數年前到過九如坊的「Cô Thành」，記得當時我是帶著酒過三巡的微醺狀態，吃了一碗不錯的順化牛肉粉，又想起一點曾經在這條街經歷過的前塵往事。
上年秋天，我與her在倫敦，從Tate Modern行去蘇豪，途中經過Covent Garden，赫見這間一直受到居港外國人／ABC／有錢人追捧的越南牛肉粉，已經將業務擴展到海外，在「鼎泰豐」隔離開了分店。
當時我停下望兩眼便算，一來稍後時間訂了枱慶祝her的生日，二來我的亞洲胃仍未發作。
早前要去太古廣場交收，正值中午時間，當日是星期六，想快手快腳吃個午餐，百多元一個人的選擇，那就去吃碗越南粉好了。
雖然不是工作日的午飯時間，但一樣差不多滿座，我被安排坐在吧枱的位置，侍應全部說英文，餐牌亦然，不過中文餐牌就可以scan餐牌上面的QR code。
我們土生土長當然沒有問題，畢竟香港一向華洋雜處，英文亦是官方語言，不用大驚小怪。
Bún bò Huế的價錢，已去到＄138一碗，還要加一服務費。
當侍應奉上牛肉粉，問我要不要辣椒，我說不用了。
直接嚐原味，牛骨加豬骨熬製而成，衍生出來鮮香醇厚的風味，面頭的辣油，把它進化至多一點點酸辣度，並非一擊即中，而且漸進式地變化。
材料好豐富，牛丸，牛𦟌，牛生肉片，越南香腸等等，最喜歡始終是最直接的生牛肉，嫩滑無渣，雪白的米粉身段較粗，掛上一點炸紅蔥，煙韌帶香口，這不特止，更有豬油渣呢。
這個真的不得了，我愛它愛到死，貪心一點想多一點。
埋單方法都是scan吧枱上的鐵牌QR code，我用Apple pay，當見到小費一欄，最低設定是15％，另外是18％與20％，當然可以自訂的。
或者好多客人見狀，覺得不付／自訂低過餐廳設定的話，又覺得不好意思，埋單時按下最低15％也不定。
但我就選擇skip，並沒有覺得不好意思。
倫敦分店的外貌
Cô Thành：金鐘金鐘道88號太古廣場L1樓123號舖
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