港灣壹號：食到入廚房之Chef Table

又是一個難得的飲食經驗，又一次走進酒店廚房用膳。

君悅酒店的中菜廳 - 港灣壹號，我曾到訪過三次，相隔五年後再來，大廚由李樹添師傅，換成同樣經驗豐富的陳漢章師傅，風采不減；雖然我近年沒到訪過，但聽過不少朋友的評價，大讚章師傅手勢好。

今次捨棄坐飯廳，走進熱廚房，坐在章師傅平日的工作間，化成廚師之桌。

人人都可以訂，每場最多十二人，最低消費＄16800（另加一服務費），餐牌可在酒店官網上參考，如果想吃些甚麼，可以找大廚傾傾，隨時為你度身定做個菜單，靈活性很大。

心儀已久的一場飯局，奈何要集合另外十一人，肯花一千多元陪我坐廚房，委實有點難度，並非個個都能負擔得起，就算負擔得起，也不會選擇這裡，甚至是不想跟我同桌。

隨便地在我的飯局群組，上載這裡的相片，兼提及Chef Table試探口風，出奇地反應非常熱烈，很多食友表態想去，可是坐位有限，我拋下一句：（呢局我唔會開event喇，想食就PM我啦。）

最終，連同我一行十二人，極速成團。

Involtini：味覺環遊意大利

銅鑼灣的意大利餐廳 - Involtini，開業兩年左右，已得到米芝蓮推介，年紀輕輕但經驗豐富，曾經跟隨星級大廚Bombana學法，大廚Jack做出來的一道道精彩菜式，居功至偉。

年前我有幸試過其黑松露意大利幼麵，西班牙紅蝦海鮮蝦膏汁手造意大利麵，水準不比原裝入口外國大廚主理的下去，價錢亦非常實惠，＄340一客紅蝦意粉，試看看在酒店級的意大利餐廳，吃同一碟意粉，價錢會是多少？

熱血的廚師總是孜孜不倦，永遠向前永不停步，Jack在餐廳的兩年光景，已經到過意大利兩次，並非遊玩這樣簡單，上山下海由北到南，從而得到一些烹飪的靈感。

上一次遊歷過後，他設計了一個名叫Environment of Italy的六道菜餐單，包含海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石，與牧場等六項元素集結在一起，化成一道道美饌，來向大家道出他在沿路的所見所聞。

齒留香：斬大舊叉燒

在旺角區賣叉燒賣到街知巷聞，塘尾道的齒留香，很慚愧，我一次都未去過。

只知道老闆是音響發燒友而已。

有日下午在Bound by Hillywood，喝著啤酒寫稿，發現隔離有間同樣叫齒留香的茶餐廳，見到櫥窗掛著一串串燒味，難道兩者是有關係？

不久，蘋果日報便大肆報導這間新店，更訪問老闆，沒錯了。

年青朋友樂哥，說要拉隊去食燒味。

（比果籽一報，仲得了？一定好多人。）我如是地說。

都說我講一套做一套，這邊廂說多人，那邊就自己去，平日上午十一點十五分，界限街的齒留香，已有不少食客進出進入。

番茄師兄：真材實料番茄湯在街市

上星期某日，收到讀者的訊息，說介紹我去一個好地方。

深水埗基隆街的番茄師兄，聽個名都知道，與番茄有關，沒錯，以番茄來做湯底的麵店。

賣番茄湯底賣到出晒名，一間叫勝香園，有人嫌其味有點不太自然。

一間叫星座冰室，有人嫌撈蛋的外表不太討好，成劈嘢咁。

一間叫蕃滿門，多年前曾經到過太和店，及後開分店，聽聞水準不及從前。

我一向喜歡番茄湯，加上大熱天時喝一碗，倍感暢快，聽君一席話，下班即刻坐巴士到深水埗。

番茄師兄的位置，就在近期大熱，賣馬來西亞菜的蘇媽隔離，不難找。

新花清湯腩餃子專門店：餃腩掂，食碗麵

中午來到上海街，本來想再訪那一間走懷舊路線，名叫千家客的雲吞麵店，去到才得知，原來已經結業。

唉，這個年頭，拉麵店越來越多，雲吞麵店就執下一間又一間，老字號永華被飲食集團收購，是後話。以往只此一家，未來勢必成為連鎖店，一向自傲的大碌竹壓麵之傳統，真的可以保持下去？我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩，想起附近有一間在小巴站旁邊，名叫新花的清湯腩店，我的報章專欄拍檔E較早前去過，其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二，很多人都知其主理人，是曾經有數間分店（曾開到去土瓜灣北帝街），亦受到米芝蓮推介，新仙清湯腩的前老闆。

