添記：街市點心

自從由高登傳來男人的浪漫這個名詞後，好像甚麼事物也能說成男人的浪漫。。

除了豆腐火腩飯之外，干炒牛河，生炒糯米飯，任你點噏，當然不能少得盅頭排骨飯。

若是我忠實讀者，也知道我很喜歡土瓜灣的明珍，單是在飲食網站上，已經寫下數篇讚美的食評，在我Facebook的專頁內，不下數次分享明珍的排骨飯相片。

後來再到訪友人西打哥推薦，大埔的新明發，雖然味道也好，但我始終喜歡明珍，感情分大過天，像一隊自己擁護的球會，怎樣也會支持下去。

早上時份來到深水埗一帶，路過北河街的添記，記得五年前左右曾經吃過其盅頭飯，心血來潮之下，還是走進去。

店外擺放所有蒸點心，盅頭飯，最貴的是盅頭飯，＄16一盅，點心由＄10至＄14，選擇也是比較大路如蝦餃，燒賣等貨色。

以鐵盅上的鳳爪排骨飯，排骨份量夠，鳳爪入味，也不是甩皮甩骨，排骨肉質鬆化，還有點肉汁。飯身則偏向淋一邊，但是中心位是全不入味，排骨的肉香，去不到尾，質素比我當年來吃過的差，與明珍是一班與二班尾之分野。

另外再點了鵪鶉蛋燒賣，豬肉做得過於鬆散，沒有那種爽勁感覺。

我很喜歡吃蘿蔔糕，炸春卷，看見門外檔口的Ready-to made，一早放涼，還有可吃之理由？

忽然有個念頭，就是用數百字，甚至過千字，去寫一篇西打哥最愛的新明發，而他便寫一篇明珍，兩者交換溫柔，用自己的風格，演繹對方的名曲，我想也是一件有趣的事情。

男人的浪漫嘛，當然要貫徹始終，哈哈！

添記燒臘茶餐廳：深水埗北河街52號地下

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台北: 鄭記豬腳飯

我們廣東人經常吃豬手，尤其是豬手撈麵，最愛是粉嶺的群記，早前我亦曾撰文稱讚過：http://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2012/04/blog-post_8517.html

台灣也有類似的味道，不過是豬腳，香港大多地方以豬腳充豬手，因為豬腳沒有豬手般好肉吧。

西打哥經常稱讚台北的富霸王，豬腳飯是一絕，可恨地，最近三次到台北，也抽不到時間前往，非常可惜。

只能在旅程最後一天的早上，到訪在西門町附近，延平南路五十年老字號，鄭記豬腳飯。好像在台北街頭，幾十年老字號像隨手可得，反過來我們香港，找到一間超過三十年歷史的食店，已經像發現出土文物了。

豬腳飯賣＄90台幣一碗，例湯任添，折合大約＄25港幣，當然便宜。

色水黑漆漆的豬腳，鹵得入味，濃甜味道盡收，豬腳皮膠質豐富，黏潤中帶彈性，多餘的甜醬汁，伴以白飯吃可連吞兩大碗。

配菜有原隻鹵蛋，同樣地入味，香港人要求高，連鹵蛋也奢望為流心蛋，其實是不必要，台灣的鹵蛋，蛋黃何來流心？

當西打哥熱愛富霸王之同時，另一位台南朋友A小姐，說富霸王未算最好，台南的豬腳飯，味道更濃甜，合乎台南人大甜之口味。

很可惜，我早前在台南過了兩日一夜，明明赤崁樓旁邊有間賣豬腳飯的小店，也與它緣慳一面，唉。

鄭記豬腳飯：台北市延平南路22號

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台中：Forro Cafe 呼嚕咖啡

與香港只是一岸之隔的台灣，充滿著文化氣息，與我們滿身銅臭，急功近利的文化沙漠，根本沒得比。在台北遊走街頭巷尾，也聞到陣陣咖啡香，就算不大喝咖啡的我，也很喜歡這種氣息。所以，我喜歡台北。

來到生活節奏比台北更緩慢的台中，給我遇上這一間既為旅館，同時亦是一間咖啡館的Forro Cafe。

其實，在出發前已經找到這間咖啡館，更想在此留宿，很可惜時間太過倉促，旅館客滿見遺，唯有來到台中，走過來坐一坐，吃個下午茶。

雪白的小屋，前身是住宅，如今改建成集旅館，咖啡館，更是一個小型演唱會之場地於一身，與店主本身王雁盟是音樂人，不無關係。他是風琴手，曾參與陳綺貞，與雷光夏（電影第三十六個故事主題曲，包辦曲，詞，唱。）的音樂製作。

