泰發：城南的泰味

眾所周知，九龍城是泰國菜之集中地，單在飲食網站內，在九龍城區尋找泰國菜，結果超過起碼二十間！

十多年前也會去金寶，後來愛上了小曼谷，但搬了舖後水準大不如前，泰式燒王BBQ，也有很久沒去了。其他的雖然標榜泰國人主理，究竟，那一間水準比較好？

這晚由友人J先生帶路，與數位朋友來到城南道的泰發。

餐廳面積很小，全場坐無虛席，枱與枱之間頗為狹窄，數個人來只是剛剛好，人數一多，便麻煩了。

香港人對泰國很熟悉，包括泰國菜，大約會預計有甚麼菜式。首先來一碟生蝦刺身，差不多是港人必吃的泰式頭盤，蝦肉質素不錯，爽中帶甜，沾些醬汁吃挺開胃。還有伴碟的炸蝦頭，香脆酥化，不可錯過。

在順德菜的桌上，也會吃到甚麼生菜包之類，這個鴨肉生菜包，做法大同小異，將鴨肉，鴨皮琢碎，以生菜片包著吃。伴了醬汁的鴨肉粒，味道酸酸甜甜。

泰式拼盤是例牌菜，也是炸皮蛋，蝦餅。春卷，沙嗲之類，味道也不錯。

估不到在小小的泰菜店，可以吃到這一道檸檬燒牛肉，肉質嫣紅的牛肉，外熟內還是帶點生，但是肉質嫩滑，軟淋，還有鮮甜的肉味，檸檬汁與辣汁混合而成的酸辣醬汁，把該牛肉的鮮味提升至完美，這晚我帶來智利的紅酒，與此道菜是天作之合。

以鐵板盛上的泰式鐵板蠔仔炒蛋，新鮮熱辣，蠔仔飽滿多汁，非常好的質素，蛋身炒得嫩滑，也是一道很出色的主菜。

回想多年前第一次去金寶，吃過咖哩炒蟹，在那個年頭覺得很好吃。泰發做出來的咖哩炒蟹，用上肥大的肉蟹，咖哩汁香滑，惹味，還不太辣，是大多人接受到的級別，不論是伴飯，或是蒜蓉包，也是很好的配搭。

這個芒果絲生魚肉鬆沙律，以生魚肉起骨炸成肉鬆，伴著沙律吃，配以酸甜開胃的醬汁，頗特別的一味。

我喜歡吃螄蚶，這晚有兩道以螄蚶為主的菜式，螄蚶沙律味道酸辣，吃得J先生滿頭大汗，話須如此，酸辣的刺激之外，還吃到螄蚶的鮮甜味。

反而，白灼螄蚶則灼得過火一點，或者是香港人怕死，不敢吃得太生之緣故。

最後，再加多一碟燒牛肉，來配已抖夠氣的紅酒，這一刻，不論是味蕾，肚皮，滿足了。

有人說吃泰國菜，如果不辣的話，感覺便差一截，其實泰國菜亦有很多不辣的菜式，像這個晚上，也有數道菜是不辣，這算是遷就港人口味嗎？我不覺得，只是說並非每個泰國人，體內潛在著辣的基因。

價錢是不貴，每人平均消費＄200，貨真價實，個個吃得滿意，J先生已經想著下一次，再組團來飯局，為了碟燒牛肉，我是樂於再來的。

泰發：九龍城城南道8號東昇閣地下

請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

中民冰室：夕陽路上

近月打開報章，不時看到某些幾十年老店結業的消息，如美而廉那邊光榮結業，轉個頭另覓地點開新店，山窿謝記因後無繼人，在三月尾結束幾十年基業，老闆手持數間物業，單是收租已不愁生活。

還有銅鑼灣的禮頓，不要看十二，三塊錢一個餐蛋包，原來是會生金蛋的包。現今被某大集團以過億收購舖位，如果你是老闆，你會嫌錢腥嗎？掉轉是我，也會笑著賣，這是人之常情。

反而，隱身在屋邨內，近乎被遺忘的冰室呢？好像沒有人理會。

東頭村的中民冰室，像做一日和尚，敲一日鐘，因為東頭村第22座，將會在下個月拆卸。

年前曾經來過一次，近日的早上再來一趟，冰室環境很殘舊，沒有人坐內廳，全部坐外面。場面當然沒有山窿謝記的墟陷，只有數位街坊，沉靜地坐著喝咖啡，吃早餐，還有夏蟬的叫聲，把舊愁都喚來。