天寶閣：菇菌飄香八月

不時不食這四個字，一向是美食世界之信條，正如冬天吃蛇羹，羊腩煲，秋天吃大閘蟹，沒錯，現今已發展到一年四季也可以打邊爐吃煲仔飯，不過留待在冬天品嚐才滋味。

每年的八月，便是品嚐菇菌的良機，以往在這段時間皆推廣菇菌菜式，尖沙咀喜來登酒店的中菜廳 - 天寶閣，今年再接再勵，推出一系列惹人垂涎，用上不同菇菌的美饌。

福岡：稍息立正站好飲清酒＠全国地酒 日本選抜（大名店）

在香港飲威士忌，很貴；飲清酒，一樣貴。

今次福岡之行，我所乘坐的航班，並沒有買寄存行李的費用，要買清酒的話，一定要在機場的免稅店買。論款式就一定沒有外面的多，但也買了兩瓶純米大吟釀回來，加埋大約四千日元左右。

話雖如此，我在當地也喝了不少清酒，其中兩個晚上，到了赤坂站附近的『 全国地酒 日本選抜 大名店 』。

Mirage Bar & Restaurant：自主澳洲Stockyard牛扒

 " 自己到肉櫃揀牛扒，想要幾多，就吩咐廚師切幾多，然後將切好的牛扒放在磅上面，顯示出重量與所需的價錢，而當中的價錢，已包括烹調，與兩款配菜。"

聽罷是否很新鮮的概念？灣仔萬麗海景酒店大堂的Mirage，正是實行由揀牛扒至牛扒的份量，到生熟程度，一切由客人高度自主。

上月尾應酒店之邀，來一試這個嶄新的牛扒用餐經驗，公關C是威士忌同好，我也不吝嗇帶了兩瓶比較特別的威士忌，來與牛扒，及其他菜式作個配對。

恆河咖喱屋：西灣河最後一夜

蕭若元的千金Y，相約小弟到恆河咖喱屋晚飯，結果由年頭約到年中，才能成事。

我：（大角咀店？）

蕭千金：（果度有啲野搞緊，西灣河啦。）

定好日子，她補充：（果日係西灣河店最後一日營業。）

估不到，本來的一場飯局，變成了西灣河店歡送會。

兩個人吃難免單調一點，如是者，我便拉埋一班政治／傳媒界的朋友赴會，包括年青有為，現今在某泛民政黨做實習的WL，游B，東九龍的華仔，香港HKFP的K，辣椒文集的V與她的另一半，與及剛加入蘋果大家庭的M，合法集結左中右，總之就啱咀型，一行九人坐在餐廳二樓一角，夠隱閉。

艾雷島：在Lagavulin的酒窖，喝34年的老酒

 "柔和的煙醺，強勁的泥煤個性，點點蜜糖顯得此艾雷島民，擁有多重性格。

氣味與味道相對，多卻一點朱古力，拖肥，甚至是海草的香氣，低調的蜜糖般甜蜜，慢慢散發出來。中等的結尾，帶出非常強勁的煙灰味，像煙灰盅拿一堆煙頭放入口。 "

這是我當年剛開始墮進威士忌的深淵之時，對艾雷島南岸三子 - Lagavulin的入門16年威士忌，第一個印象。

數年前首訪艾雷島，一網打盡島內南岸三子，不過對Lagavulin就只是驚鴻一瞥，鑑於時間所限，只是即興地參加了其酒廠tour，參觀過酒廠生產威士忌的過程，最後在品飲室試了數款威士忌，未能再進一步去認識，這個超過二百年歷史，艾雷島的固執老頭。

年前的三月，再踏足此蘇格蘭小島，今次機不可失，一早報名參加酒廠的warehouse tour，亦即是，坐在熟成威士忌的酒窖裡面，品嚐多款酒廠出產的威士忌；當中有直接由酒桶抽出來，最新鮮，最原汁原味的威士忌，是令人引頸以待的一刻。