紅色的大門，貼上披頭四海報，感覺英倫。

還看到許哲珮的海報，店主曾與她合作過，早年我很喜歡許的"汽球"專集，最深印像是"汽球"一曲的MV，與唱片封套也是在冰島拍攝。

咖啡館內放滿書籍，樂器，與一些舊物如舊電話，打字機作擺設，挺有文化氣味，光線是由窗外射進來的自然光，柔和而舒服。

一個人來咖啡館，未必是寂寞的代名詞，自成一角拿著書本翻看，用自言自語，作我的天書？說到尾，像陳綺貞說：還是會寂寞。

咖啡館的甜點，未必是最頂級，我點了蜂蜜奶油鬆餅，熱燙的鬆餅，與蜜糖，忌廉一起吃，當然是很滋味吧。

不喝咖啡還可以喝一口茶，南非紅葉茶味道挺香，也有那種很長的回甘感覺。

去咖啡館享受一頓下午茶，味道往往不是重點，環境，氣氛，反而是最重要。沒有可能與一大班人，來狂掃甜品，吃到來不及抹去咀角上的奶油漬，與這裡的優閒氣氛形成極大反差。

當拿著舊電話的聽筒，撥上廿多年前小學同學的電話號嗎，會不會能夠超越時空，與廿多年前的舊友交談？

看著拼貼出來的瑪麗蓮夢露圖像，我正在想，她還在生的話，年老的她，會是怎樣？

貼在牆上的陳綺貞海報，心裡不斷地唸：快點再來香港開演唱會吧。

一個人在咖啡館下午茶，就是如此地胡思亂想，其實，也應該抱著如此態度。平日在香港的生活太過緊張，難得在台灣享受假期，為何不放鬆一下？

台中街頭的微風輕輕吹，吹的我心碎。我像風箏飛，被吹的好遠。。。

Forro Cafe：台中精誠三街47號。

http://forro.com.tw/

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裕記：深井盛宴

對於裕記，我一定不會陌生，已光顧了很多年，家母說早在三十年前，還是在屯門讀幼稚園的我，已經跟她來過，年代久遠，已全無印像。

只是每一次來，不是與家母兩個人，就是連同家弟三個人，最多一次，是四個人。多年以來，還沒有試過與一大班朋友來。

原因非常簡單，路遙知馬力。深井的位置比較隔涉一點，假日很難約飯局，已婚人仕在這天難於甩身也。平日晚上設局的話，恐怕有些朋友要加班，由港島下班過來，入到深井也太晚了。

所以，這晚很難得，召集到一圍人馬來到裕記，一起品嚐裕記太子女M小姐，為我們寫的菜單，有勞J先生與她相熟。

 

餐前小吃有兩道，酒糟鵝肝與鹵水鵝翼，前者充滿酒香，但鵝肝不及我之前吃過的嫩，後者有骨落地，絕對是送酒之好朋友。

大家也會知道，每年清明與重陽節前後，鵝肉特別肥美，這晚的原隻燒鵝，以炭燒出來的鵝，帶著誘人的燒烤香氣，鵝皮香脆，肉質豐厚中帶嫩滑，而且更有鮮甜肉汁，平時來只是點半隻或例牌，這一回，終於見真章。

一大盅花旗參燉生魚湯，夠十多人分，花旗參清香帶甘，湯身鮮甜中帶醇厚。

椒鹽海中蝦惹味得連殼也吞下，當然蝦肉質素相當，爽口鮮甜。

另一味香口菜式 - 香芒海鮮卷，與外面做法大同小異，內裡是芒果肉，蝦肉之類。

如果你怕肥的話，我奉勸你不要吃這個豉油王鵝腸，只見鵝腸的肥膏澎湃，入口啖啖油脂香，在坐每一位也是死士，吃罷眾人異口同聲讚好。一起高呼膽固醇萬歲！

第一次在裕記吃蒸魚，這尾清蒸大海斑火喉恰好，魚肉剛離骨，肉質纖細嫩滑，腩位部份的魚肉更為肥美。

炒一碟魚扣，究竟要用上多少條魚？一寸光陰一寸金，每條魚只有一個魚扣，面對著爽脆，惹味的豉椒炒魚扣，管他的，吃吧！

吃鵝的地方就有鵝掌，一起花菇海參扣鵝掌，絕對夠體面的一道菜式。

吃了那麼多肉，以蒜蓉蝦乾蒸勝瓜來中和一下，牡丹雖好，也要綠葉扶持呢。

後來還追加了椒鹽豆腐，外脆內嫩，鴨舌送酒一流。

瀨粉與燒鵝一向是天仙配，裕記的清湯瀨粉，湯底不及鏞記的清鮮，但混合了燒鵝汁，食味即刻提升不少。

裕記一向走價廉物美路線，平均每人消費百多二百，這晚因為比較特別，所以價錢略為高一點點，與鏞記差不多，有時聽到一些評語，說鏞記的燒鵝不過爾爾，又說裕記只是普普通通，無須山長水遠去吃。其實，兩者的燒鵝風格迴異，鏞記的鵝皮是軟，相對肉味較香，裕記則皮脆，肉嫩，很難去作出比較，只能說各有各好。

