入到來西貢覓食，除了友人推介的盅頭排骨飯之外，更想試試區內的海南雞飯，旺泰，滿泰，那一間好？心裡完全沒有頭緒。
立即致電西貢朋友，好食之途F兄求救，他向我推介在食街上，賣燒賣的小食檔，隔離的那一間。
原來，就是金雞去骨海南雞專門店。
有看過金雞一片的朋友們，大約也會明白片中的吳君如，用妓女的身份，來道出甚麼是香港精神，出賣肉體也要有尊嚴。近年？我們正在被大陸班暴發戶新發財輪大米，核心價值正逐漸地被侵蝕，在廣東道沒有廣東話。。。經濟，真的很重要嗎？可以令到連尊嚴也不要？
哈，名正言順以金雞之名，來賣海南雞的小店，同樣以香港口味作招徠，說是做出屬於香港人的口味海南雞。這樣，豈不是味道不夠正宗？有時候，又無須太過認真，如果改良過後，做得有特色，青出於藍的話，大家也會接受。
小店賣的菜式，除了海南雞之外，尚有鹵水元蹄，鹹魚蒸肉餅飯，只有三款，別無其他，與其他食店的多元化背道而馳。
海南雞飯餐＄37一客，包例湯，全店標榜所有食品不下味精，是日例湯為南瓜青紅蘿蔔粟米豬骨湯，清潤鮮甜，好喝。
海南雞飯的賣相出奇地精美，雞與飯分開上，另外配上三色醬。
雞皮滑溜，彈性十足，皮下肉鮮嫩，更帶有雞味，沾些辣醬，甜豉油等等，味道上層次感更高。論雞肉的質素，是非常高的水準。
反而雞飯則味道欠一點點，油份夠，但不夠味道，有點淡口。不過混合了炸蒜，多了份脆口感覺。
負責人突然拿出一小碟辣醬，說用來伴飯一流，這碟小小的麻辣油，很重的麻香，但辣度不算太強勁，只有惹味，的確令到這個雞飯生色不少。
金雞去骨海南雞專門店：西貢福民路(食街)34號地舖
請不忘對我的Facebook專頁讚好：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
呢間真係幾好食
回覆刪除