最近兩次去曼谷，例必到「Thong Smith」吃一碗船麵，但今年就沒有計劃飛去當地，所以想吃泰國菜，還是光顧本地的泰國食肆。
今年夏天開業，位於九如坊有間名叫「Mama Tiger Noodles」，其主廚就是來自「Thong Smith」，單憑這一點，足以令我過來一解對曼谷之愁，然而一直未能抽空前往。
這晚是因為見到珍姐新開的麵店，外面有超過二十人排隊而打退堂鼓，行落去九如坊，既然吃不成牛肉撈麵，就來一碗和牛船麵。
聽聞這間泰國麵店，剛開業之時要排大隊，但這晚就門庭冷落，入座率大約只得一半，安排坐吧枱，基本上想也不用想吃甚麼，目標明確，只決定飲甚麼水，有氣或無氣？或tap water？
Wagyu Boat賣＄138，當地Thong Smith賣相若貨色，大約五百多泰銖，計落又不算貴很多，反正短期內不會去曼谷，付多少少吃碗船麵也不介意。
賣相對辦，豬皮作陪襯，和牛肉片，牛丸，牛腩肉在面，麵條不是河粉，是用蒟蒻麵。
深不見底的湯底，先喝一口，辣度夠，是吃到我可以出少少汗的那一種，越喝越濃厚，但苦味偏強，蓋過了豬血化成的甜味，這一點與Thong Smith的平衡度有所不及；另上的小碟是青辣醬，略加少許，辣度隨即提升，如果一味追求官能上的刺激者就正中下懷，相反就嫌它太過搶味。
和牛片入口嫩滑，肉味不算太過突出，牛丸與牛腩的感覺就較好，前者有彈性，味道濃郁，後者實在而不粗糙，炸豬皮?吸收了湯汁，可觀性變得更高，蒟蒻麵也算爽滑，我始終覺得配河粉才是皇道，純粹是個人口味。
酒牌上的選擇甚多，看看這裡的裝飾，牆上的掛畫，以泰拳做主題，暗紅的燈光照射下的氣氛，是適合飲兩杯的環境，但我全程以有氣礦泉水代酒便好。
埋單一律cashless，嘟個枱上面QR Code，用Apple Pay搞掂，餐廳經理見我已埋單，笑笑口用英文問我：「唔食埋甜品先？」
我禮貌地回答：「下次先。」
Mama Tiger Noodles：上環九如坊12號地舖
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