我經常在想，香港不斷地急促發展，昔日鄉下地方，今日已變為新市鎮，深井多年以來以燒鵝聞名，若干年後，人在深井，還會有甚麼？

超過五十多年歷史的裕記，希望繼續留守在深井，世代相傳下去。

裕記大飯店：深井深康路9號

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長發麵家：患難見真情

在大牌檔賣少見少的今天，執一間少一間，後有繼人也得入舖，但風味大不如前，像中環伊利近街的民園，自從入舖後，水準大跌。

石硤尾算是保留最多大牌檔的地區了，由大角咀邊陲的愛文生，延伸至耀東街，這一條小小的街，已經有數間牌檔。

中學年代在附近上學，所以經常過來找吃，那些年，黎明高呼我來自北京，溫碧霞的火玫瑰，晚晚都有海潮，問你怕未？

說實話，讀書年代還沒到過長發，這間鐵皮檔賣廣東麵食，數年前第一次光顧，印象最深刻是店主的一句：吃撈麵不下豬油，那像話？

對吃得健康的人，這番話簡直是當頭棒喝！又要吃撈麵，又怕肥，不如不吃。

已有一段時間沒過來，想吃牛腩撈，自自然然對號入座。

腩筋多色多油，視死如歸，柱候牛腩很入味，淋熟鬆軟，牛筋膠質豐富，更有彈性，醬汁與煙韌彈牙，沒有鹼水味的麵條一拍即合。英雄莫問出處，懶理是否來貨抑或是大碌竹打出來。

豉油撈麵也是一絕，濃甜而不過鹹的豉油，均勻地沾滿每一條麵條，那種滋味不言而喻。

這等男人的浪漫地方，是否要一支公，或同班麻甩佬來？未必，如果，你帶個相識不久，而想與她發展進一步關係的女生來，事後對方不抗拒的話，相信她亦不會差得去那裡。一開始便大魚大肉，不是Caprice就是Gaddi's，晨早被人看了副岌手煙的話，回頭太難了。

你想找個與你共患難，抑或只是共富貴的另一半？患難見真情呀老友。

長發麵家：石硤尾耀東街

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新加坡：荷蘭村XO魚頭米粉

上一篇新加坡食文說到炒粿條，今次再談談另一款地道新加坡美食 - 魚頭米線。

我們廣東人，由其是順德人，最喜歡用上鯇魚頭來做出不同菜式，香口一點有煎焗，清鮮一點便用來煲粥，滾個湯。最過份是早前在火鍋店，用上沙巴龍躉魚頭打邊爐，豪華到極點。

日本人亦會用上油甘魚，鮭魚頭來燒，或者汁煮，年前曾在某日本料理吃過汁煮油甘魚頭，肉厚而嫩滑，更帶有膠質，非常好吃。

在附近吃過海南雞飯後，便向著Smith Street行，這晚下著大雨，街上的熟食檔口疏落，只有三數間還在營業。

向著內街鑽，找到一間以魚頭米粉作主打的荷蘭邨XO魚頭米粉。此店來頭不小，總店是非常有名氣，這間在牛車水內的是分店。


一場攔門雨，店內只得我，與另一檯食客，人在新加坡並不怕語言上的問題，對著華人面孔，我還是如常地用廣東話點菜。

至於為何說成XO呢？加了XO醬？非也，是人頭馬的那個XO。我想是用烈酒，來辟去魚頭的腥味吧。

斬件後的魚頭，連湯，米線一起在碗內。雪白的魚湯香濃鮮甜，入口順滑，更有著XO的香醇，是一個有層次感的魚湯。

魚頭夠豐富，很多肉吃，味道鮮甜沒有腥味，質感厚中帶嫩，亦帶點膠質，最後連魚眼也不放過，照吞可也！

對我來說，此碗魚頭米粉吃得我很滿意，但我相信整個新加坡，不止這一間好吃的魚頭米粉，今個暑假可能會再到新加坡一趟。如果大家有甚麼心水，不妨告之。

荷蘭村XO魚頭米線：牛車水史密斯街內

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