千篇一律的特餐常餐，老早吃到厭，所謂的醒神也吃得個人眷氣沉沉。人在中民的早上，可以來一個炒意粉，或通粉。沙爹，咖哩，茄汁炒意粉，是小時候常吃的味道，但絕少拿通粉來炒！

沙嗲牛肉炒通粉，只賣＄16，一大碟夠份量，通粉是有坑紋，不過比較細小。沙嗲汁炒得夠入味，有鑊氣，牛肉無可否認被梳打粉醃過，但情況不大嚴重，加上洋蔥絲，更添惹味。

用茄汁炒的煎雙蛋意粉，美味談不上，用普通茄汁來炒而已，煎隻蛋亦沒有任何難度，像我輩的小時候，媽媽也只是用茄汁來炒意粉，並不像今天可以在大型超市，買到的各款意粉醬。

奶茶水準很普通，奶味偏重，試過有一個早上喝到的奶茶，味如奶水，非常之飄忽。

時至今日，舊式冰室執一間少一間，那些新派的所謂冰室，價錢又貴，刻意地扮懷舊穿鑿附會，得出來的只是有型無神，徒具外表，內裡根本沒有味道可言。

雖然，中民冰室不是甚麼驚天地，泣鬼神，但結業之後，九龍城的街坊們，自此少了一個選擇，當舊屋邨逐一重建，領匯越來越霸道，剩下的只是大集團連鎖，十九區吃同一個味道，還要說人情味？

作為一個飲食博客，不應只是寫高級餐廳，人氣熱店，或者是邀約文，替大品牌宣傳，其實，應該要好好利用自己的身份，為我們身處的地方，用文字，圖片，把歷史記錄下來，流芳百世。

珍重。

中民冰室：九龍城東頭村22座10-11號舖

請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

小肥牛：霸氣小肥牛

進化到今時今日，吃火鍋不在是冬天的專利，一年三百六十五日，不分傷春悲秋，眾火山孝子們，風雨不改在火鍋前，一起"拾下拾下"。

這晚與一大班好友，來到銅鑼灣的小肥牛，懶理外邊的悶熱天氣，面對著熱騰騰的火鍋，甚麼也忘記。我們被安排坐在房內，私隱度高之外，更有電視，尤其是這晚恰巧跑夜馬，當然滿足到我這位馬迷的需要。

銅鑼灣店的小肥牛，最大特色是有活魚刺身供應，一大盤章紅魚刺身上桌，魚頭還是有知覺，罪過罪過，希望魚兒來生轉世成人，吃回夠本。

切成薄片的章紅魚，非常新鮮，肉質爽而帶彈性，只是沾些豉油吃，便突出了其鮮味。

刺身拼盤以北寄貝，希靈魚，八爪魚等組合，質素還不俗，上桌時冒起白煙來，頗有霸氣。

十多人吃火鍋，一個鍋是不夠，於是一來便分三個鍋，有味菜豬手湯，沙嗲湯與清湯雙拼，最吸引的是冬陰功湯底，店員於客人面前，在材料上點火，然後再注上冬蔭功湯，在視覺效果上勝出一仗。

吃火鍋不能沒牛肉，否則便與打飛機一樣地乏味，這裡的本地牛肉，質感粗獷，肉味亦不缺。

美國牛的質感較軟淋，吃下去亦多一份油脂香。

炸響鈴是外面交來的貨色，是晚的炸響鈴質素只是一般，浸過湯汁之後，還有一點油澀味。

牛肉之外亦會吃豬肉，這個清酒黑豚肉，質感亦嫩，也有油潤甘香感。

早前吃刺身剩下的魚頭，用椒鹽來處理，香口惹味。

很少吃火鍋會吃象牙蚌，略燙一會便可，蚌肉新鮮爽甜，不下於用蒜茸蒸，令人回味。

全晚最豪華的配料，來自沙巴的龍躉，將其切片來打邊爐，只是灼得魚片變彎便可，質感爽脆，鮮味十足。

剩下的龍躉頭，當然不會浪費，斬件再放下清湯底，另外加上飯粒，莧茜，豪氣到極。
以龍躉泡出來的魚湯，非常鮮甜，有幸地吃到一件魚肝，甘香中帶點彈性。說到這尾龍躉的價錢，其實不大貴，十個人分，也是四，五十元而已，喝少兩三支啤酒也可。

