寫一篇在台北吃過的雞湯之前，就再寫下我近年最常去的食肆之一，土瓜灣北帝街的「坐鎮」。
無非是為了一碗雞湯。
它們的魚肚黃金雞湯麵，成為了我的至愛，還有海南雞飯，基本上每次光顧，不出這兩味。
但海南雞飯的雞飯，有時做得不夠均勻，賣相有時亦不夠靚仔，相比之下，雞湯麵的水準一直都好穩定。
金黃色的湯底，芳香鮮甜醇厚，質感偏厚，配料大堆頭，雲吞，魚肚，雞肉等等，用到本地雞是好難失手，雞皮爽滑，雞肉亦嫩，魚肚像海綿一樣，盡情地吸收湯汁，足以獨當一面，可以來個淨魚肚。
但麵條一直是缺點，個人認為用蒟蒻麵，是難於駕馭此濃厚的湯底，起碼都要出動到像日本拉麵的曲麵，太麵就更加好，用烏冬也不錯，年前在某日式燒鳥屋，單尾是雞湯烏冬，堪稱是完美的結局。
或者是聽到不少人的意見（可能我真的在網上太多聲氣），早前終於加設魚麵的選項，當然是要額外加錢，像去茶餐廳吃個常餐，加錢要轉出前一丁的道理。
魚麵實實在在，帶點不規則的粗糙感，整體表現果然更上一層樓，代價是埋單要百多元一碗。
小吃的椒鹽粟米，作為粟米狂人當然收貨，香口甜美兼而有之，可惜份量比較少呢。
千島金蛋的真身是炸魚腐，炸得香脆可口再配以酸甜的千島醬，是很開胃的。
我從來不會用到甚麼「療癒」「治癒」的詞語去寫文，因為我身心皆健康，除非我有病，但這裡的雞湯，已成為我的soul mate，不用經常見面，久不久來個短聚，關係才會來得更長久，寫到這裡，我越來越似一個對住碗雞湯自言自語的傻佬。
從2023中開業至今，光顧次數起碼超過四十次吧，每次來都專心地吃麵吃雞飯，從沒與食店任何一個人打過交道，食完就埋單走人。
希望坐鎮的老闆，今年繼續努力，長做長有，香港飲食業副牌越來越難打，唯有一心一意去做好，食客始終會看得見。
沒有留言:
張貼留言