記得上一個龍年到台南，曾經吃過兩碗小卷米粉，皆是當地的名店，一間是「邱家」，一間是「葉家」，當時我在網誌裡面的紀錄，後者的味道略勝一籌，現在已成為米芝蓮推介。
十多年後重遊舊地，早上行去國華街二段的「葉家」，想回味一下，可惜撞正休息兩日，無緣了。
轉陣行去永樂市場附近，這是美食戰場，很多不同檔口，但有些正是休息日，想喝一碗「阿村牛肉湯」，換來的卻是閉門羹。
行前一點，見到有間賣小卷的又是叫「葉家」，全名叫「葉家小卷料理」，兩者之間是存在甚麼關係？也沒有即刻上網google，見到有位就坐低，吃個早餐。
NT＄120一碗小卷米粉，可以選擇淨龍鬚或龍珠，我的一碗都有兩三撇鬚。
米粉煎碎一小段上，只用湯羹吃便可，等於當年在新加坡吃加東喇沙，哎呀，不提猶自可，我又想念「結霜橋」的炭爐喇沙了。
湯底是清甜的，有點點像蔬果熬出來的氣質，小卷彈牙不韌，若吃到像咬橡筋的話就會很掃興，味道也甜得自然，完全沒有那陣雪藏味。
見到有小卷卵，既然有得吃就不能錯過，聽說是有分季節性，並非經常有供應。
結實的碎粒感，內餡是直接的甘香，連著卵的小卷肉亦爽甜，早上不喝酒，再喝多一碗清湯，功德圓滿，換來滿頭大汗。
然後過隔離的「宇哥咖啡」，門面簡陋但擺放很多架生，又掛上藝伎之名，可能是高手在民間，但最終我只用一個＄50銅板，買了一瓶台灣冷泡茶，邊行邊喝。
葉家小卷料理：台南市中西區國華街三段165號
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