小肥牛火鍋活魚專門店：灣仔軒尼詩道418-430號友光大廈4樓全層

請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

新加坡：福建炒粿條

新加坡的華人，祖先大多來自福建，所以，與台灣一樣，新加坡有很多小吃，是由福建傳過來。

少不了福建炒粿條，在星馬是很常見的味道，香港的星馬餐廳也可以吃到，但絕不是那一回事。

正常的福建炒粿條，材料一定會有豬油渣，與血蚶，其實，兩者也是港人大敵，肥膩不健康與不衛生，就是如此，令到在香港吃到的大多星馬味道，像沒有靈魂似的。

我想到中共領導人的一句說話：大家的國情不同。我想，香港的氣候不及新加坡炎熱，那邊人吃血蚶也相安無事，豬油渣很肥？星馬還是很多樣靚身材好的美女。南洋人，不及我們矜貴嗎？我不相信。

還是老掉甩牙的一句，想吃正宗味道，非到當地不可，在牛車水的Maxewell Food Centre，目的是去天天吃海南雞飯，見到其中一間檔口濱海南美食，專賣福建小吃的檔口。有福建炒粿條，雖然已吃了雞飯，還是忍不住來一碟。

以蕉葉來襯托著，賣相上可說是多了一份南洋味，深色的醬油，沾滿每條粿條，味道濃甜惹味，豬油渣脆卜卜，臘腸味甘香，血蚶是不吝嗇地下，每一口也是鮮味無窮！這碟炒粿條是中份量，價錢為＄4坡幣，放在香港人眼中，是很便宜。

另一個早上，跑到去老巴剎熟食中心吃早餐，給我發現了賣炒粿條的檔口，歐南園炒粿條。

這裡在早上已開門營業，心想如果此店放在香港，後果不堪設想，因為香港人只會吃那些千篇一律的所謂醒神早餐。你叫他們一早來吃豬油渣，不嚇怕才怪。

這裡的炒粿條價錢更便宜，＄2.5坡幣一碟，賣相粗枝大葉，沒有蕉葉，但炒得上色，材料也是大同小異，豬油渣血蚶等等，炒出來的味道，一樣地好吃。

近期認識到來自馬來西亞的朋友們，說到南洋小吃，她們很愛國，總是覺得馬來西亞做出來的味道，比新加坡還好。

Z小姐問：(你是甚麼口味？)

我答：(我是重口味。)

Z小姐：(你更加要來吉隆坡了！)

我是怕熱之人，十月入秋的日子，大家會否在吉隆坡，一起在街頭吃地道小吃？

非常期待。

濱海南美食：Maxwell Food Centre，Maxwell Road, Chinatown, Singapore

歐南園炒粿條麵：Blk 531A Upper Cross Street #02-18 Hong Lim Market & Food Centre

請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

海景軒：海景鴛鴦譜

位於尖沙咀海景嘉福酒店的中菜廳海景軒，可能是最被低估的米芝蓮星級食肆之一，今年度，仍然保持著一星級的美譽，個人認為，成就不止於此。 


飯店的總廚：梁輝雄師傅，沒有大廚的氣燄，平易近人，滿腦子也是創意，經常也有新點子，任何食材落入他手上，頓時變化多端。每一次光顧，也有驚喜。 

這晚友人在此辦兩圍飯局，來嚐梁師傅的新菜式，與及回味一下其招牌菜。

頭盤為四小碟，分別有茶香燻素鵝，鳳城鯪魚球，蒜拍小黃瓜，茶香肘子花。

個人最喜歡的頭盤，反而是大多地方也吃得到的鳳城鯪魚球，做得彈牙，魚味鮮香之外，伴吃的蜆介醬，絕對是點石成金，此味是極端的味道，喜愛就愛得義無反顧，討厭的話便討厭得要命！

又是在吃順德菜的地方可吃到的鮮明蝦窩貼，乾身不膩，多士香脆，蝦膠入口彈牙，味道鮮甜。加上金華火腿，整體味道添上一份鹹香。

黑松露蔥燒雞的配搭，其實是可行的，可惜這道菜只流於表面，無錯黑松露味道很香，不過雞肉太粗糙，而且不甚入味，略為失色的一味菜式。

上一年香港旅遊發展局的美食大賞比賽，海景軒以一道鴛鴦糯米飯，奪取飯組的冠軍。其賣相像西餐的鵝肝並牛柳之類，上層有於炸芋角，酥化的外表，包著以黑糯米，芋茸為材料玩的餡，帶有酒香之外，感覺更不膩。 


