我們的廣東雲吞麵，份量不多，只能滿足口腹之慾，絕不是用來填飽個肚之物。麵條講求幼細，細小的雲吞帶散尾，湯底滲著濃鮮的大地魚香氣，這就是正宗的細蓉了。
多年前，有一間麵店，以大份取勝，雲吞比傳統的大一倍，價錢更便宜得無話可說，所以，一到午飯時間，店外永遠大排長龍。
他的名字叫沾仔記。
有說他的出現，完全崩壞了雲吞麵的自然生態，亦有很多人大讚抵食夾大件，總之，傳統與新潮，各有捧場客，但是否一定要對立？在傳統雲吞麵老店麥奀對面開店，是無意，是刻意去挑機 ?
十多年前，還是賣＄12一碗，兩年前已加到去＄17，今天，賣到＄21碗了，但還是比對面的麥奀便宜一截。
早上九點便開門營業，便過來吃一碗，一來，就來個三寶！
三寶即是雲吞，鮮牛肉，鯪魚球，賣相澎湃，差點一個碗也裝不下。
沾仔記的湯底有別傳統雲吞麵，加上羅漢果，別樹一格，我不敢說是否對傳統麵店的一種侮辱，我亦相信亦會有捧場客，不過此湯底，絕不是我喜歡的雲吞湯底。
雲吞的餡料很多，像一個上圍豐滿的女生，穿上細一個碼的貼身衫，呼之欲出，差點爆出來。可惜，內涵太過膚淺，蝦肉多但鮮味不足，還要外表講求散尾？散你老味！
鯪魚球大件得可怕，要分三至四口才吃得下，還好，入口帶點彈牙，魚肉亦帶點鮮味。
所謂的鮮牛肉，已經被醃得不似牛肉，吃下的感覺鬆泡泡，肉味全無，大而無當。
我承認，我是傳統雲吞麵的支持者，但作為寫食評的人，始終要保持一點客觀，我對沾仔的感覺，始終都是抵食夾大件。當然抵食，大件，與好吃，是沒有關係的。
喜愛麥奀的朋友，大多對飲食是有一點點要求，喜愛沾仔的朋友，大前題是要吃得飽，甚麼細蓉的前塵往事，他們沒有興趣知。
看著門外貼上連續多年的米芝蓮推介，心裡充滿千個疑問，米芝蓮的老外們，對我們的傳統麵食的認識，究竟有幾多？
沾仔記：中環威靈頓街98號地下
"像一個上圍豐滿的女生，穿上細一個碼的貼身衫，呼之欲出，差點爆出來"
回覆刪除Big wontons have never sounded sexier!