一年一度的「大班樓」飯局，照舊相約在秋天。
菜單例牌一早寫好，事先張揚盡可能試新菜，以前每次必吃的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，今次就要放棄，算是破天荒的舉動。
席上除了何故兄第一次來之外，其他朋友已經來過不止一次，有些就已經在九如坊年代開始參與我的飯局，稱得上是大班樓之友。
滷水鵝翼鵝腎配蜂巢豆腐，層層疊的賣相，將潮州滷味改頭換面，成為小巧的頭盤，切得很薄的鵝腎，爽口兼帶著濃郁芳香的滷水味，鵝翼亦然，尤其是鵝皮很滑，底下的豆腐，坐享漁人之利。
脆皮五香熟成乳鴿，鴿皮薄脆可口，呈現粉紅色的鴿肉味道緊密，有肉香與醃料的香，質感豐厚，嫩中帶彈性，這是普通燒乳鴿得不到的感覺。
蟛蜞膏柚皮冬瓜，這是當晚少數之前嚐過的菜式，柚皮在面，冬瓜在底，大大啖一下放入口，充斥蟛蜞膏的鮮香，像重拳一般的進擊，軟綿綿的柚皮與香甜的冬瓜，用它們來顯得這頭盤的層次分明。
不在菜單上的十五年陳皮牛肉獅子頭，是最大的驚喜，濃而不濁，清香的牛肉湯，浸住鬆軟的獅子頭，沒有上海菜的濃烈，反而能夠盡情吃到其本身的個性。
我都說現在盡量減少吃外省菜，但在這般地方就例外，用粵菜手法去演繹，成為它們心目的最佳版本，一樣贏得食客的掌聲。
一口湯之後，就到主菜時間，雖然沒有雞油花雕蒸蟹，但主角一樣是蟹。
鹹檸陳皮肉丁炒本灣石蟹，本來是泥蟹，可惜當日拿不到貨，所以用本灣石蟹代替。
拿起個蟹鉗，吃著鮮嫩的蟹肉，鹹檸與陳皮的清香一攻而破，與蟹肉的鮮味天生一對。
近年每逢吃雞油花雕蒸蟹，我總是只吃陳村粉，大方地讓其他朋友吃多幾隻蟹，說到尾，我懶得拆蟹就真。
這晚就重拾拆蟹的樂趣，最後吃得乾乾淨淨。
蟛蜞膏一不離二，另一道主菜以它來炒豆仁琵琶蝦，與柚皮冬瓜相比是截然不同的美態，晶瑩的琵琶蝦肉，爽嫩無比，沾滿濃甜的蟛蜞膏，也不能再以更精彩的文字去形容這股美味。
南乳麵醬炸子雞，一吃就知龍與鳳，名符其實的炸子雞，雞皮的脆像充滿生命力，雞肉依然保持最嫩滑的狀態，再配以南乳的濃香，又是難以忘懷。
蔬菜是蜜糖豆仁沙葛炒雞球米，清新爽脆，之前在此吃過的煲仔飯，經驗實在一般，這次就試試蟹肉櫻花蝦糯米飯，粒粒分明的糯米飯，與櫻花蝦一起炒，煙韌不過黏，醬油與櫻花蝦的香氣全數吸收，灑上大量蟹肉在面，然後拌勻地吃，事後證明我的選擇是對的。
甜品三味裡面，喝著芝麻糊，與飯前在附近的酒吧，喝過的加入芝麻糊的雞尾酒，有種首尾呼應之巧合。
美酒紛陳，自由去配搭菜式，不拘小節，總之又一個愉快的晚上，下年同一地方再見。
大班樓：中環威靈頓街198號The Wellington3樓
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