底層是糙米+紅米，再加上蛋黃等等，名符其實的煎米雞，伴碟的醬汁為豉汁，不論在味道上，質感，也是層次豐富得來，而不過於累贅，香脆，軟糯，甘香，惹味，共冶一爐。 

用火龍果盛上的萬壽牛肋肉，名字很有意思，寓意萬壽無疆。此牛肋肉與木瓜粒同煮，有點與韓式牛肋骨煲異曲同工，但無論在味道上，或者在感覺上更為健康。牛肋肉軟稔鬆化，肉汁鮮甜不過濃。同伴的木瓜粒清甜，將牛肋肉的膩感中和，絕對是高水準之作。 

  
另一道得獎菜式龍皇白玉卷，同樣地，賣相像西餐，大玩層次感。當然落在梁師傅手中，中看也中用。由最頂層的東星斑肉，中間釀了蝦膠的磨菇，配合底層混合了菠菜的蛋白，再沾上碟上的蟹黃汁，彼此沒有雜亂無章，只有互惠互利的匹配。

欖菜玉珠內有乾坤，將冬瓜肉做成圓形狀，再將中心挖空，釀入欖菜，兩者極端的味道，冬瓜的清甜，欖菜的濃烈，妙極的組合。 

最後，少不得其狀元煎茶粿，軟糯不厚的糯米皮，包著豐富的餡料，兩者合作天衣無縫，不能錯過。否則，你會後悔。

梁師傅在甜品時間出場，為我們堂弄生磨蛋白杏仁露，濃香的杏仁撲鼻，粗中帶幼滑，這一頓晚餐，功德完滿。

雖然說海景軒的成就不止如此，但對我來說，已經是一間出色的中菜廳，那管有幾多粒星加冕？只要不加價的話，我還是負擔得起，繼續來光顧。


謝謝，梁師傅。


海景軒：尖沙咀麼地道海景嘉福酒店


請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

奇香冰室：美好時光

如果你問我，最好吃的意粉在那裡？Linguini Fini？Doppio Zero？Sabatini？Gold by Harlan？其中一個答案，不是那些城中有名的意大利餐廳，而是何文田勝利道，奇香冰室的茄牛燴意粉。

完全100%港式產物，當然沒有正宗意大利粉的咬口感，亦沒有一點點意大利味道，吃到的，是懷舊老香港之味。

小學時候成長在香港黃金八十年代，因家境欠佳，平日粗茶淡飯，偶爾在樓下的快餐店吃個意粉，已經是很大件事。由其港式快餐店會意粉，鑊氣十足，條條麵條也沾滿醬汁與鑊氣，能夠品嘗到已是福氣，雖然，這樣說是老土到極，不過是事實。

光顧了十多個年頭，老闆明哥依然親力親為招呼客人，多年如是。

十次來到奇香，有八次也是來一碟茄牛會意粉，胃口大的日子，還會加底加蛋。

奇香的牛肉，沒有任何添加，質感夠粗，是原始，粗獷的味道。面頭的動人太陽雙蛋，其蛋液慢慢流下，沾滿以茄汁燴的意粉內，本身意粉吸收了茄汁同番茄之酸甜味，連同鑊氣一併在舌頭中滲出，加上蛋黃的助力，令到意粉多一份甜美。

這碟意粉當然不是甚麼天下美味，有些朋友看過我介紹過後去吃，事後說只是很普通。不過，最回味的味道，未必是一定最好味的名貴菜式，很多時候，也是在兒時吃過的小吃，才是令人難以忘懷的。

童年是最純真的歲月。尤其是年過三十，人越愛想舊時，對成長的八十年代，有一份執著的迷戀，不論是玩意，音樂，味道。。。像你身邊的伴侶，不須美得像模特兒，香港小姐驚艷，但平凡，也是一種福氣，彼此真心關懷，相愛，是世界上最美的事情。

正如這一碟茄牛燴意，包含了小時候天真無邪的感覺。當一條一條麵條索入口時，彷如回到廿多年前的時光。


奇香冰室：何文田勝利道26號B

請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins