月前的「文華廳」借尿遁的事件，成為了飲食圈的熱話，最大得益者當然是這間中菜廳，突然的免費宣傳，惹來不少人關注。
友人N小姐在這個時候訂了枱，我說過想在此搞局多時，但一直提不起勁，既然她出手，簡直求之不得。
我召集幾位「大班樓」之友，再加埋她的朋友，坐滿飯廳廂房的三圍枱，更有人很認真帶備Krug香檳應戰。
黃師傅早已安排好一切，熟悉的松茸戈渣打響頭炮，這道江太史的名菜，落入黃師傅的手上，加入了松茸的清香，為此經典之味加添一份新鮮感，至於加糖不加糖就視乎個人的口味而定，我就偏向直接的方式，淨吃才得以盡情感受其原味。
西班牙黑豚肉叉燒，毫無疑問是頂級水準，入口鬆軟香甜無黐牙，燒烤的焦香與蜜汁香甜來得平衡，滬燒鮑魚的風格並非想像中的濃油赤醬，除了濃甜之外，鮑魚的鮮味亦沒有被蓋過，梅子浸青荀的清爽酸甜，是絕佳的涼菜。
燕液灌湯餃真材實料，用筷子夾起搖晃一下，外皮沒有穿，厚薄適中，裡面的湯汁因為燕液而綻放著晶瑩，熱燙的肉餡與汁清鮮甜美直搗黃龍。
數年前的一夜，在這裡嚐過艇皇海鮮魚湯，香滑的魚湯與濃鮮的風味，連斑塊也呈現完美的狀態，實在難以忘懷，就算要求加個稻庭烏冬也不為過；這晚的同樣菜式，同樣地高質，風采依然。
侍應推出砂鍋，即席打開酒香古法鹽焗雞的面紗，藏在鹽裡面的雞肉，已經焗得雞皮帶點焦，見到都開心，因為這是我喜愛鹽焗雞的狀態。
吃下去就不算很強烈的鹹香，雞肉的鮮味為主，但我的目光就放在隨雞附送的雞雜，吃一口雞肝，乾一杯香檳，何止不「立雜」，還覺得很優雅呢。
肉餅是我們香港人的家常菜式，但在高級中菜廳的就不一樣的面貌，澳洲龍蝦蒸肉餅，賣相像西餐一樣，進食工具就出動到刀叉，也是截然不同的飲食體驗；當然兩者沒有貌合神離，澳洲龍蝦纖細鮮甜，與肉餅又的確幾合拍。
此時黃師傅送上味菜炒肚尖，私人醒，是這晚的bonus。
順德醬油方利焗飯，一打開蓋，香味瀰漫，粒粒上色的飯粒，沾滿濃郁的醬油香甜，方利入口第一感覺是焦脆，然後是爽口，在醬油香之下，魚味依然明顯，精彩。
寫到最後，藉此來回顧一下我在此發生過的點滴，回到1997年聖誕假期，我與當時的心儀對象，有「VONG」不去，而選擇以中菜撐枱腳，因為她喜歡吃中菜嘛。
相隔多年之後，因為blogger的身份，得以受邀來試菜，有一次是成隆行大閘蟹為主題的飯局，我人生學習對象，已故的蔡瀾先生，與我同場但不同枱。
現在這間酒店的公關不認識我，自然沒有再找我，但有兩次是經雜誌社的社長邀請，出席這裡的酒局；因為我與黃師傅有交情，所以繼續支持，有好幾次請朋友食飯／餞行，都是來這裡，只要事前說出預算，師傅會幫我搞掂。
與飯店斷斷續續廿多年的緣份，也不知何時會完結，可能這晚是最後一次也不定，但凡事未能說得太盡，像最後的甜品棋逢敵手，正所謂世事如棋，每局都充滿傳奇，說不定會有轉機呢。
感謝N小姐的邀請，與及黃師傅的安排。
文華廳：中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
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