

從此，威士忌代替了香檳氣酒白酒，成為了我配生蠔的首選。

最近尖沙咀海利公館的威士忌酒吧，馬堡閣，推出一個生蠔與威士忌的推廣，由Highland Park擔當主角，以四款不同威士忌，配四款不同品種的生蠔。

Chao Chao Gyoza - 餃餃 餃子：男人的浪漫，口水多過浪花

半年前到訪當時剛開業，Chao Chao Gyoza的黃埔分店，期間又犯上低級錯誤，把SD card遺留在card reader，相機變得無用武之地，只能用iPHONE相機食先。

事隔半年，與友人L君再到這間餃子店，約定中午十二點，不見不散。

唐閣：米芝蓮三星過冬

新一年度米芝蓮星級食肆，坐擁三粒星的中菜廳，與上年度一樣，四季酒店的龍景軒，與及朗廷酒店的唐閣。

上年中曾受邀來品嚐以斯洛文尼亞葡萄酒，來與飯店招牌菜配對的餐單。今年四月，藉著採訪之便，一邊吃著三蔥爆龍蝦，一邊聽著飯店主廚鄺師傅，分享他入廚四十多年的點點滴滴。

今次，與家人來做冬，一行三人，坐在唐閣二樓的四人檯。

信興酒樓：天下無不散之筵席

紮根深水埗八十年的信興酒樓，因為被拆霓虹招牌的問題，加上很難將其翻新，現有的第三代主理人順水推舟，將會在今個聖誕節之後，結束八十年的基業。

消息一出，外間紛紛流露出婉惜之情，又一間老店倒下，難道只剩下連鎖店？那些關注小店之人，如是地說。

亦有另一方，批評近年酒樓的出品水準大跌，與其抱殘守缺，不如告老歸田，既然跟不上時代的步伐，為何還留在這裡獻世？

我對它的印象，由初中時代開始，經常逛鴨寮街，附近有機舖，對這間酒樓的外表產生好奇。後來有機會跟家人來飲茶，吃過甚麼當然不記得，只記得環境頗污糟，茶客大多是長者，或者是大叔，心裡有點嫌棄，有大酒樓不去，來這等地方難免感到有點委屈。

Ole Spanish Restaurant：野味過冬

貴為香港歷史最悠久的西班牙餐廳之一，中環雪廠街的Ole，一向沒有很強勁的宣傳，當近年西班牙餐廳有如雨於春筍，遍地開花，但它依然屹立不倒。

証明一樣簡單不過的道理：薑，是越老越辣。

日前的晚上，再訪這間老牌西班牙餐廳，目的是一嚐今個月才推出，由餐廳大廚在西班牙搜羅的野味，炮製出一道道以野味為主角的西班牙料理。