猛烈南瓜在飯桌: 三小姐海鮮小菜：窮L最愛的你

2015年11月23日星期一

三小姐海鮮小菜：窮L最愛的你

今個月要追回上兩個月的失地，我指是窮L飯局，整個九月，十月，鑑於小弟俗事纏身，未能抽空安排飯局。

又要上班，又有大大小小的活動，你估我真係唔L使做咩？

去到十一月，繼月初的大龍鳳，相隔兩個星期再下一城，在周六的晚上，再次來到闊別六年，大埔熟食中心的三小姐。

相信很多人也知道，此三小姐的老闆，是八十年代尾出道，在九十年代初的樂壇，曾經紅過一陣子的男歌手，黃翊。

窮L飯局的地點，選擇範圍較為狹窄，除了價錢要便宜，還需要借助一點綽頭，六年前的窮鬼飯局，曾經在三小姐連開四圍，不諱言是因為老闆的背景，才吸引我前往。

當然，其小炒真的有水準，而且價錢便宜，記得當時每人平均消費，不用＄90。

今時今日的物價，已不能同日而語，看過蒸糯米蟹的價錢，貴過當年三成。

一開event，本來預三圍，最後四圍人馬接近五十人，果然像黃翊的出道第一首歌名 - 一呼百應。

安排飯局在晚上八時，好處是可以坐到尾，畢竟三小姐生意實在好到不得了，食客貨如輪轉，如果在傍晚開始，恐怕未到八時就要埋單。周末嘛，大家也可以晚一點，尤其是我們喝酒的一班。

免收開瓶費，洋洋大觀的酒陣自然少不了，不過，在訂位時候，店員強調不能自攜啤酒，其他如葡萄酒，烈酒，一律免開瓶。

我多口問店員：（果晚黃老闆喺唔喺度㗎？）

店員：（一定喺度！）

當初有點托大，只預留了兩道菜式，其他都是即場自由發揮，所以，頭盤的花鵰豬手，只能一檯一碟，想要多一碟也不行，所以，我沒有吃。

小炒店有甚麼是必吃？答案是與椒鹽有關的菜式，一記椒鹽鮮魷，堪稱三小姐的示範動作，香口酥脆的外表，與彈牙的鮮魷，我忍不住，將自己帶來的協會Caol ila威士忌開光，用來配搭這道如此美妙的鮮魷。

啫啫芥蘭煲是秋冬之首選，不過我嫌上桌的時候，已經過了最佳狀態，欠缺火氣。

薄薄的黃金甲，造就這道份量可不少的黃金蝦，個人而言，鹹蛋份量多一點，會好一點。

簡單的三小姐小炒王，把招牌掛上去，信心十足之表現，對我們的酒鬼來說，又一道送酒佳品，桌上的格蘭歌尼，格蘭花格，大力斯可等威士忌，此起彼落。

圓碌碌的酥炸花枝丸，入口香脆彈牙，其實可以考慮再釀些東西，例如鹹蛋之類，加強層次感，又可以賣多幾個錢，食客吃得過癮，何樂而不為？以上只是個人愚見，如果覺得我在鳩噏，請多多包涵。

2009年賣＄68，現今賣＄98的糯米蒸蟹，每檯兩籠，雖然未算是爆膏級別，但是蟹肉質素還是不錯的，軟糯的米飯盡情吸收蟹膏，蟹肉的鮮美，兩者相親相愛。

金牌雞是其中一道要預留的菜式，記得上次的飯局，覺得金牌雞的水準不過爾爾，今次就對辦了。

爽滑而帶有彈性的雞皮，肥瘦均勻的雞肉，嫩滑的質感，還有雞味，足以推翻我在六年前，對此金牌雞的中性評價。

可能食客太多之關係，好些本來打頭陣的菜式，例如豉油王鵝腸，與炸大腸，差不多去到尾聲才上，這一點我當然理解，畢竟我們在街市熟食中心，不是在酒店的米芝蓮中菜廳。

反過來去想，吃罷金牌雞，糯米蟹，才吃香脆惹味的炸大腸，卻有一種非我族類，不拘小節的豪邁之風。

豉油王鵝腸的敗筆之處，就是沒有肥膏，珠江在前，甚麼鵝腸也比下去。

陳村粉是三小姐另一必殺技，今次以豉汁排骨蒸陳村粉應戰，香甜的豉汁，肉汁融入爽滑，條理分明的陳村粉，最後，我沒有吃排骨，只吃陳村粉，罪過罪過。

事前沒有想過，席上有人不能吃蟹，J先生一席話，如夢初醒，最後追加豉油王炒麵，圖中是例牌份量。鑊氣夠，炒得算乾身，但不是我吃過最好，J先生隨身攜帶的余均益辣椒醬，在這個時候大派用場。

今次飯局終於沒有超支了，每人＄140，雖然，較六年前貴了四成左右，沒辦法，通漲問題，我們始終敵不過。

有朋友問過我：（搞埋呢啲窮L局，擺明無錢賺，咁辛苦做乜？）

如果想在飯局中獲利，我大可安排甚麼米芝蓮飯局，以我的人脈，要搞，有幾難？

與其在高級地方表現拘謹，不如在街坊飯店，與朋友們飲威士忌，吃喜歡的小炒癲番晚。

難得今次飯局，識於微時的兩位中學同學，特意掉下另一半來捧場，R先生說等我開三小姐局已久，目的是想見老闆一面。